Bacalhau à Mestre Gomes
Descubra a riqueza de sabores do Bacalhau à Mestre Gomes, um clássico da culinária portuguesa que exalta a delicadeza do peixe com a harmonia de vegetais frescos. Esta receita é perfeita para impressionar em ocasiões especiais ou para trazer um toque de sofisticação às suas refeições, garantindo uma experiência gastronômica inesquecível a cada garfada.
Ingredientes para o Bacalhau à Mestre Gomes
- 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado, de boa qualidade
- 400 gr de batata cozida, cortada em rodelas grossas
- 200 gr de vagem cozida, inteiras ou em pedaços
- 200 gr de brócolis cozido, em floretes
- 3 unidades de ovo cozido, fatiados
- 50 gr de azeitona preta, sem caroço
- 100 ml de azeite extra virgem de qualidade superior, fonte de gorduras saudáveis
- 2 unidades de cebola média, cortada em pétalas
Modo de Preparo do Bacalhau à Mestre Gomes
- Comece preparando a cebola: mergulhe as pétalas em água fervente por 30 segundos. Este choque térmico ajuda a amaciar e realçar o sabor. Retire, escorra bem e reserve.
- Em seguida, cozinhe os lombos de bacalhau (já corretamente dessalgados) em água fervente por aproximadamente 5 minutos. O objetivo é apenas pré-cozinhar levemente. Escorra e reserve.
- Aqueça uma frigideira grande ou chapa com um pouco do azeite extra virgem. Grelhe os lombos de bacalhau, começando pelo lado da pele, até que fiquem bem dourados e formem uma crosta apetitosa. Para dicas sobre como grelhar peixe sem que grude, confira este guia.
- Em uma travessa elegante, arrume cuidadosamente os lombos de bacalhau no centro. Disponha ao redor as batatas cozidas, as pétalas de cebola, as vagens, os floretes de brócolis, as fatias de ovo cozido e as azeitonas pretas, criando um visual convidativo para o seu Bacalhau à Mestre Gomes.
- Regue generosamente todo o prato com o restante do azeite extra virgem. Se desejar um toque ainda mais especial e aquecido, leve ao forno pré-aquecido a 230ºC por cerca de 30 minutos, até que tudo esteja bem aquecido e levemente gratinado. Sirva imediatamente!
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