Como Fazer Pastel Caseiro Perfeito: A Receita Tradicional
Prepare-se para desfrutar de um dos lanches mais queridos do Brasil! Aprender Como Fazer Pastel em casa é mais fácil do que você imagina, e o resultado é uma massa crocante e dourada, perfeita para qualquer recheio. Esta receita tradicional garante um pastel sequinho e cheio de sabor, ideal para um lanche da tarde ou para reunir a família. Siga este guia detalhado e descubra o segredo de um pastel inesquecível.
Ingredientes para a Massa do Pastel
- 1 colher (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
- 1 colher (sopa) de cachaça
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/3 xícara (chá) de água morna (aproximadamente)
- 1 colher (chá) de sal marinho
- 1 colher (café) de fermento químico em pó
- 1 unidade de ovo
Modo de Preparo de Como Fazer Pastel
- Em uma tigela grande, comece misturando a farinha de trigo, o sal marinho, o fermento químico em pó, a gordura vegetal hidrogenada e o ovo. Amasse bem com as mãos.
- Adicione a água morna aos poucos, misturando até a massa começar a desgrudar das mãos. A quantidade de água pode variar, então adicione com cautela.
- Quando a massa estiver homogênea e maleável, acrescente a cachaça. A cachaça é um ingrediente secreto para deixar seu pastel mais crocante e com aquelas bolhinhas características, sem deixar sabor de álcool, pois ele evapora durante a fritura.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada (como uma pedra de mármore) e sove por cerca de 15 minutos. Este processo é crucial para desenvolver o glúten e deixar a massa elástica.
- Com a ajuda de um rolo de massa ou uma máquina de macarrão, comece a abrir a massa. Ela deve ficar bem esticada e fininha para garantir a crocância do seu pastel.
- Coloque as tiras de massa abertas sobre a superfície enfarinhada. Distribua o recheio de sua preferência (veja sugestões abaixo) no centro de cada porção.
- Dobre a massa sobre o recheio, formando o pastel. Com o auxílio de uma forma própria, um copo, uma xícara ou uma faca, corte os pastéis no formato desejado. Aperte bem as bordas com um garfo ou com a ponta dos dedos para selar e evitar que o recheio vaze.
- Aqueça óleo vegetal abundante em uma panela funda até atingir uma temperatura entre 170°C e 180°C. Uma dica para fritar empanados e salgados perfeitamente é não superlotar a panela.
- Frite os pastéis em óleo bem quente, virando-os para dourarem por igual. Retire-os quando estiverem dourados e com bolhinhas.
- Deixe o pastel escorrer sobre uma grade ou camadas de papel toalha para remover o excesso de óleo e mantê-lo sequinho e crocante. Se não tiver papel toalha, o papel do saco de pão também é uma ótima alternativa!
Sugestões de Recheio para seu Pastel:
- Carne: Carne moída refogada e bem temperada, com pedacinhos de azeitona preta.
- Calabresa: Calabresa moída, refogada com cebola picada.
- Pizza: Mussarela ralada, temperada com orégano e pedacinhos de tomate.
- Romeu e Julieta: Queijo branco e goiabada (depois de frito, polvilhe com açúcar e canela para um toque especial!).
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