Primeira vez que fiz esta sopa foi para impressionar uma amiga que estava passando por uma reeducação alimentar rigorosa e não aguentava mais comer salada sem graça. Eu queria algo que enchesse os olhos pela cor vibrante, mas que fosse leve o suficiente para um jantar rápido sem pesar no estômago. O segredo que descobri no processo foi equilibrar a doçura natural da beterraba com o toque picante da pimenta dedo-de-moça e a cremosidade do leite com um toque de farinha, garantindo aquela textura de restaurante chique, mas com ingredientes simples que você já tem na geladeira.
⏱ Tempo: 55min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Sopa Creme de Beterraba Leve (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Beterraba | 240g | Aprox. 2 unidades médias picadas |
| Farinha de trigo | 10g | 1 colher (sopa) |
| Caldo de galinha natural | 500ml | 2 xícaras (chá) |
| Cebola | 50g | 1/2 unidade picada |
| Leite desnatado | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Sal marinho | 4g | A gosto |
| Pimenta dedo-de-moça | 5g | 1 unidade sem sementes picada |
| Noz-moscada | 1g | Ralada na hora a gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Cozinhar a beterraba (25 min): Cozinhe a beterraba picada em água fervente até ficar bem macia. O ponto certo é quando o garfo entra com facilidade; escorra e reserve para garantir a textura aveludada.
- Preparar o caldo temperado (5 min): Em uma panela média, junte o caldo de galinha natural sem gordura, a cebola picada, a pimenta dedo-de-moça e a noz-moscada. Deixe ferver em fogo médio para incorporar os sabores.
- Dissolver a farinha (3 min): Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo no leite desnatado usando um fouet, garantindo que não fique nenhum grumo.
- Combinar e engrossar (10 min): Acrescente a beterraba cozida à panela com o caldo temperado. Despeje o leite com a farinha, mexendo sem parar para o creme engrossar levemente e adquirir consistência cremosa.
- Bater e finalizar (5 min): Transfira tudo para o liquidificador e bata até virar um creme homogêneo e liso. Ajuste o sal marinho e sirva bem quente.
3 Dicas de ouro
- Dica do Mixer: Se preferir sujar menos louça, use um mixer de mão direto na panela ainda quente para triturar os ingredientes.
- Toque Acidulado: Sirva com algumas gotas de limão esprimidas na hora por cima; o contraste realça o sabor adocicado da beterraba.
- Caldo Caseiro: Use caldo de legumes ou de frango 100% natural feito em casa. Evite os cubos industrializados para manter a proposta leve e saudável.
Variações testadas
Airfryer: Não aplicável nesta receita, pois o cozimento exige líquido e panela.
Sem lactose: Substitua o leite desnatado por leite vegetal de castanhas ou de aveia sem açúcar, e troque a farinha de trigo por amido de milho para uma versão sem glúten.
Como conservar e congelar
Guarde a sopa em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente e armazene por até 1 mês. Na hora de consumir, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo mexendo bem para recuperar a cremosidade original.
Perguntas frequentes
Posso usar beterraba crua direto no liquidificador? Não recomendamos. A beterraba precisa estar cozida para amaciar, liberar o amido corretamente e garantir que o creme fique aveludado e sem pedaços duros.
A pimenta dedo-de-moça deixa a sopa muito ardida? Retirando todas as sementes e a membrana branca interna, a pimenta traz apenas um aroma especial e um calor bem suave que aquece o fundo do prato sem dominar o sabor.
Posso substituir a farinha de trigo? Sim, o amido de milho (1 colher de chá dissolvida em um pouco de leite frio) funciona perfeitamente para engrossar e ainda deixa a receita livre de glúten.
Receita original Receitas Práticas.
