Cheesecake de Ricota com Pêssegos e Cerejas
Prepare-se para uma experiência deliciosa com este Cheesecake de Ricota com Pêssegos e Cerejas! Uma sobremesa incrivelmente cremosa, leve e repleta de sabores frescos que combina a suavidade da ricota com a doçura vibrante dos pêssegos e o toque especial das cerejas. Ideal para qualquer ocasião, esta receita vai encantar a todos com sua beleza e sabor inconfundível.
Ingredientes
- 200g de biscoito maisena triturado
- 100g de manteiga sem sal derretida
- 1 lata de pêssego em calda (escorrido, reserve 3 metades para decoração)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 lata de creme de leite sem soro
- 2 unidades de ovo (gemas e claras separadas)
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
- 5 colheres (sopa) de água fria
- 100g de cereja ao maraschino
- Chantilly a gosto (para decorar)
- 250g de ricota fresca amassada
Modo de Preparo
- Para a Base: Em um refratário ou forma de aro removível, misture o biscoito maisena triturado com a manteiga derretida. Amasse bem com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. Forre o fundo e as laterais do refratário/forma. Leve ao micro-ondas em potência alta por 4 a 5 minutos, ou asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, até firmar e dourar levemente. Reserve para esfriar.
- Preparando a Gelatina: Dissolva a gelatina incolor nas 5 colheres de água fria e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao micro-ondas por 15 segundos em potência alta, ou em banho-maria, até que esteja completamente líquida e transparente. Reserve.
- Batendo as Claras: Bata as claras em ponto de neve firme e reserve. Este passo é crucial para a leveza do seu Cheesecake de Ricota com Pêssegos e Cerejas.
- Recheio Cremoso: No liquidificador, adicione os pêssegos escorridos (sem as 3 metades reservadas), a ricota amassada, o açúcar, o creme de leite, as gemas e a gelatina já dissolvida. Bata bem até obter um creme liso e homogêneo.
- Incorporando as Claras: Transfira o creme do liquidificador para uma tigela grande. Adicione as claras em neve reservadas e misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, para incorporar o ar e manter a leveza do recheio.
- Montagem e Refrigeração: Despeje o creme do recheio sobre a base de biscoitos já fria no refratário. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até que esteja completamente firme.
- Decoração Final: Desenforme (se usar forma de aro removível) e decore a superfície do Cheesecake de Ricota com Pêssegos e Cerejas com as metades de pêssegos reservadas, as cerejas ao maraschino e o chantilly a gosto. Sirva gelado e desfrute!
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