Batatas Fritas Perfeitas: Crocantes por Fora, Macias por Dentro
Prepare-se para fazer as melhores Batatas Fritas caseiras que você já provou! Com esta receita simples, você vai aprender os segredos para obter batatinhas douradas, crocantes e incrivelmente saborosas, ideais para qualquer ocasião. Deixe de lado as versões congeladas e desfrute do sabor autêntico das Batatas Fritas feitas em casa.
Ingredientes para as Batatas Fritas
- 1 kg de batatas tipo Asterix (ou Russet, ideais para fritar pela menor quantidade de água)
- Sal a gosto
- Óleo vegetal para fritura (suficiente para imersão) – sugerimos óleo de girassol para uma fritura mais leve
Modo de Preparo das Batatas Fritas
- Lave, descasque as batatas e corte-as em palitos de espessura uniforme, com cerca de 1 cm de lado, para garantir um cozimento homogêneo.
- Coloque as batatas cortadas em uma tigela grande com água fria e lave bem, trocando a água 2 a 3 vezes. Este passo é crucial para remover o excesso de amido, o que ajuda a deixá-las mais crocantes.
- Deixe as batatas de molho em água fria por pelo menos 30 minutos (ou até 2 horas na geladeira) para que não escureçam e liberem ainda mais amido.
- Escorra completamente as batatas e seque-as muito bem com um pano de prato limpo ou papel toalha. A umidade é inimiga da crocância e pode causar respingos perigosos no óleo quente.
- Em uma frigideira funda ou panela grande, aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal (pelo menos 3 dedos de altura) a cerca de 170-175°C. Se não tiver um termômetro, teste jogando um pedacinho de batata: se borbulhar vigorosamente, estará quente o suficiente. Para mais dicas sobre a temperatura ideal para frituras, confira nosso guia!
- Frite as Batatas Fritas em pequenas porções, para não diminuir muito a temperatura do óleo e evitar que fiquem encharcadas. Mexa ocasionalmente para garantir que dourem por igual.
- Quando as batatas estiverem pré-fritas (ainda claras, mas macias por dentro), retire-as e coloque-as em um papel absorvente. Aumente a temperatura do óleo para 190°C.
- Retorne as batatas pré-fritas ao óleo bem quente para uma segunda fritura. Esta técnica da dupla fritura é o segredo para a crocância perfeita das suas Batatas Fritas.
- Quando estiverem douradas e super crocantes, retire as batatas com uma escumadeira e coloque-as novamente sobre um prato forrado com papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
- Tempere imediatamente com sal a gosto. Sirva as Batatas Fritas quentinhas e desfrute! Para acompanhar, que tal um delicioso Purê de Batata Cremoso ou uma suculenta Batata Rústica Assada para variar?
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