Quando decidi testar essa receita pela primeira vez na cozinha do meu apartamento, confesso que tinha um medo enorme da massa solar e ficar pesada. Testei vários métodos até entender que o grande segredo para uma torta de frango com Catupiry verdadeiramente cremosa e leve está no uso do amido de milho combinado com um batimento rápido no liquidificador. O resultado é aquela massa que derrete na boca, abraçando um recheio generoso que solta aquele queijo puxa-puxa irresistível a cada fatia. É o prato perfeito para o almoço de domingo em família ou para aquele jantar prático de última hora que agrada a todos, sem erro e sem complicação.

⏱ Tempo: 1h20min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Moderado

Ingredientes para Torta de Frango com Catupiry Cremosa e Massa Leve (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparando o Recheio Cremoso (20 minutos): Em uma panela larga, refogue o frango desfiado com alho e cebola a gosto. Adicione a mussarela, o presunto, as azeitonas e a seleta de legumes. Misture bem em fogo baixo até os queijos dernecerem levemente. Desligue o fogo e incorpore apenas metade do Catupiry, reservando o restante para a montagem.
2. Batendo a Massa Leve (5 minutos): No liquidificador, coloque primeiro todos os ingredientes líquidos (ovos, leite e óleo). Em seguida, adicione a farinha de trigo, o sal e o amido de milho (que garante a leveza). Bata por cerca de 2 minutos até obter uma mistura totalmente homogênea.
3. Adicionando o Fermento (1 minuto): Acrescente o fermento químico em pó por último e pulse o liquidificador apenas três vezes, apenas para incorporá-lo à massa sem perder a aeração.
4. Montando a Torta (10 minutos): Unte uma travessa média (aproximadamente 25×35 cm) com manteiga e polvilhe farinha. Despeje metade da massa, espalhe o recheio de frango por cima e distribua o restante do Catupiry em colheradas generosas. Cubra cuidadosamente com o restante da massa.
5. Assando perfeitamente (45 minutos): Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito espetado no centro saia limpo.

3 Dicas de ouro

• Temperatura dos ingredientes: Use os ovos e o leite em temperatura ambiente para que a massa emulsifique melhor no liquidificador e asse de maneira uniforme.
• O toque do amido: Nunca pule o amido de milho na massa; ele é o responsável por quebrar o peso da farinha de trigo, resultando em uma textura fofíssima.
• Ordem do Catupiry: Dividir o Catupiry entre o recheio e a cobertura garante que a cremosidade fique distribuída por toda a torta, evitando que resseque ao assar.

Variações testadas

Airfryer: Para porções menores, você pode fazer em forminhas de silicone próprias para airfryer a 160°C por cerca de 20 minutos.

Sem lactose: Substitua o leite por leite vegetal, o Catupiry por versão vegana/sem lactose e os queijos por alternativas à base de castanhas.

Como conservar e congelar

Espere esfriar completamente, corte em pedaços e armazene em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale os pedaços individualmente em plástico filme e leve ao freezer por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça no micro-ondas ou forno.

Perguntas frequentes

Posso substituir o óleo por manteiga na massa? Sim, você pode usar 100g de manteiga derretida, mas o óleo garante uma massa mais úmida e fofinha por mais tempo.

Preciso usar liquidificador obrigatoriamente? Não é obrigatório, mas ele é essencial para garantir a leveza e a aerificação rápida da massa sem esforço.

Posso congelar a torta inteira crua? Não recomendamos congelar a torta crua por causa do fermento em pó, que pode perder o efeito. O ideal é assar antes de congelar.

Receita original Receitas Práticas.

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