Descobri essa receita de pão de assadeira em uma tarde chuvosa em que minha filha me pediu um lanche quentinho, mas eu não tinha energia nenhuma para ficar sovando massa na bancada. Resgatando as anotações antigas de uma tia mineira, adaptei o processo para o liquidificador e o resultado me surpreendeu: um pão extremamente macio, que rende uma fornada gigante e não exige nenhuma técnica profissional. O segredo está em acertar a temperatura da água morna para ativar o fermento sem matá-lo, criando uma esponja natural que garante a leveza do miolo. Se você sempre achou que fazer pão caseiro exigia horas de braço cansado, prepare-se para mudar de ideia agora mesmo com esta técnica prática e infalível.
⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 15 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Pão de Assadeira sem Sovar (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 1000g | 8 xícaras (chá) |
| Água morna | 600ml | 2 e 1/2 xícaras (chá) |
| Ovos | 150g | 3 unidades |
| Óleo de soja | 200ml | 1 xícara (chá) |
| Açúcar | 60g | 5 colheres (sopa) |
| Sal | 10g | 1 colher (sobremesa) |
| Manteiga | 20g | 1 colher (sopa) |
| Fermento biológico fresco | 30g | 2 tabletes (15g cada) |
Modo de preparo passo a passo
- Ativando a base (5 minutos): No copo do liquidificador, coloque os ovos, a manteiga, o óleo, o açúcar, o sal, a água morna e o fermento biológico fresco. Bata por cerca de 1 minuto até que o líquido fique totalmente homogêneo e espumoso.
- Misturando os ingredientes (5 minutos): Despeje o líquido batido em uma tigela grande e espaçosa. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher robusta até incorporar tudo e formar uma massa bem pegajosa, sem a necessidade de usar as mãos.
- Descanso e fermentação (40 minutos): Transfira essa massa mole diretamente para uma assadeira grande (aproximadamente 30×40 cm) bem untada e enfarinhada. Espalhe com a espátula, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local abrigado até dobrar de volume.
- Assando o pão (40 minutos): Com a massa já crescida e aerada, leve a assadeira ao forno preaquecido a 180°C. Asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o aroma de pão fresco tome conta da sua cozinha.
- Finalização (10 minutos): Retire do forno, espere amornar ligeiramente na própria forma e corte em quadrados do tamanho que preferir para servir no café.
3 Dicas de ouro
- Temperatura da água: A água deve estar morna em ponto de mamadeira de bebê (cerca de 37°C a 40°C). Se estiver quente demais, ela mata o fermento e o pão sola.
- Ponto da assadeira: Como a massa é mole e grudenta, capriche na quantidade de óleo e farinha (ou fubá) ao untar a assadeira para garantir que o pão desenforme perfeitamente.
- Ambiente de crescimento: Em dias mais frios, coloque a assadeira dentro do forno desligado com uma xícara de água fervente ao lado para criar uma estufa úmida ideal para o crescimento.
Variações testadas
Airfryer: Como a receita rende uma assadeira grande, não é ideal para a Airfryer inteira, mas você pode fazer meia receita em uma forma redonda pequena que caiba no cesto, assando a 160°C por cerca de 25 minutos.
Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite ou óleo de coco e garanta que o fermento fresco seja utilizado corretamente, pois ele é naturalmente isento de leite.
Como conservar e congelar
Guarde o pão em um saco plásticos bem fechado ou porta-pães em temperatura ambiente por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar totalmente, corte em fatias ou pedaços, guarde em sacos próprios para freezer por até 30 dias e descongele direto na torradeira ou forno.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento seco em vez do fresco? Sim! Substitua os 2 tabletes de fermento fresco (30g) por 3 sachês de fermento biológico seco instantâneo (totalizando 30g).
Preciso realmente deixar de lado a sova? Sim, essa é a grande vantagem desta receita. A hidratação alta da massa dispensa o trabalho braçal e resulta em um miolo incrivelmente macio.
Posso rechear este pão antes de assar? O ideal é assá-lo puro para garantir o crescimento uniforme, mas você pode espalhar gotas de chocolate ou ervas finas na superfície logo antes de assar, se desejar.
Receita original Receitas Práticas.
