sopa feijão preto cremosa fácil
Quando cheguei em São Paulo, a saudade de casa apertava, e a melhor forma de matar a vontade da comida da minha mãe era replicando o que ela fazia. A sopa de feijão preto dela era um abraço em forma de alimento, e eu me dediquei a aperfeiçoar uma versão que fosse tão reconfortante quanto a original, mas sem complicação. Lembro que na primeira vez que a fiz para meus amigos da faculdade, todos pediram a receita, impressionados com a cremosidade e o sabor profundo que eu consegui em tão pouco tempo. Essa é a minha versão, a que aquece meu coração e me transporta direto para a cozinha da minha mãe. É perfeita para aqueles dias que pedem um carinho extra ou quando você quer uma refeição completa e nutritiva sem passar horas no fogão.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Sopa de Feijão Preto Cremosa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Feijão preto cozido e escorrido | 400 | 2 xícaras |
| Cebola média picada em cubos | 100 | 1 unidade |
| Alho picado | 15 | 3 dentes |
| Azeite de oliva extra virgem | 15 | 1 colher de sopa |
| Água ou caldo de legumes caseiro | 1000 | 4 xícaras |
| Sal | 5 | a gosto |
| Pimenta do reino moída na hora | 2 | a gosto |
| Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) | 15 | 2 colheres de sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Refogado aromático (10 min): Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida e levemente dourada. Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
- Início da cremosidade (2 min): Acrescente o feijão preto cozido à panela e misture bem com o refogado. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, permitindo que os sabores comecem a se fundir.
- Cozimento e infusão (15 min): Despeje a água ou o caldo de legumes na panela. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Mexa, tampe a panela e deixe ferver em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, para que todos os sabores se incorporem.
- Textura aveludada (5 min): Com cuidado, transfira metade da mistura de feijão para um liquidificador. Bata até obter uma consistência cremosa e homogênea. Se preferir uma sopa mais rústica, bata apenas uma parte ou use um mixer diretamente na panela.
- Finalização e ajuste (8 min): Retorne o feijão batido para a panela com o restante do feijão. Misture bem e deixe aquecer em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a sopa atinja a consistência desejada. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Servir com frescor: Sirva a sopa de feijão preto bem quente, polvilhada com cheiro-verde fresco picado.
3 Dicas de ouro
- Aproveite o caldo do feijão: Se você cozinhou o feijão em casa, use parte do caldo do cozimento no lugar da água. Isso intensifica o sabor e a cor da sua sopa.
- Um toque defumado: Para um sabor ainda mais rico, adicione uma pitada de páprica defumada junto com o alho no refogado, ou um pedacinho de bacon picado e frito antes de adicionar a cebola.
- Consistência perfeita: Se a sopa ficar muito grossa, adicione um pouco mais de água ou caldo aos poucos até chegar na cremosidade ideal. Se ficar muito rala, deixe ferver por mais alguns minutos sem tampa para reduzir um pouco.
Variações testadas
Com Linguiça: Adicione linguiça calabresa ou paio picada e frita ao refogado inicial para um toque especial e mais substancioso.
Vegetariana com Legumes: Acrescente cubos de cenoura, batata ou abobrinha picadas junto com o feijão no passo 2. Eles cozinharão e serão batidos, enriquecendo a sopa com mais nutrientes e sabor.
Toque Picante: Uma pitada de pimenta calabresa seca ou um fio de molho de pimenta na hora de servir pode dar um ótimo contraste.
Como conservar e congelar
A sopa de feijão preto pode ser conservada na geladeira por até 3 dias em um recipiente bem fechado. Para congelar, espere esfriar completamente e divida em porções em potes adequados. Descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas, adicionando um pouco de água ou caldo se necessário.
Perguntas frequentes
Posso usar feijão preto enlatado? Sim, você pode usar feijão preto enlatado. Escorra bem, lave e use cerca de 400g. Retire o excesso de líquido para não deixar a sopa aguada.
Quero uma sopa mais rústica, o que faço? Em vez de bater toda a sopa, retire cerca de 1 xícara de feijão com um pouco de caldo e amasse com um garfo ou use um amassador de batatas diretamente na panela com o restante do feijão e caldo.
Quais acompanhamentos combinam com essa sopa? Arroz branco, um bom pão para mergulhar, croutons, folhas de coentro fresco ou um fio de creme de leite fresco (para quem não se importa com lactose) são ótimas opções.
Receita original Receitas Práticas.
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