Luis Roberto: Boeuf Bourguignon e Salmão Francês

Luis Roberto Elege Pratos Prediletos na Gastronomia Francesa: Sabores Inesquecíveis

Descubra a sofisticação da culinária francesa através dos olhos do renomado narrador esportivo Luis Roberto. Ele compartilha seus pratos favoritos, que celebram a riqueza de ingredientes e técnicas desta gastronomia tão apreciada. Prepare-se para uma viagem de sabores com o clássico Boeuf Bourguignon e o refrescante Tartar de Salmão, verdadeiras joias que Luis Roberto elege pratos prediletos na gastronomia francesa para inspirar seu próximo banquete.

Boeuf Bourguignon: O Clássico Favorito de Luis Roberto

Um ícone da culinária francesa, o Boeuf Bourguignon é a escolha de Luis Roberto para um prato principal robusto e cheio de sabor. Esta receita de carne bovina cozida lentamente em vinho tinto é a própria essência do conforto e da tradição, vinda diretamente da região da Borgonha.

Ingredientes:

• • • 1 kg de carne bovina para ensopado (paleta, acém ou peito), cortada em cubos de 5 cm

• • • 200g de bacon defumado, cortado em cubos (lardons)

• • • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• • • 2 cebolas médias, picadas

• • • 2 cenouras médias, cortadas em rodelas grossas

• • • 3 dentes de alho, picados

• • • 750 ml de vinho tinto da Borgonha (ou outro vinho tinto seco de boa qualidade)

• • • 500 ml de caldo de carne

• • • 1 colher de sopa de extrato de tomate

• • • 1 folha de louro

• • • 1 ramo de tomilho fresco

• • • 200g de cogumelos frescos, cortados ao meio

• • • Sal e pimenta do reino a gosto

• • • Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de Preparo:

1. 1. • Comece temperando os cubos de carne com sal e pimenta do reino. Em uma panela de fundo grosso ou forno holandês, doure o bacon em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na panela.

1. 1. • Na mesma panela, adicione a carne em levas e doure por todos os lados. Retire a carne e reserve.

1. 1. • Adicione as cebolas e as cenouras à panela e refogue até amolecerem (cerca de 5-7 minutos). Junte o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto.

1. 1. • Retorne a carne e o bacon para a panela. Despeje o vinho tinto e raspe o fundo da panela para soltar os sabores. Adicione o caldo de carne, o extrato de tomate, a folha de louro e o tomilho.

1. 1. • Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe lentamente por 2 a 3 horas, ou até a carne ficar muito macia. Para uma carne ainda mais suculenta e saborosa, descubra nossa Carne Assada na Panela de Pressão, que otimiza o tempo de preparo sem perder o sabor.

1. 1. • Nos últimos 30 minutos de cozimento, adicione os cogumelos à panela. Se o molho estiver muito ralo, retire a tampa e cozinhe por mais alguns minutos para reduzir.

1. 1. • Acerte o sal e a pimenta. Sirva o Boeuf Bourguignon quente, polvilhado com salsinha fresca. Este prato harmoniza perfeitamente com um bom vinho tinto, que inclusive possui benefícios para a saúde quando consumido com moderação. Se você aprecia ensopados, experimente também nossa receita de Ensopado de Carne com Cerveja para variar o cardápio.

Tartar de Salmão: A Entrada Refrescante

Para uma entrada mais leve e sofisticada, Luis Roberto elege pratos prediletos na gastronomia francesa incluindo o Tartar de Salmão. Este prato delicado, feito com salmão fresco e temperos vibrantes, é uma celebração da frescura e do sabor.

Ingredientes:

• • • 300g de filé de salmão fresco (sem pele e espinhas), cortado em cubos pequenos (brunoise)

• • • 1 colher de sopa de alcaparras, picadas

• • • 2 colheres de sopa de cebolinha verde, picada

• • • 1 colher de sopa de mostarda Dijon

• • • 1 colher de sopa de azeite extra virgem

• • • Suco de 1/2 limão siciliano

• • • Sal e pimenta do reino branca a gosto

• • • Opcional: 1/2 abacate maduro, cortado em cubos pequenos

• • • Torradas ou pães para acompanhar

Modo de Preparo:

1. 1. • Certifique-se de que o salmão esteja bem fresco e tenha sido congelado previamente, se possível, para maior segurança (uma técnica de preparação segura de peixe cru). Corte o filé de salmão em cubos pequenos e uniformes.

1. 1. • Em uma tigela, combine o salmão picado com as alcaparras, cebolinha verde, mostarda Dijon, azeite extra virgem e suco de limão siciliano.

1. 1. • Tempere com sal e pimenta do reino branca a gosto, misturando delicadamente para não desmanchar o salmão.

1. 1. • Se for usar, adicione o abacate em cubos e misture suavemente.

1. 1. • Sirva imediatamente, utilizando um aro culinário para moldar o tartar no prato, acompanhado de torradas, pães ou fatias finas de pepino. Para quem gosta de pratos com peixe cru, o Ceviche de Peixe é uma excelente alternativa!

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas:

Se você adorou descobrir os pratos favoritos de Luis Roberto na gastronomia francesa, temos outras delícias que você vai amar para expandir seu repertório culinário:

• • • Para mais opções de carne vermelha suculenta e saborosa, confira nossa receita de Ragú de Cordeiro.

• • • Amantes de peixes frescos e preparações vibrantes não podem perder o Poke Bowl de Salmão.

• • • E se busca uma experiência culinária com um toque asiático e peixe cru, o Sashimi de Salmão é uma pedida perfeita para aguçar o paladar!

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