Bacalhau Gratinado
Delicie-se com este clássico Bacalhau Gratinado, um prato reconfortante que une a suculência do bacalhau com a cremosidade da batata e um toque dourado irresistível. Perfeito para um almoço especial ou um jantar em família, esta receita promete sabor e elegância à sua mesa. Prepare-se para uma experiência culinária inesquecível!
Ingredientes
- 200 gr de batata (cozidas e em rodelas)
- 300 gr de lombo de bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinhas
- 100 ml de azeite de oliva extra virgem
- 100 ml de creme de leite fresco
- 100 gr de queijo ralado (parmesão ou similar)
- Noz-moscada a gosto (idealmente ralada na hora)
- Ervas finas a gosto (sugestão: tomilho, alecrim)
- 2 unidades de gema de ovo
- 2 unidades de clara de ovo
Modo de Preparo
- Prepare o Bacalhau: Certifique-se de que o lombo de bacalhau esteja bem dessalgado. Retire cuidadosamente a pele e as espinhas, desfiando-o em lascas grandes após cozinhá-lo em água fervente por 3 minutos. Escorra bem.
- Montagem Inicial: Em um refratário que possa ir ao forno, distribua as rodelas de batata cozidas. Por cima, arrume as lascas generosas do nosso bacalhau gratinado. Regue com o creme de leite e, em seguida, com uma boa parte do azeite de oliva.
- Prepare o Creme Gratinado: Em um recipiente separado, misture o queijo ralado, a noz-moscada ralada na hora e as ervas finas com as gemas de ovo batidas. Esta mistura trará um sabor especial ao seu Bacalhau Gratinado.
- Incorpore as Claras: Bata as claras em neve até ficarem firmes. Incorpore delicadamente a mistura de queijo e gemas às claras em neve, mexendo de baixo para cima para manter a aeração. Essa etapa é crucial para um gratinado leve e volumoso.
- Finalize a Montagem: Despeje essa mistura aerada sobre o bacalhau e as batatas no refratário, cobrindo tudo uniformemente.
- Gratinar: Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície do seu Bacalhau Gratinado esteja maravilhosamente dourada e crocante. Fique atento para não queimar.
- Sirva: Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada fresca e, se desejar, um bom vinho verde para harmonizar. Este Bacalhau Gratinado é um prato completo e delicioso!
Sugestões de Outras Receitas Relacionadas
- Bacalhau com Natas: Uma variação cremosa e igualmente popular do bacalhau.
- Bacalhau à Lagareiro: Para quem aprecia um bacalhau assado com batatas ao murro e muito azeite.
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