Lagarto Recheado com Bacon: O Clássico Perfeito para Seu Almoço
Prepare um Lagarto Recheado com Bacon que impressionará a todos, combinando a suculência da carne com um recheio aromático. Esta receita clássica é ideal para celebrações ou para elevar o nível de um jantar de domingo.
Ingredientes do Lagarto Recheado com Bacon
2 kg de lagarto em peça, limpo
200 gr de bacon em tiras finas (para o recheio)
10 dentes de alho picados ou em lascas
1 maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
12 folhas de hortelã picadas
6 folhas de louro (para tempero e cozimento)
Sal a gosto
2 copos de vinho tinto seco (ótimo para amaciar a carne; confira dicas sobre harmonização de vinhos tintos)
Ingredientes do Molho
2 unidades de cebola cortada em pétalas
1 colher (sobremesa) de molho inglês
1 xícara (chá) de champignon fresco fatiado
Modo de Preparo do Lagarto Recheado com Bacon
1. Inicie preparando o Lagarto Recheado com Bacon: corte o lagarto ao meio (se necessário, para facilitar o recheio e o cozimento na pressão). Misture todos os temperos secos (alho, cheiro-verde, hortelã, louro picado) e parte do bacon. Com uma faca fina, faça cortes estratégicos em formato de ‘X’ ou fendas no interior da carne. Preencha essas cavidades firmemente com os temperos e as tiras de bacon.
2. Tempere a carne já recheada com sal e coloque-a em um recipiente junto com o vinho tinto. Deixe marinar por, no mínimo, 1 hora. Quanto mais tempo marinar, mais saboroso ficará o seu Carne de Panela.
3. Transfira o Lagarto Recheado com Bacon para a panela de pressão, adicionando a marinada e mais um copo de água, garantindo que a carne fique parcialmente submersa. Cozinhe na pressão por 30 minutos após pegar pressão. Diminua o fogo e continue o processo.
4. Repita o cozimento em intervalos de 30 minutos (abaixando a pressão e voltando ao fogo) até que a carne esteja macia. O tempo total pode variar, mas geralmente fica em torno de 1 hora a 1 hora e meia. Para garantir maciez, você pode consultar técnicas avançadas de preparo de cortes bovinos.
Finalizando com o Molho
1. Retire o Lagarto Recheado com Bacon da panela e reserve-o aquecido. Na mesma panela, reduza o caldo do cozimento em fogo alto até que ele comece a engrossar. Adicione a cebola em pétalas, o molho inglês e o champignon fatiado, cozinhando por mais 5 minutos.
2. Para um molho mais encorpado e brilhante, dissolva uma colher de amido de milho em um pouco de água fria e adicione à panela, mexendo bem até atingir a consistência desejada. Sirva as fatias do Lagarto Recheado com Bacon regadas com este delicioso molho.
Sugestões de Acompanhamentos
Para completar sua refeição robusta, experimente estes acompanhamentos:
O preparo do Lagarto Recheado com Bacon é um investimento de tempo que vale a pena pelo resultado final!
