Quarta-feira à noite é dia sagrado de pizza aqui em casa, mas confesso que nem sempre tenho disposição para sovar massa e esperar o tempo de crescimento do fermento biológico. Foi numa dessas noites de preguiça cronometrada que decidi testar uma versão rápida no liquidificador para meus filhos. Errei a mão nas primeiras tentativas — a massa ficava pesada e crua no meio —, mas depois de ajustar a proporção entre líquido e farinha, cheguei à consistência perfeita. O segredo está em dar um pré-assado rápido na base antes de caprichar no recheio de calabresa com cebola. Hoje, essa receita salvou meu jantar tantas vezes que virou tradição oficial do fim de semana.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Muito Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Pizza de Calabresa de Liquidificador (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 180g | 1 e 1/2 xícara (chá) |
| Leite integral | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Ovo | 50g | 1 unidade grande |
| Manteiga sem sal | 15g | 1 colher (sopa) derretida |
| Queijo muçarela | 250g | 1 xícara e meia ralada |
| Linguiça calabresa | 150g | 1/2 gomo frito em rodelas |
| Cebola média | 80g | 1/2 unidade em rodelas finas |
Modo de preparo passo a passo
- Bater a massa (3 minutos): No liquidificador, coloque o ovo, o leite, a manteiga derretida, o sal e o açúcar. Bata por 1 minuto. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata até obter uma mistura completamente lisa e homogênea. Por fim, adicione o fermento em pó e pulse apenas 3 vezes para incorporar sem perder a força de crescimento.
- Despejar na forma (2 minutos): Unte generosamente uma assadeira redonda própria para pizza (cerca de 30 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa líquida, espalhando uniformemente com uma espátula para cobrir todo o fundo.
- Pré-assar a base (10 minutos): Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos. Esse passo é o segredo para a massa não solar: queremos apenas firmar a estrutura antes de colocar o peso do queijo.
- Montar o recheio (5 minutos): Retire a massa do forno. Espalhe o molho de tomate de boa qualidade por cima, cubra generosamente com a muçarela ralada, distribua as rodelas de calabresa já fritas e finalize com as fatias finas de cebola e bastante orégano seco.
- Gratinar e servir (15 minutos): Retorne a pizza montada ao forno por mais 12 a 15 minutos, até que o queijo esteja totalmente derretido, levemente dourado nas bordas e borbulhando. Retire, corte em fatias e sirva bem quente.
3 Dicas de ouro
- Calabresa pré-frita: Doure levemente as rodelas de calabresa na frigideira antes de montar a pizza. Isso elimina o excesso de gordura e garante que ela fique crocante no forno.
- Temperatura dos líquidos: Use o leite em temperatura ambiente para que a manteiga derretida não endureça ao entrar em contato com os outros ingredientes no liquidificador.
- Espessura ideal: Não use uma forma menor que 30 cm, senão a massa ficará grossa demais e poderá solar no centro durante o cozimento.
Variações testadas
Airfryer: Despeje metade da massa em uma forma pequena que caiba na sua fritadeira sem óleo, pré-asse por 6 minutos a 180°C, recheie e volte por mais 8 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal neutro (como leite de amêndoas) e use queijo muçarela sem lactose.
Como conservar e congelar
Se sobrarem fatias, guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer e recuperar a crocância, leve à frigideira tampada em fogo baixo por alguns minutos ou use a Airfryer a 160°C por 4 minutos. O congelamento da massa crua não é recomendado por conta da consistência líquida.
Perguntas frequentes
Posso usar óleo em vez de manteiga na massa? Sim, substitua a colher de manteiga por 1 colher de sopa de óleo de girassol ou azeite de oliva.
Preciso fritar a calabresa antes? Sim, recomendamos dourar antes para retirar o excesso de óleo e garantir que ela termine de assar perfeitamente no forno.
A massa pode ser feita à mão? Não é recomendado, pois a textura do liquidificador é essencial para deixar a massa fluida e leve sem formar grumos.
Receita original Receitas Práticas.
