Nhoque de Abóbora Cabotiá Especial para Ceia de Ano Novo
Prepare-se para encantar seus convidados nesta Ceia de Ano Novo com um prato que une tradição e inovação: o espetacular Nhoque de Abóbora Cabotiá Especial para Ceia de Ano Novo. Esta receita promete não só deliciar o paladar com sua textura leve e sabor adocicado, mas também impressionar visualmente, servida de uma maneira única e memorável. Uma opção saudável e sofisticada que certamente será o ponto alto da sua celebração.
Ingredientes
- 1 abóbora cabotiá média (aprox. 1,5 kg), lavada e higienizada
- 1 a 1,5 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente, pode variar)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (para um sabor mais intenso e benefícios à saúde)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 6-8 folhas de sálvia fresca
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Noz-moscada ralada na hora a gosto
- Queijo parmesão ralado na hora para servir
Modo de Preparo
- Prepare a Abóbora: Lave bem a abóbora cabotiá. Corte a parte superior (tampa) e retire as sementes e fibras com uma colher. Reserve a “tampa”. Você pode aproveitar a abóbora restante para servir o nhoque dentro dela ou fazer mais purê. Para a base do nhoque, asse metade da abóbora: pincele a polpa com um pouco de azeite, tempere com sal e pimenta e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30-40 minutos, ou até que esteja bem macia. Alternativamente, você pode cozinhar a abóbora em água ou no vapor até ficar macia.
- Prepare o Purê: Com uma colher, retire a polpa da abóbora assada ou cozida. Amasse bem com um garfo ou passe por um espremedor de batatas até obter um purê liso. É crucial que o purê esteja o mais seco possível. Se estiver muito úmido, leve-o a uma panela em fogo baixo, mexendo sempre, até que evapore o excesso de água.
- Faça a Massa do Nhoque: Transfira o purê de abóbora para uma tigela grande. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente com as mãos até obter uma massa homogênea e maleável. A quantidade de farinha pode variar dependendo da umidade da abóbora. A massa não deve grudar nas mãos, mas também não deve ficar muito firme para não perder a leveza do seu Nhoque de Abóbora Cabotiá. Evite trabalhar demais a massa para não desenvolver o glúten.
- Modele os Nhoques: Polvilhe uma superfície limpa com um pouco de farinha. Pegue pequenas porções da massa e enrole, formando cordões de aproximadamente 2 cm de diâmetro. Corte os cordões em pedaços de cerca de 2-3 cm. Se desejar, passe cada pedaço pelo garfo para criar as tradicionais ranhuras que ajudam a segurar o molho.
- Cozinhe os Nhoques: Leve uma panela grande com água e sal para ferver. Quando a água estiver borbulhando, adicione os nhoques em pequenas levas para não abaixar a temperatura da água. Eles estarão prontos quando subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e reserve.
- Prepare o Molho de Sálvia e Manteiga: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as folhas de sálvia frescas e deixe-as fritar por alguns minutos até ficarem crocantes e liberarem seu aroma. Este molho simples realça o sabor do Nhoque de Abóbora Cabotiá Especial para Ceia de Ano Novo.
- Finalize e Sirva: Adicione os nhoques cozidos à frigideira com o molho de sálvia e manteiga. Mexa delicadamente para envolver todos os nhoques no molho. Para a apresentação especial na Ceia de Ano Novo, transfira o nhoque para a abóbora cabotiá vazia que você preparou. Finalize com queijo parmesão ralado na hora e sirva imediatamente.
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