Lembro como se fosse hoje da primeira vez que fiz este bolo para um almoço de domingo em família. Eu estava buscando algo refrescante, que não fosse enjoativo, e decidi trocar o leite tradicional pelo iogurte natural na massa. O resultado foi uma surpresa deliciosa: o iogurte traz uma leve acidez que equilibra perfeitamente o doce do leite condensado, deixando a textura incrivelmente úmida, quase como se estivesse derretendo na boca. Desde aquele dia, essa se tornou a sobremesa oficial da nossa casa, especialmente nos dias de calor intenso. É o tipo de receita que quanto mais tempo passa na geladeira, melhor ela fica. Prepare-se, porque este bolo tem o dom de desaparecer do prato em questão de minutos, deixando todos querendo repetir a fatia.
⏱ Tempo: 55min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para o Bolo Gelado
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Iogurte natural integral | 200g | 1 copo |
| Ovos médios | 200g | 4 unidades |
| Farinha de trigo | 280g | 2 xícaras |
| Açúcar refinado | 180g | 1 xícara |
| Óleo de canola ou girassol | 100ml | 1/2 xícara |
| Leite condensado | 395g | 1 lata |
| Leite de coco | 200ml | 1 vidro |
| Coco ralado (sem açúcar) | 100g | 1 pacote |
Modo de preparo passo a passo
- Massa homogênea (5min): No liquidificador, bata os ovos, o iogurte, o açúcar e o óleo até obter um creme liso e bem claro.
- Incorporando a farinha (2min): Transfira para uma tigela e misture a farinha aos poucos. O segredo para o bolo não solar é peneirar a farinha antes de misturar.
- Fermentação (2min): Adicione o fermento e misture delicadamente com um batedor de arame (fouet), apenas para homogeneizar a massa.
- Forno (35min): Despeje em forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C. O ponto ideal é quando o palito sai limpo, mas a massa ainda está bem clara.
- Calda e montagem (10min): Misture o leite condensado com o leite de coco. Corte o bolo frio, banhe cada pedaço na calda e finalize passando no coco ralado.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do iogurte: Use o iogurte em temperatura ambiente para que a massa emulsione melhor e o bolo cresça uniforme.
- Corte estratégico: Corte o bolo ainda na forma antes de molhar; isso garante que a calda penetre em todas as laterais dos pedaços.
- Paciência gelada: O ideal é deixar o bolo descansar na geladeira por, pelo menos, 4 horas. Se conseguir esperar até o dia seguinte, o sabor do coco estará muito mais intenso.
Variações testadas
Airfryer: É possível fazer em formas pequenas de silicone a 160°C por cerca de 25 minutos, vigiando sempre para não ressecar.
Sem lactose: Substitua o iogurte comum por iogurte de coco ou de soja, e o leite condensado pela versão vegetal de coco.
Como conservar e congelar
Mantenha na geladeira por até 5 dias em recipiente hermético. Para congelar, embale individualmente em papel alumínio e plástico filme por até 30 dias; descongele na geladeira.
Perguntas frequentes
Posso usar leite de caixinha na calda? Sim, se quiser uma calda menos densa, pode misturar 100ml de leite integral à mistura de leite de coco.
O bolo precisa de calda de açúcar? Não, o leite condensado já fornece a doçura e umidade necessárias para a receita.
Qual a melhor forma para assar? A forma retangular média é a ideal, pois permite que o bolo fique com a altura perfeita para ser cortado em quadrados.
Receita original Receitas Práticas.
