Empadão: Receita Tradicional, Sem Glúten, Fit e Mais Variações Deliciosas
O empadão é um clássico irresistível, amado por sua massa amanteigada e o recheio generoso que conforta a alma. De origem portuguesa e popularizado no Brasil, este prato versátil pode ser apreciado em sua versão tradicional, mas também em opções sem glúten, fit e mais. Prepare-se para dominar a arte de fazer um empadão que derrete na boca, perfeito para qualquer refeição ou lanche especial!
Lista de Ingredientes
Para o Empadão de Frango Tradicional (rendimento: 8 porções)
Para a Massa Podre:
- 500g de farinha de trigo (prefira uma farinha de boa qualidade para melhor textura e sabor)
- 250g de manteiga gelada, sem sal, em cubos
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de sal
- 2-3 colheres de sopa de água gelada (se necessário)
Para o Recheio de Frango Cremoso:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado (aproveite os benefícios nutricionais do frango, uma carne magra e rica em proteínas)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado, sem sementes
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1/4 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- 1 xícara de requeijão cremoso de boa qualidade
- 1/2 xícara de milho verde (fresco ou enlatado)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Opcional: 1/2 xícara de mussarela ralada para a camada final
Para Pincelar:
- 1 gema de ovo batida com um fio de azeite
Modo de Preparo
- Prepare a Massa Podre: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos, incorpore a manteiga à farinha até formar uma farofa grossa. Este processo é crucial para a textura quebradiça do empadão tradicional. Adicione o ovo e misture delicadamente. Se a massa ainda estiver muito seca, adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, até que possa ser unida sem grudar nas mãos. Evite sovar em excesso para não desenvolver o glúten. Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos. Para um passo a passo visual e dicas extras, confira este guia sobre como fazer massa podre perfeita.
- Prepare o Recheio de Frango: Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate picado e cozinhe por alguns minutos até desmanchar. Acrescente o frango desfiado, as azeitonas, o milho e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, ajustando conforme sua preferência. Misture bem. Por último, adicione o requeijão cremoso e misture até que esteja completamente incorporado, formando um recheio suculento e homogêneo para o seu empadão. Deixe esfriar um pouco antes de montar.
- Monte o Empadão: Preaqueça o forno a 180°C. Divida a massa em duas partes, sendo uma maior (cerca de 2/3) para a base e lateral e outra menor (1/3) para a tampa. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a parte maior da massa com um rolo e forre uma forma de empadão (aproximadamente 24 cm de diâmetro), apertando bem nas laterais e removendo o excesso. Coloque o recheio de frango cremoso sobre a massa na forma. Se desejar, adicione uma camada extra de mussarela ralada por cima do recheio, realçando ainda mais o sabor do seu empadão.
- Finalize e Asse: Abra a parte menor da massa e cubra o empadão, unindo as bordas da tampa com a base, pressionando para selar. Faça alguns furos na tampa com um garfo para o vapor escapar durante o cozimento, evitando que a massa rache. Pincele a gema batida sobre a massa para garantir um dourado bonito e brilhante. Leve ao forno preaquecido por cerca de 40-50 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada e crocante. Retire do forno, deixe amornar por alguns minutos antes de desenformar e servir.
Dica para Variações: Para uma opção sem glúten, experimente substituir a farinha de trigo por uma mistura de farinha de arroz e amido de milho na mesma proporção, ou confira nossa receita de Empadão de Grão de Bico Sem Glúten. Se busca uma versão mais fit, a massa pode ser feita com batata-doce e farinha de aveia, e o recheio com iogurte natural desnatado, semelhante ao nosso Empadão Fit de Frango com Batata Doce. O importante é adaptar o empadão ao seu estilo de vida!
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