Aprendi essa receita no aniversário do meu caçula, quando eu precisava de um prato que agradasse a gregos e troianos sem me prender na cozinha por horas. Naquela tarde caótica, juntei o arroz que sobrou na geladeira com uma misturinha mágica de queijos e requeijão que minha mãe sempre fazia no interior. O resultado? Uma travessa borbulhante, com casquinha dourada por fora e incrivelmente cremosa por dentro, que sumiu da mesa em poucos minutos. Hoje, esse arroz de forno salvou meus jantares de última hora e virou o queridinho da família justamente por transformar sobras em uma verdadeira festa de sabor. Quer aprender o truque para ele nunca ficar ressecado? Vem comigo que te conto o passo a passo!
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Arroz de Forno Cremoso que Não Resseca
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Arroz cozido (de preferência do dia anterior) | 700g | 4 xícaras (chá) |
| Presunto magro | 100g | 100g em cubos pequenos |
| Mussarela ralada | 150g | 1 xícara (chá) |
| Cenoura fresca | 100g | 1 unidade ralada |
| Requeijão cremoso | 100g | 1/2 pote |
| Queijo parmesão ralado | 100g | 1 xícara (chá) |
| Leite integral | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Ovos | 100g | 2 unidades |
Modo de preparo passo a passo
- Mistura base (5 minutos): Em uma tigela grande, junte o arroz cozido, o presunto em cubos, a metade da mussarela ralada, a cenoura ralada e a salsinha picada. Misture delicadamente com um garfo para soltar os grãos.
- Montagem da travessa (5 minutos): Unhe um refratário médio com um fio de azeite ou manteiga. Despeje a mistura de arroz e espalhe uniformemente, sem apertar muito, para manter a leveza.
- Batida cremosa (3 minutos): No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o requeijão cremoso, o caldo de legumes e umapitada de sal e pimenta-do-reino. Bata por 2 minutos até obter um creme perfeitamente liso.
- Cobertura (2 minutos): Despeje esse creme batido diretamente sobre o arroz na travessa, garantindo que ele penetre bem entre os grãos. Finalize polvilhando o restante da mussarela e todo o queijo parmesão ralado por cima.
- Forno e gratinação (25 minutos): Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e borbulhando. Retire, espere 5 minutos para firmar e sirva quente.
3 Dicas de ouro
- Use arroz gelado: O arroz que ficou na geladeira de um dia para o outro tem menos umidade e absorve melhor o creme, evitando que o prato desmanche.
- Creme generoso: Não pule a etapa do liquidificador; bater os ovos com o requeijão e o leite cria uma textura de suflê que impede o arroz de ressecar no forno.
- Toque verde: Adicione ervilhas frescas ou milho verde à mistura para dar um toque de cor e textura crocante.
Variações testadas
Airfryer: Monte a receita em travessas pequenas que caibam no cesto da sua fritadeira elétrica e asse a 180°C por 15 minutos até gratinar.
Sem lactose: Substitua o leite por leite vegetal sem açúcar, o requeijão e os queijos por versões livres de lactose ou veganas equivalentes.
Como conservar e congelar
Guarde as sobras em um recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno médio ou micro-ondas adicionando uma colher de sopa de leite por cima para recuperar a cremosidade original. O congelamento não é recomendado devido à presença de ovos e laticínios no creme batido, que podem alterar a textura ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar arroz recém-cozido? Pode, mas o ideal é esperar ele esfriar completamente para não soltar muita água e empapar o prato.
Dá para substituir o presunto? Sim! Frango desfiado temperado ou carne moída refogada combinam perfeitamente com essa base.
Preciso usar o caldo de legumes industrializado? Não é obrigatório, você pode substituí-lo por uma pitada generosa de sal, noz-moscada e salsinha desidratada.
Receita original Receitas Práticas.
