Quando eu morava sozinha pela primeira vez, os dias de chuva me traziam uma saudade imensa da cozinha da minha mãe. Ela tinha o costume de preparar uma sopa que, de tão perfumada, parecia abraçar a gente logo na entrada de casa. Tentei reproduzir aquele sabor várias vezes, mas a carne sempre ficava sem graça ou os legumes desmanchavam demais. Foi testando com amigos que descobri o “pulo do gato”: selar bem a carne e adicionar os legumes em tempos diferentes. Hoje, essa receita é o meu refúgio nos dias de cansaço ou quando a garganta pede um carinho. É um prato que não apenas nutre o corpo com vitaminas, mas também conforta a alma, sendo uma solução prática, barata e que rende muito bem para toda a família.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para a Sopa de Carne Moída com Legumes
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Carne moída (patinho ou acém) | 500g | 2 xícaras e meia |
| Batata inglesa | 200g | 2 unidades médias |
| Cenoura | 150g | 1 unidade média |
| Chuchu | 200g | 1 unidade média |
| Abobrinha | 150g | 1 unidade pequena |
| Cebola | 100g | 1 unidade grande |
| Extrato de tomate | 40g | 2 colheres de sopa |
| Alho | 10g | 2 dentes |
Modo de preparo passo a passo
- Refogado base (5 min): Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. O segredo aqui é não queimar o alho para não amargar o caldo.
- Selagem da carne (8 min): Adicione a carne moída e mexa constantemente. O ponto ideal é quando a carne perde totalmente a cor rosada e começa a “fritar” no próprio fundo da panela, criando uma crostinha de sabor.
- Concentração de cor (2 min): Acrescente o extrato de tomate e misture bem. Deixe refogar por dois minutos para tirar a acidez do extrato e intensificar a cor do caldo.
- Cozimento dos legumes (20 min): Adicione os legumes picados, cubra com água fervente até dois dedos acima dos ingredientes e acerte o sal. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio.
- Finalização (3 min): Com os legumes macios, desligue o fogo e finalize com uma chuva de cheiro-verde fresco. Isso mantém o frescor das ervas no prato pronto.
3 Dicas de ouro
- Corte uniforme: Tente cortar todos os legumes em cubos do mesmo tamanho para que cozinhem por igual e a apresentação fique profissional.
- Caldos naturais: Se quiser um sabor ainda mais profundo, substitua a água por um caldo de carne caseiro feito com os ossos que sobraram de outro preparo.
- Textura aveludada: Quer uma sopa mais cremosa? Retire um pedacinho de batata cozida, amasse com o garfo e devolva à panela, mexendo bem.
Variações testadas
Airfryer: Não se aplica a esta receita de sopa, mas você pode usar a airfryer para preparar croutons de pão amanhecido para acompanhar.
Sem lactose: A receita original já não leva laticínios. Para um toque especial, sirva com um fio de azeite extra virgem de boa qualidade em vez de manteiga ou queijo.
Como conservar e congelar
A sopa pode ser conservada na geladeira em recipiente hermético por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente e armazene em potes individuais por até 30 dias. Na hora de servir, apenas reaqueça no fogo baixo com um pouquinho de água se necessário.
Perguntas frequentes
Posso adicionar macarrão? Sim, adicione um punhado de macarrão tipo ave-maria ou letrinhas 8 minutos antes de desligar o fogo.
Qual o melhor corte de carne? O acém é excelente porque tem um pouco mais de gordura, o que garante um caldo muito mais saboroso.
Posso usar legumes congelados? Pode, mas adicione-os apenas nos últimos 10 minutos de cozimento para não perderem a textura.
Receita original Receitas Práticas.
