Primeira vez que fiz esse biscoitinho para o café da tarde das crianças aqui em casa, confesso que quase passei do ponto no forno porque me distraí conversando com a vizinha. Para minha surpresa, a textura continuou impecável! O segredo está em bater a margarina com o açúcar e o leite condensado até formar um creme bem clarinho antes de entrar com a farinha. Essa etapa garante que a massa fique leve, esfarelando na medida certa logo na primeira mordida. É daquelas receitas rápidas que trazem um cheirinho de infância imediato para a cozinha e acompanham perfeitamente um cafezinho coado na hora.
⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 40 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Biscoitinho de Leite Condensado (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 400 g | 3 xícaras (chá) |
| Margarina (com 80% de lipídios) | 250 g | 1 xícara (chá) cheia |
| Açúcar refinado | 200 g | 1 xícara (chá) |
| Leite condensado | 40 g | 2 colheres (sopa) |
| Uva passa (opcional) | 30 g | A gosto |
| Gema de ovo (para pincelar) | 30 g | 2 unidades |
Modo de preparo passo a passo
- Batimento inicial (5 min): Na batedeira, coloque o açúcar, a margarina e o leite condensado. Bata em velocidade média até obter uma mistura leve, fofa e de cor bem clara.
- Incorporação da farinha (10 min): Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando com as pontas dos dedos até a massa ficar homogênea e soltar das mãos, sem sovar.
- Modelagem dos biscoitos (10 min): Faça pequenas bolinhas com porções da massa, coloque em uma assadeira untada (sem enfarinhar) e dê uma leve achatada com um garfo.
- Decoração clássica (2 min): Pressione delicadamente uma uva passa no centro de cada biscoitinho e pincele a gema de ovo batida apenas sobre a superfície.
- Forno e ponto (18 min): Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 18 minutos. Retire assim que as bordinhas começarem a dourar levemente para manter a maciez.
3 Dicas de ouro
- Temperatura da margarina: Use a margarina em temperatura ambiente, nem muito derretida nem gelada, para garantir a cremosidade correta na batedeira.
- Não sove a massa: Trabalhe a massa o mínimo possível após colocar a farinha; quanto menos você mexer, mais os biscoitos vão derreter na boca.
- Atenção ao forno: Eles douram muito rápido no final. Fique de olho a partir dos 15 minutos para que não fiquem duros.
Variações testadas
Airfryer: Asse os biscoitos a 160°C por aproximadamente 10 a 12 minutos, vigiando para não queimar. Faça em lotes menores.
Sem uva passa: Se preferir uma versão tradicional sem frutas secas, substitua a passa por gotinhas de chocolate forneável ou apenas carimbe com o garfo.
Como conservar e congelar
Guarde os biscoitinhos em um pote hermético bem fechado por até 7 dias para preservar a textura crocante por fora e macia por dentro. A massa crua já modelada pode ser congelada em assadeira por 2 horas e depois armazenada em saquinhos próprios para freezer por até 30 dias.
Perguntas frequentes
Posso usar manteiga em vez de margarina? Sim, a manteiga com sal ou sem sal (com 82% de gordura) traz um sabor ainda mais amanteigado e nobre aos biscoitos.
Por que meu biscoito espalhou muito e esfarelou no forno? Isso geralmente acontece porque a massa ficou com excesso de margarina ou foi assada em forno muito frio. Siga as medidas exatas e pré-aqueça bem o forno.
Preciso untar a assadeira? Sim, unte levemente com margarina ou use papel manteiga para garantir que eles não grudem no fundo ao retirar.
Receita original Receitas Práticas.
