Primeira vez que fiz este prato para meu marido após um dia exaustivo de trabalho, eu precisava criar algo reconfortante com o que tinha na geladeira. O peito de frango costuma ficar seco se não soubermos tratar, mas a combinação da cúrcuma com um molho de requeijão feito na mesma frigideira salvou o jantar. Aproveitar o fundinho dourado da carne para construir o molho é um truque de chef que muda completamente o sabor da refeição. Hoje, essa receita virou nosso coringa de terça-feira: rápida, suculenta e que agrada a família inteira sem exigir horas na cozinha.
⏱ Tempo: 25min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Filé de Frango Cremoso com Requeijão (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Filé de frango | 900g | 6 unidades |
| Margarina | 10g | 1 colher (sopa) |
| Farinha de trigo | 5g | 1 colher (sobremesa) |
| Leite integral | 600ml | 3 xícaras (chá) |
| Requeijão cremoso | 100g | 1/2 copo |
| Açafrão em pó (cúrcuma) | 3g | 1 colher (chá) |
| Sal, pimenta e orégano | Q.b. | A gosto |
| Cebolinha verde | 15g | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Tempero e marinada (10 min): Tempere os filés de frango dos dois lados com sal, pimenta-do-reino, orégano e açafrão. Deixe descansar por 10 minutos para apurar o tempero.
- Grelhando a carne (8 min): Em uma frigideira grande com a margarina derretida, doure os filés em lotes até que fiquem cozidos por dentro e dourados por fora. Retire e reserve.
- Base do molho (3 min): Na mesma frigideira quente, dissolva a farinha de trigo em um pouco de leite frio e despeje tudo junto com o restante do leite.
- Desenvolvendo a textura (5 min): Mexa sem parar, raspando o fundo da panela para soltar o sabor do frango, até o líquido começar a engrossar.
- Finalização cremosa (2 min): Incorpore o requeijão cremoso mexendo vigorosamente até o molho ficar liso e aveludado. Salpique cebolinha e sirva sobre os filés.
3 Dicas de ouro
- Fundo da panela: Nunca lave a frigideira após grelhar o frango; aqueles pedacinhos grudados são o segredo do sabor autêntico do molho.
- Dissolver a farinha: Sempre misture a farinha no leite frio antes de ir ao fogo para evitar que o molho empelote.
- Ponto do frango: Retire o frango do fogo assim que dourar para garantir que ele permaneça suculento e macio.
Variações testadas
Airfryer: Asse os filés temperados na Airfryer a 200°C por 15 minutos e prepare o molho separadamente na panela.
Sem lactose: Substitua a margarina por azeite, o leite por leite vegetal e use um requeijão sem lactose.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira em pote hermético por até 3 dias. O congelamento do molho com laticínios pode talhar ao descongelar, por isso o ideal é consumir fresco ou congelar apenas o frango grelhado.
Perguntas frequentes
Posso usar peito de frango inteiro? Sim, mas o tempo de cozimento será maior e recomendamos cortar em bifes mais finos.
Qual a função do açafrão? Ele dá uma cor amarelada linda ao prato e um toque levemente terroso que combina muito bem com aves.
Posso substituir o requeijão por creme de leite? Sim, mas o molho ficará menos cremoso e com menos acidez característica.
Receita original Receitas Práticas.
