Alcatra com Manteiga de Alho na Churrasqueira – Minha Receita
Transforme seu churrasco com esta incrível receita de Alcatra com manteiga de alho na churrasqueira! Uma combinação irresistível de carne macia e suculenta, realçada pelo aroma do alho e tomilho, que fará sua família e amigos pedirem bis. Perfeita para um almoço de domingo memorável, esta é a minha receita para um churrasco descomplicado e cheio de sabor.
Ingredientes
- 1,8 kg de Coração da Alcatra Maturatta Friboi
- 3 colheres de sopa de alho picadinho
- 1 colher de sopa de tomilho debulhado
- 200g de manteiga com sal em ponto de pomada (saiba o que é)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal de parrilla a gosto
Para a Batata
- 1 kg de batata asterix
- Óleo para fritar
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Como fazer alcatra com manteiga de alho na churrasqueira:
- Acenda a churrasqueira pelo menos 40 minutos antes do início do preparo da carne. Queremos uma brasa bem quente para garantir o ponto ideal. Se precisar de ajuda, confira nossas Dicas para Acender a Churrasqueira.
- Enquanto a brasa esquenta, retire o Coração da Alcatra Maturatta Friboi da geladeira para que perca o frio e chegue à temperatura ambiente, o que ajuda no cozimento uniforme. Este corte é um dos Melhores Cortes para Churrasco!
- Em uma tigela, adicione a manteiga em ponto de pomada, o alho picadinho, o tomilho debulhado e a pimenta-do-reino. Misture muito bem até formar uma pasta homogênea.
- Acomode a alcatra no centro de um rolo de papel alumínio.
- Tempere generosamente a alcatra com o sal de parrilla e, em seguida, besunte toda a peça de carne com a manteiga de alho e tomilho preparada.
- Enrole a alcatra com pelo menos 5 voltas de papel alumínio, garantindo que esteja bem selada para cozinhar no próprio vapor.
- Posicione a grelha da churrasqueira a cerca de 30 cm da brasa.
- Adicione a alcatra envolvida com papel alumínio na grelha e asse por 15 minutos de um lado.
- Vire a peça da alcatra e asse por mais 15 minutos do outro lado.
- Suba a grelha para a altura de 40/45 cm da brasa e asse a carne por mais 3 horas, virando a carne na metade do tempo para um cozimento uniforme e maciez incomparável.
Para a Batata
- Fatie as batatas bem finas e transfira para uma tigela com água para evitar que oxidem.
- Adicione o óleo em uma panela grande e funda. Coloque um palito de fósforo e aqueça o óleo em fogo médio-alto. O fósforo acenderá quando o óleo estiver na temperatura ideal para fritar.
- Enquanto o óleo aquece, escorra as batatas e seque muito bem com um pano de prato limpo ou papel toalha. Isso é crucial para que fiquem crocantes!
- Assim que o fósforo acender, retire-o e acrescente parte das batatas. Frite por cerca de 3 minutos ou até que as batatas dourem e fiquem crocantes.
- Retire as batatas com auxílio de uma escumadeira, escorra o excesso de óleo, salpique sal a gosto e repita o processo com o restante das batatas.
Finalização
- Retire a carne da churrasqueira, descarte o papel alumínio e deixe a carne descansar por 15 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo uma alcatra ainda mais suculenta.
- Fatie a carne em pedaços grossos, tempere com mais sal de parrilla se desejar e sirva imediatamente com as batatas crocantes. Desfrute da sua Alcatra com manteiga de alho na churrasqueira – Minha Receita!
Sugestões de Outras Receitas Relacionadas
Se você adorou esta Alcatra com manteiga de alho na churrasqueira, que tal explorar outras delícias para o seu churrasco? Experimente a nossa Picanha na Grelha com Alho para outro corte bovino clássico, prepare uma suculenta Costelinha Suína na Churrasqueira ou inove com um delicioso Frango Marinara na Churrasqueira.
