Primeira vez que tentei fazer um pão sem farinha de trigo em casa, o resultado foi um verdadeiro desastre: ficou parecendo uma sola de sapato, pesado e com gosto forte de ovo. Frustrada, decidi testar combinações na minha cozinha até entender o comportamento da farinha de amendoim, que absorve líquidos de um jeito totalmente diferente dos ingredientes tradicionais. Foi aí que descobri o equilíbrio perfeito usando a pasta de amendoim integral junto com o queijo ralado. O resultado me surpreendeu tanto que hoje faço toda semana para garantir o café da manhã da família. É uma opção rica em proteínas, que sacia de verdade e não pesa no estômago, ideal para quem quer manter a energia lá em cima sem sair da dieta.
⏱ Tempo: 55min | 🍽 Rendimento: 10 fatias | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Moderado
Ingredientes para Pão de Amendoim Low Carb (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovos | 150g | 3 unidades |
| Farina de amendoim | 200g | 2 xícaras (chá) |
| Pasta de amendoim integral | 45g | 3 colheres (sopa) |
| Queijo parmesão ralado | 50g | 1/2 xícara (chá) |
| Fermento químico em pó | 10g | 1 colher (sobremesa) |
| Sal | 3g | 1 pitada |
| Amendoim picado | 20g | 1 colher (sopa) para decorar |
Modo de preparo passo a passo
- Preparação inicial (5 min): Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de pão (silicone ou alumínio) com óleo de coco para garantir que não grude.
- Mistura líquida (5 min): No liquidificador, coloque os ovos e a pasta de amendoim. Bata em etapas — comece com um ovo e uma colher da pasta, depois adicione o restante — para garantir que a gordura se incorpore perfeitamente sem empelotar.
- Adicionando secos (3 min): Acrescente o queijo ralado, a farinha de amendoim e a pitada de sal. Bata novamente até obter uma massa cremosa e homogênea.
- Aeração (2 min): Transfira a massa para uma tigela e junte o fermento químico. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para manter o ar na massa.
- Forno (40 min): Despeje na forma preparada, salpique o amendoim picado por cima para dar crocância e leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, retire do forno. Espere esfriar completamente antes de fatiar.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ovos: Use ovos em temperatura ambiente para que emulsifiquem melhor com a pasta de amendoim, evitando cheiro forte.
- Inclusão do fermento: Nunca bata o fermento no liquidificador; misturar à mão com a espátula é o segredo para o pão crescer leve.
- Paciência ao cortar: Espere o pão esfriar por completo na grade antes de fatiar. Cortar quente faz a massa parecer crua e esfarelar.
Variações testadas
Airfryer: Asse em forminhas de silicone próprias para Airfryer a 160°C por cerca de 25 minutos.
Sem lactose: Substitua o queijo parmesão ralado por levedura nutricional ou queijo vegano ralado da sua preferência.
Como conservar e congelar
Guarde o pão fatiado em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Para congelar, separe as fatias com papel manteiga entre elas, coloque em um saquinho ziplock e congele por até 2 meses. Na hora de consumir, aqueça direto na torradeira ou frigideira.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha de aveia no lugar da de amendoim? A farinha de aveia altera os carboidratos da receita e deixa de ser low carb, além de mudar a absorção de líquidos.
O pão fica com gosto muito forte de amendoim? Fica com um aroma agradável, mas se usar pasta integral sem açúcar e neutra, o sabor harmoniza muito bem com recheios salgados.
Posso fazer sem queijo ralado? O queijo ajuda na estrutura e no salgado da massa, mas você pode substituir por uma pitada a mais de sal e um fio de azeite.
Receita original Receitas Práticas.
