Moqueca Capixaba Original: O Sabor Autêntico do Espírito Santo
Descubra a verdadeira essência da culinária capixaba com esta receita tradicional de Moqueca Capixaba. Leve, aromática e repleta de sabores frescos do mar, esta moqueca é uma experiência gastronômica única, que dispensa o azeite de dendê e o leite de coco, realçando o peixe e os frutos do mar de maneira sublime. Prepare-se para uma viagem de sabores que encanta o paladar!
Ingredientes
- 1 kg de robalo (ou outro peixe branco firme em postas)
- 200 gr de anéis de lula frescos
- 4 unidades de tomate em rodelas
- 2 unidades de cebola, picadas finamente
- 1 unidade de limão (suco para temperar)
- Sal a gosto
- 5 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
- 1 colher (café) de colorau
- 1/4 maço de coentro picado
- 1/4 maço de cheiro-verde picado
- 2 unidades de pimentão verde em rodelas
Modo de Preparo
- Tempere as postas do peixe com suco de limão e sal a gosto. Deixe marinar por, no mínimo, 2 horas para que o peixe absorva bem os sabores.
- Pique a cebola, o cheiro-verde e o coentro. Reserve separadamente. Fatie os tomates e os pimentões em rodelas.
- Leve uma panela de barro ao fogo médio (outra panela de fundo grosso pode ser usada, mas a de barro é a tradicional e ideal para manter o calor). Adicione o azeite e refogue o alho amassado até dourar levemente.
- Junte metade da cebola picada e refogue até ficar transparente. Adicione uma parte do tomate, um pouco de colorau, uma parte do coentro e cheiro-verde misturados, e uma parte dos pimentões. Arrume metade das postas de peixe sobre essa camada de temperos. Regue com um fio de azeite.
- Repita as camadas: o restante da cebola, tomate, colorau, coentro/cheiro-verde e pimentões. Por cima, distribua os anéis de lula e, finalmente, as postas restantes do peixe. Salpique sal entre as camadas para garantir um tempero uniforme em toda a sua Moqueca Capixaba.
- Feche a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que o peixe esteja macio e cozido. Evite mexer muito para não desmanchar o peixe.
- Sirva a Moqueca Capixaba na própria panela de barro, que mantém o prato aquecido e é parte da tradição. Acompanhe com arroz branco soltinho e um delicioso pirão feito com o próprio caldo da moqueca.
Sugestões de Outras Receitas Relacionadas
Se você amou a Moqueca Capixaba, explore outras delícias da culinária brasileira e frutos do mar:
- Pirão de Peixe: O acompanhamento perfeito para qualquer moqueca, feito com o caldo rico do cozimento.
- Moqueca Baiana: Descubra a versão baiana com leite de coco e azeite de dendê para uma experiência diferente e igualmente saborosa.
- Caldeirada de Frutos do Mar: Uma sopa robusta e cheia de diferentes frutos do mar, ideal para um dia frio.
