Aprendi a fazer essa delícia quando morei em Salvador e passei meses tentando descobrir o motivo do meu bobó nunca ficar com aquela textura aveludada igualzinho ao das baianas nas praias. O segredo que me contaram na época mudou tudo: o ponto do cozimento da mandioca e a proporção correta do azeite de dendê para não pesar no estômago. Desde então, nunca mais errei. Essa receita traz o verdadeiro sabor do litoral brasileiro para a sua mesa, seja para um almoço de domingo em família ou para aquela ocasião especial em que você quer impressionar todo mundo sem passar horas intermináveis na cozinha. Vamos para o fogão?

⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para Bobó de Camarão Cremoso (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Cozinhar a base (20 min): Cozinhe a mandioca na pressão com água e sal até que esteja extremamente macia. Retire os fiapos centrais mais duros.
2. Bater o creme (5 min): No liquidificador, bata a mandioca cozida junto com o leite de coco e uma xícara da água do cozimento até obter um creme liso e sem nenhum grumo. Reserve.
3. Selar os camarões (5 min): Tempere os camarões com limão, sal e alho. Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite comum e doure os camarões rapidamente por 2 minutos. Retire-os e reserve (isso evita que fiquem borrachentos).
4. Fazer o refogado (10 min): Na mesma panela, adicione o azeite de dendê e refogue a cebola, o pimentão e os tomates até murcharem bem e formarem um molho aromático.
5. Finalizar o prato (10 min): Despeje o creme de mandioca batido na panela com o refogado, misture bem em fogo baixo. Volte os camarões e finalize com o coentro fresco. Deixe apurar por 5 minutos e sirva bem quente.

3 Dicas de ouro

• Ponto do camarão: Nunca deixe o camarão cozinhar demais na panela, senão ele endurece. O segredo é selar no início e só devolver ao molho nos minutos finais.
• Mandioca sem fiapos: Certifique-se de retirar aquele “fio” central da mandioca antes de bater no liquidificador para garantir uma textura perfeitamente sedosa.
• Equilíbrio do dendê: Se preferir um sabor mais suave, reduza um pouco a quantidade de dendê e compense com o azeite de oliva tradicional.

Variações testadas

Airfryer: Não se aplica a esta receita principal, mas você pode usar a Airfryer para tostar croutons de pão francês que acompanham perfeitamente o prato.

Sem lactose: Substitua o leite de coco comum por leite de coco artesanal mais ralo na batida e garanta um prato 100% livre de derivados do leite.

Como conservar e congelar

O bobó de camarão pode ser guardado na geladeira em pote hermético por até 3 dias. Para congelar, faça isso antes de adicionar o camarão final (o camarão congelado e descongelado perde textura facilmente); congele apenas o creme base de mandioca por até 2 meses.

Perguntas frequentes

Qual o melhor tipo de camarão para o bobó? O camarão cinza médio ou rosa é ideal, pois absorve muito bem os temperos e cozinha rapidamente.

Posso usar mandioca congelada de saquinho? Sim! Funciona perfeitamente e economiza o trabalho de descascar, mantendo a mesma cremosidade.

O que serve de acompanhamento para o bobó? O acompanhamento clássico e insubstituível é o arroz branco soltinho.

Receita original Receitas Práticas.