Cuscuz com Carne Seca: O Café Nordestino de Ana Maria

Café da Manhã Nordestino Especial: A Celebração de Sabores que Ana Maria ‘paga’ dívida com Duda Beat e faz para a cantora

Prepare-se para uma viagem gastronômica ao coração do Nordeste com este Café da Manhã Nordestino Especial, inspirado na mesa farta que Ana Maria Braga preparou para a cantora Duda Beat. Uma verdadeira festa de sabores e texturas, esta seleção de pratos é perfeita para começar o dia com energia e alegria, homenageando a rica culinária pernambucana. Descubra como recriar essas delícias em sua própria casa e celebre o Café da Manhã Nordestino Especial!

Ingredientes

• • Para o Cuscuz com Carne Seca e Manteiga de Garrafa:
    • • • 2 xícaras de flocos de milho para cuscuz
    • • • 1 e 1/2 xícaras de água
    • • • 1 colher de chá de sal
    • • • 250g de carne seca dessalgada e desfiada (aprenda a dessalgar carne seca corretamente)
    • • • 1 cebola média picada
    • • • 2 dentes de alho amassados
    • • • 1/4 xícara de manteiga de garrafa
    • • • Salsinha picada a gosto

• • Para o Mungunzá Cremoso:
    • • • 1 xícara de milho branco para mungunzá
    • • • 1 litro de leite integral
    • • • 1 lata de leite condensado
    • • • 1 garrafa (200ml) de leite de coco
    • • • 1 pau de canela
    • • • Casca de 1 limão (opcional)
    • • • Açúcar a gosto (se necessário)
    • • • Canela em pó para polvilhar

• • Para a Cuca de Laranja:
    • • • 2 xícaras de farinha de trigo
    • • • 1 xícara de açúcar
    • • • 1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
    • • • 2 ovos grandes
    • • • 1 xícara de suco de laranja natural
    • • • Raspas de 1 laranja
    • • • 1 colher de sopa de fermento em pó
    • • • 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. 1. • Prepare o Cuscuz: Em uma tigela, misture os flocos de milho com a água e o sal. Deixe hidratar por 10 minutos. Transfira para uma cuscuzeira e cozinhe no vapor por cerca de 15-20 minutos, ou até que fique macio e soltinho. Reserve.

1. 1. • Refogue a Carne Seca: Enquanto o cuscuz cozinha, aqueça um pouco de manteiga de garrafa em uma panela e refogue a cebola picada até dourar. Adicione o alho amassado e a carne seca desfiada. Refogue por mais alguns minutos, garantindo um sabor marcante para o Café da Manhã Nordestino Especial.

1. 1. • Monte o Cuscuz: Sirva o cuscuz em pratos individuais ou em uma travessa, cubra com a carne seca refogada e finalize com um generoso fio de manteiga de garrafa e salsinha picada. Este é um dos pratos que compôs o grandioso café da manhã que Ana Maria ‘paga’ dívida com Duda Beat e faz para a cantora, garantindo que não faltasse sabor.

1. 1. • Cozinhe o Mungunzá: Lave bem o milho branco e deixe-o de molho em água por pelo menos 8 horas (ou de um dia para o outro). Escorra e cozinhe em panela de pressão com bastante água por cerca de 30-40 minutos após pegar pressão, ou até ficar bem macio.

1. 1. • Finalize o Mungunzá: Escorra a água do cozimento (se houver excesso) e adicione o leite, leite condensado, leite de coco, pau de canela e a casca de limão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até engrossar e ficar cremoso. Prove e adicione açúcar se preferir mais doce. Sirva quente ou frio, polvilhado com canela em pó, um verdadeiro deleite nordestino.

1. 1. • Preparo da Cuca de Laranja: Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média. Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.

1. 1. • Mistura Seca e Líquida: Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Adicione a mistura de farinha ao creme de manteiga e ovos, alternando com o suco de laranja, começando e terminando com a farinha. Adicione as raspas de laranja e misture delicadamente até incorporar.

1. 1. • Asse a Cuca: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir. Esta cuca é uma ótima opção doce para complementar o Café da Manhã Nordestino Especial.

Sugestões de outras receitas relacionadas

Para continuar sua exploração pela culinária brasileira, especialmente se você adorou a inspiração de como Ana Maria ‘paga’ dívida com Duda Beat e faz café da manhã especial para a cantora, experimente estas deliciosas opções:

• • • Aprenda a fazer um autêntico Cuscuz Paulista Tradicional, uma variação que encanta pela sua riqueza de ingredientes.

• • • Delicie-se com o clássico Bolo de Rolo Pernambucano, uma iguaria pernambucana que fará você suspirar com sua doçura única.

• • • Para um conforto doce, prepare um Mingau de Milho Verde, perfeito para qualquer hora do dia e que lembra os sabores do mungunzá.

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