Aprendi a fazer essa receita de rosquinha da vovó no fogão a lenha da minha avó mineira, em uma daquelas tardes chuvosas em que o cheiro de café passado misturado com açúcar e canela invadia a casa inteira. Demorei anos para acertar o ponto exato da massa que não fica pesada e nem encharca de óleo na hora da fritura. O segredo está na quantidade de farinha e no carinho ao modelar cada rolinho antes de mergulhar na gordura na temperatura certa. Hoje, trago todos os detalhes desse doce nostálgico que vai fazer a sua família suspirar e pedir bis logo no primeiro café da tarde.
⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 25 unidades | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Rosquinha da Vovó Frita (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 360g | 3 xícaras (chá) |
| Açúcar refinado | 200g | 1 xícara (chá) |
| Ovo | 50g | 1 unidade |
| Leite integral | 180ml | 3/4 xícara (chá) |
| Manteiga (ou margarina) | 40g | 2 colheres (sopa) |
| Fermento químico em pó | 15g | 1 colher (sopa) |
| Açúcar e canela para polvilhar | A gosto | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Misturar os secos (5 min): Em uma tigela grande, junte a farinha de trigo, o açúcar e o fermento químico em pó, misturando bem com um fouet para aerar os ingredientes.
- Adicionar os cremosos (5 min): Abra uma cova no centro, adicione o ovo e a manteiga em temperatura ambiente, comeando a incorporar com as pontas dos dedos ou uma colher.
- Dar o ponto na massa (10 min): Despeje o leite aos poucos, amassando delicadamente até obter uma massa macia que desgrude levemente das mãos. Não sove demais para não endurecer.
- Modelar as rosquinhas (10 min): Divida a massa em pedaços, faça rolinhos de aproximadamente 12 cm e una as pontas formando as rosquinhas tradicionais.
- Fritar e finalizar (5 min): Frite em óleo não muito quente para dourar por igual sem cruzar por dentro. Escorra no papel-toalha e passe imediatamente na mistura de açúcar com canela.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do óleo: O óleo deve estar em fogo médio-baixo; se estiver muito quente, queima por fora e fica crua por dentro.
- Ponto da massa: Acrescente a farinha aos poucos no final para garantir que a massa fique maleável e fácil de enrolar sem grudar.
- Cobertura caprichada: Passe as rosquinhas na mistura de açúcar e canela enquanto ainda estiverem mornas para a casquinha aderir perfeitamente.
Variações testadas
Airfryer: Pincele manteiga derretida nas rosquinhas e asse a 180°C por cerca de 12 minutos, virando na metade do tempo (ficam mais leves, embora menos tradicionais).
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal de coco ou amêndoas e use margarina 100% vegetal.
Como conservar e congelar
Guarde em potes herméticos ou latas bem fechadas por até 3 dias em temperatura ambiente para manter a crocância superficial. Não recomendamos o congelamento da massa crua devido ao fermento químico, nem das rosquinhas já fritas, pois perdem a textura crocante.
Perguntas frequentes
Posso assar no forno convencional? Sim, asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, mas fique de olho para não ressecarem muito.
Por que minha rosquinha ficou crua por dentro? O óleo provavelmente estava quente demais, dourando a casquinha antes de o calor cozinhar o interior da massa.
Posso usar óleo de soja comum para fritar? Sim, óleos vegetais neutros como o de soja, milho ou girassol são ótimos e não alteram o sabor do doce.
Receita original Receitas Práticas.
