Fiz essa receita pela primeira vez em um domingo chuvoso, quando queria impressionar minha família sem passar horas na cozinha. O segredo que aprendi ao longo dos anos é que o peito de frango precisa ser selado antes de ir para a pressão, garantindo que o recheio de calabresa e cenoura não resseque. A combinação da carne suculenta com o creme de milho caseiro e aveludado transforma um ingrediente simples do dia a dia em um prato com cara de almoço de domingo. É daquelas receitas práticas que conquistam todo mundo na primeira garfada e deixam a casa com um cheiro irresistível.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para o Rolê de Frango Recheado ao Creme de Milho (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Filé de peito de frango fino | 800g | 6 unidades |
| Linguiça calabresa | 200g | 1 gomo em tiras |
| Cenoura | 150g | 1 unidade em tiras |
| Milho verde em conserva | 400g | 2 latas escorridas |
| Leite integral | 375ml | 1 e 1/2 xícara (chá) |
| Creme de leite | 200g | 1 caixinha |
| Queijo parmesão ralado | 50g | 1/2 xícara (chá) |
| Manteiga | 20g | 2 colheres (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Rechear e modelar os rolês (15 min): Tempere os filés de frango a gosto. Disponha uma tira de calabresa e uma de cenoura em cada filé, enrole firmemente e prenda com palitos de dente para o recheio não escapar.
- Selar a carne na pressão (10 min): Aqueça um fio de óleo em uma panela de pressão e doure os rolinhos de frango de todos os lados. Essa selagem é fundamental para reter a suculência da carne.
- Cozinhar o frango (15 min): Adicione alho, cebola, louro e água fervente. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão. Espere a pressão sair sozinha antes de abrir.
- Preparar a base do creme (5 min): Em outra panela, derreta a manteiga, acrescente uma colher de farinha de trigo e mexa bem. Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar até engrossar.
- Finalizar e montar (5 min): Bata o milho com o creme base no liquidificador ou misture inteiro, incorpore o creme de leite e o parmesão. Despeje sobre os rolês quentes e sirva.
3 Dicas de ouro
- Corte firme: Corte a cenoura e a calabresa em palitos finos e uniformes para que o frango feche perfeitamente sem rasgar.
- Selagem perfeita: Nunca pule a etapa de dourar o frango na pressão; ela cria uma crosta que impede que a carne fique seca.
- Creme aveludado: Para um creme de milho mais liso, bata metade do milho com o leite antes de juntar à manteiga.
Variações testadas
Airfryer: Você pode assar os rolês na Airfryer a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo, antes de cobrir com o creme.
Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite, o leite integral por leite vegetal sem açúcar e use creme de leite vegetal.
Como conservar e congelar
Guarde os rolês já montados com o creme em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, faça apenas os rolês de frango cozidos (sem o creme de milho) por até 2 meses; o creme de milho talha se congelado puro.
Perguntas frequentes
Posso usar outro recheio além de calabresa e cenoura? Sim! Bacon, presunto e queijo muçarela ou vagem também combinam muito bem.
Preciso usar palito de dente obrigatoriamente? O palito ajuda a manter o formato, mas você pode usar barbante culinário ou até mesmo grelhar a costura para baixo primeiro.
O creme de milho pode ser feito com milho fresco? Com certeza! Use a espiga cozida e debulhada, o sabor fica ainda mais fresco e caseiro.
Receita original Receitas Práticas.
