Primeira vez que fiz para meu marido, a cozinha inteira ficou com aquele cheirinho de casa de vó que abraça a gente. Descobri o segredo para deixar a massa leve e o recheio de maçã super úmido sem desmanchar no forno. Se você procura um doce aconchegante para acompanhar aquele cafezinho fresco da tarde, essa receita vai conquistar todo mundo na primeira mordida.
⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Rolinho de Maçã com Canela (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 420g | 3 e 1/2 xícaras (chá) |
| Fermento biológico fresco | 30g | 2 tabletes |
| Leite morno | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Açúcar refinado | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Óleo de soja | 30ml | 2 colheres (sopa) |
| Gemas de ovo | 30g | 2 unidades |
| Maçãs com casca | 300g | 3 unidades raladas |
| Manteiga sem sal | 100g | 1/2 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Ativando a massa (10 min): Dissolva o fermento no leite morno com o açúcar. Acrescente o óleo, as gemas, o sal e adicione a farinha aos poucos até desgrudar das mãos.
- Primeiro descanso (30 min): Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em local abafado até dobrar de volume.
- Montagem do recheio (10 min): Abra a massa em formato de retângulo. Espalhe a manteiga, o açúcar mascavo, a canela e as maçãs raladas com casca por igual.
- Corte dos rolinhos (5 min): Enrole como um rocambole bem firme e corte em fatias de 3 centímetros. Disponha em fôrma untada dando espaço entre eles.
- Assagem perfeita (30 min): Pincele gema, polvilhe açúcar com canela e leve ao forno médio a 180°C até dourarem levemente. Finalize com a calda de açúcar.
3 Dicas de ouro
- Ponto da massa: Não pese a mão na farinha; quanto mais leve e macia a massa estiver antes de crescer, mais fofos os rolinhos ficam.
- Maçã ralada: Rale a maçã com casca na parte grossa do ralador para manter a textura e os nutrientes sem soltar excesso de água.
- Calda na hora certa: Pincele a calda de açúcar ainda com os rolinhos quentes para garantir aquele brilho irresistível e umidade extra.
Variações testadas
Airfryer: Asse os rolinhos a 160°C por cerca de 15 minutos, monitorando para não ressecar a massa.
Sem lactose: Substitua o leite por leite vegetal e a manteiga por óleo de coco ou margarina vegana.
Como conservar e congelar
Guarde em pote hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Para congelar, faça o processo após assados (sem a calda), envolva em plástico-filme por até 30 dias e aqueça no micro-ondas antes de servir.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento seco em vez do fresco? Sim, utilize apenas 10g (um pacotinho) de fermento biológico seco instantâneo misturado direto na farinha.
Qual o melhor tipo de maçã para usar? A maçã gala ou Fuji são ideais porque equilibram acidez e doçura na hora de assar.
Preciso descascar a maçã? Não! A casca da maçã agrega fibras, cor bonita e ajuda a manter a estrutura do recheio.
Receita original Receitas Práticas.
