A primeira vez que preparei essa torta de sorvete e brigadeiro na travessa foi em cima da hora, quando recebi visitas inesperadas em um domingo de muito calor. Eu precisava de algo que agradasse tanto as crianças quanto os adultos, mas que não me prendesse na cozinha o dia todo. O resultado foi tão surpreendente que essa sobremesa gelada virou a estrela oficial dos almoços de família e datas comemorativas por aqui. A combinação da base crocante de biscoito com a cremosidade do brigadeiro e o contraste geladinho do sorvete cria uma harmonia perfeita. É daquelas receitas práticas que parecem ter dado o maior trabalho, mas que exigem pouquíssimos minutos de forno e zero complicações na montagem.
⏱ Tempo: 35min (+4h de congelador) | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Torta de Sorvete e Brigadeiro na Travessa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Biscoito maisena | 300g | 1 e 1/2 pacote |
| Margarina | 80g | 4 colheres (sopa) |
| Clara de ovo | 30g | 1 unidade |
| Leite condensado | 395g | 1 lata |
| Chocolate em pó | 40g | 4 colheres (sopa) |
| Manteiga | 20g | 2 colheres (sopa) |
| Creme de leite | 100g | 1/2 xícara (chá) |
| Sorvete sabor creme | 1000g | 1 pote |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a base (10 min): Em uma tigela grande, misture o biscoito maisena triturado, a margarina e a clara até formar uma farofa úmida e homogênea que ajude a dar liga.
- Moldando a travessa (5 min): Forre o fundo e levemente as laterais de um refratário redondo com a farofa de biscoito, apertando firmemente com os dedos para compactar bem.
- Assando a massa (8 min): Leve ao forno médio, preaquecido a 180°C, por cerca de 8 minutos para firmar a massa. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Fazendo o brigadeiro cremoso (12 min): Em uma panela, leve o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar e soltar do fundo. Desligue, deixe amornar e incorpore o creme de leite para amaciar.
- Montagem final e congelamento (5 min): Disponha bolas do sorvete de creme sobre a massa já fria. Espalhe o brigadeiro cremoso por cima em colheradas, fazendo movimentos circulares para mesclar texturas. Leve ao congelador por no mínimo 4 horas antes de servir.
3 Dicas de ouro
- Ponto da base: Não pule a etapa de assar a base por alguns minutos; isso garante que o biscoito não desmanche quando você cortar a primeira fatia da torta.
- Temperatura do brigadeiro: Espere o brigadeiro amornar antes de misturar o creme de leite e aplicar na torta, evitando que o calor derreta o sorvete prematuramente.
- Corte perfeito: Para fatiar sem quebrar a crosta de biscoito, passe a faca em um copo com água quente e limpe-a antes de cada corte.
Variações testadas
Com biscoito de chocolate: Substitua o biscoito maisena por biscoito tipo negresco ou maisena sabor chocolate para uma base ainda mais intensa.
Sem lactose: Utilize margarina vegetal, creme de leite à base de soja ou amêndoas, leite condensado vegetal e sorvete de frutas ou à base de água.
Como conservar e congelar
Mantenha a travessa sempre no congelador ou freezer devidamente coberta com plástico filme para evitar a formação de cristais de gelo. Consuma em até 10 dias para garantir o frescor e a cremosidade ideais.
Perguntas frequentes
Posso usar sorvete de outro sabor? Sim! Embora o creme faça um contraste clássico com o brigadeiro, sabores como flocos, morango ou chocolate também ficam deliciosos.
A clara na massa vai crua? Sim, mas ela passa pelos 8 minutos de forno na base, o que garante a segurança alimentar e ajuda a dar estrutura para a farofa de biscoito não esfarelar.
Preciso untar a travessa antes de colocar a massa? Não é necessário, pois a quantidade de margarina presente na própria farofa de biscoito já evita que o doce grue no refratário.
Receita original Receitas Práticas.
