Empadinhas Sem Glúten e Sem Lactose: Deliciosas e Irresistíveis!

Prepare-se para se apaixonar por estas empadinhas sem glúten e sem lactose! Uma receita caseira que une o melhor dos mundos: a crocância da massa que derrete na boca e um recheio de frango cremoso e saboroso. Perfeitas para qualquer ocasião, seja um lanche da tarde especial, um piquenique com amigos ou um petisco delicioso para toda a família, estas empadinhas são a prova de que sabor e inclusão podem andar de mãos dadas.

Tempo de preparo: 1h 30m

Rendimento: Aproximadamente 15-20 empadinhas (para 3 pessoas, considerando 5-7 porções)

Dificuldade: Baixa

Ingredientes:

Para a Massa Sem Glúten e Sem Lactose:

• • • 2 xícaras (chá) de farinha de arroz

• • • 1 xícara (chá) de polvilho doce

• • • 1/2 xícara (chá) de fécula de batata

• • • 1 colher (chá) de goma xantana (essencial para a elasticidade da massa sem glúten)

• • • 200g de gordura vegetal gelada (ou margarina 100% vegetal sem lactose)

• • • 1 ovo grande (opcional, para maior liga e cor; se for vegano, pode substituir por 2 colheres de sopa de farinha de linhaça misturada com 4 colheres de sopa de água)

• • • 1/2 xícara (chá) de água gelada (ou leite vegetal como leite de coco ou amêndoas)

• • • 1 colher (chá) de sal

Para o Recheio Cremoso de Frango:

• • • 500g de frango cozido e desfiado

• • • 1 cebola branca média, picada finamente

• • • 1/4 xícara (chá) de cebolinha verde picada

• • • 1 lata de milho verde escorrido

• • • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate caseiro ou industrializado

• • • Temperos a gosto: sal, pimenta do reino moída na hora, páprica defumada, orégano

• • • 2 colheres (sopa) de azeite para refogar

Utensílios:

• • • Bowl ou tigela grande

• • • Forminhas para empada (tamanho padrão)

• • • Colher de pau ou espátula

• • • Panela média

• • • Papel filme

• • • Rolo de massa (opcional, pode usar as mãos)

Modo de Preparo:

1. 1. Preparando a Massa para as Empadinhas: Em um bowl grande, misture a farinha de arroz, o polvilho doce, a fécula de batata, a goma xantana e o sal. Adicione a gordura vegetal gelada em cubos e comece a misturar com as pontas dos dedos, até obter uma farofa úmida. Adicione o ovo (se estiver usando) e, aos poucos, a água gelada, amassando delicadamente até formar uma massa homogênea e maleável. Não sove demais para não desenvolver o glúten (que mesmo em farinhas sem glúten, pode deixar a massa menos macia).
      

1. 1. Envolva a massa em papel filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Este descanso é crucial para que os sabores se integrem e a massa fique mais fácil de trabalhar.
      

1. 1. Preparando o Recheio Cremoso de Frango: Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma panela aquecida com azeite, refogue a cebola picada até ficar translúcida.
      

1. 1. Adicione o frango cozido e desfiado, misture bem e tempere com sal, pimenta do reino e páprica defumada a gosto. Dica: para um frango bem desfiado e saboroso, confira nossa receita de Frango Desfiado Fácil.
      

1. 1. Acrescente o molho de tomate, o milho e a cebolinha. Adicione cerca de 1/2 xícara de água e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho encorpar e os sabores se aprofundarem. Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar as empadinhas para evitar que a massa derreta.
      

1. 1. Montando as Empadinhas Sem Glúten: Preaqueça o forno a 200°C. Com a massa refrigerada, pegue pequenas porções e forre o fundo e as laterais das forminhas de empada, pressionando com os dedos. A espessura ideal é de aproximadamente 0,5 cm.
      

1. 1. Preencha cada forminha forrada com o recheio de frango já frio.
      

1. 1. Para a tampa, abra uma porção da massa entre dois plásticos ou com um rolo, formando um disco ligeiramente maior que a boca da forminha. Cubra o recheio, fechando as empadinhas e selando bem as bordas. Pincele gema de ovo (ou azeite, para uma versão 100% sem lactose) sobre as empadinhas para um acabamento dourado e brilhante.
      

1. 1. Assando as Empadinhas: Leve as empadinhas sem glúten e sem lactose ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhando levemente.
      

1. 1. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva suas empadinhas quentinhas ou em temperatura ambiente. Bom apetite!

Dicas para Empadinhas Perfeitas:

• • • Deixe todos os ingredientes da massa em temperatura ambiente (exceto a gordura e a água, que devem estar geladas) para uma melhor mistura e textura final.

• • • Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha de arroz. Se estiver seca demais, um fio de água gelada pode ajudar.

• • • O recheio destas empadinhas é versátil! Experimente adaptar com outros tipos de carne, legumes como palmito, queijos veganos ou até mesmo opções doces para uma variação.

• • • Para quem busca opções ainda mais leves, a gema de ovo para pincelar pode ser substituída por azeite ou uma mistura de leite vegetal com açafrão para dar cor.

• • • Você sabia que a dieta sem glúten pode trazer benefícios para a saúde de algumas pessoas? Saiba mais sobre o assunto!

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas:

Se você amou estas empadinhas sem glúten e sem lactose, com certeza vai adorar outras opções saborosas e inclusivas:

• • • Quibe Assado de Abóbora sem Glúten: Uma versão leve e nutritiva do clássico.

• • • Pão de Queijo Cremoso Fácil: Naturalmente sem glúten, perfeito para qualquer hora.

• • • Coxinha Low Carb de Frango: Outra excelente opção para quem busca reduzir carboidratos sem abrir mão do sabor.

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