Primeira vez que fiz esta sopa foi em uma noite de inverno rigoroso em Curitiba, quando meu termômetro marcava apenas 5 graus e tudo o que eu queria era algo que esquentasse a alma. Como sou apaixonada por dar um toque especial a pratos clássicos, decidi misturar a crocância do bacon defumado com a cremosidade natural de legumes variados e feijão branco. O resultado surpreendeu tanto minha família que virou lei nos dias frios por aqui. O grande segredo desta receita está em cozinhar os vegetais na pressão com caldo e feijão branco, criando uma base espessa sem precisar de farinha ou creme de leite pesado. É um prato econômico, nutritivo e que perfuma a casa inteira.
⏱ Tempo: 55min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Sopa Cremosa de Bacon (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Bacon de boa qualidade | 30g | 1/2 xícara picado em cubos |
| Batata | 300g | 2 unidades médias descascadas e picadas |
| Cenoura | 150g | 1 unidade média descascada e picada |
| Mandioquinha (batata baroa) | 250g | 2 unidades médias descascadas e picadas |
| Salsão (aipo) | 50g | 1 talo picado |
| Feijão branco cozido | 200g | 1 copo (ou enlatado escorrido) |
| Caldo de galinha com baixo sódio | 20g | 2 tabletes |
| Água | 1500ml | 1 1/2 litro |
Modo de preparo passo a passo
- Cozinhar os legumes (30 minutos): Em uma panela de pressão grande, adicione a água, os tabletes de caldo de galinha, as batatas, a cenoura, a mandioquinha, o salsão e o feijão branco cozido. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após o início do chiado, garantindo que tudo desmanche com facilidade.
- Fritar o bacon (10 minutos): Enquanto os legumes cozinham, coloque os cubos de bacon em uma frigideira fria em fogo médio. Deixe fritar na própria gordura até dourarem e ficarem bem crocantes. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, mantendo a gordura na frigideira para dar aroma.
- Bater a sopa (5 minutos): Desligue o fogo da pressão, espere o vapor sair totalmente e abra a panela. Transfira os legumes cozidos e o caldo para o copo do liquidificador. Bata em velocidade alta até obter uma mistura completamente homogênea, lisa e aveludada.
- Reaquecer e incorporar (5 minutos): Volte a sopa batida para a panela em fogo baixo. Se estiver muito densa, adicione algumas colheres de água quente. Ajuste o sal se necessário, lembrando que o bacon e o caldo já possuem bastante sabor.
- Finalização e serviço (2 minutos): Sirva a sopa bem quente em pratos fundos ou tigelas, polvilhando os cubos de bacon crocante reservados por cima na hora de levar à mesa.
3 Dicas de ouro
- Use o feijão branco: Ele é o ingrediente secreto responsável por dar essa textura encorpada e cremosa naturalmente, sem alterar o sabor principal dos legumes.
- Frite o bacon com frigideira fria: Começar o preparo do bacon com a panela fria faz com que ele solte a gordura lentamente, ficando crocante por igual sem queimar.
- Controle o sal: Como os tabletes de caldo e o bacon já são salgados, sempre prove a sopa batida antes de adicionar qualquer tempero extra no final.
Variações testadas
Airfryer: Você pode dourar os cubos de bacon na Airfryer a 200°C por cerca de 8 a 10 minutos, sacudindo na metade do tempo, para evitar sujeira no fogão.
Sem lactose: A receita original já é naturalmente isenta de laticínios, mas certifique-se de usar um caldo de galinha industrializado que não contenha derivados de leite na composição.
Como conservar e congelar
Guarde a sopa já batida em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, coloque em potes próprios por até 2 meses (congele sem o bacon crocante). Na hora de consumir, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo, adicionando um pingo de água se engrossar demais, e finalize com o bacon fresco na hora.
Perguntas frequentes
Posso usar feijão cru nesta receita? Sim, mas você precisará deixá-lo de molho por pelo menos 8 horas antes e cozinhá-lo junto com os legumes na pressão por um tempo um pouco maior para garantir que amoleçam por completo.
Posso substituir a mandioquinha por outro legume? Pode sim! Caso não encontre mandioquinha (batata baroa), você pode usar inhame ou aumentar a quantidade de batata comum, embora a mandioquinha dê um toque adocicado especial.
Preciso usar o liquidificador ou posso usar mixer? O liquidificador garante uma textura mais sedosa, mas um mixer de mão mergulhado diretamente na panela também funciona muito bem se preferir menos louça para lavar.
Receita original Receitas Práticas.
