Receita de Pavê: Como Surgiu a Sobremesa Hit do Natal e Ano-Novo

O pavê é uma sobremesa que evoca memórias de celebrações e momentos especiais, sendo um verdadeiro destaque nas mesas brasileiras, principalmente no Natal e Ano-Novo. Mas a Receita de pavê: como surgiu a sobremesa hit do Natal e Ano-novo tem uma história fascinante que remonta à Europa e se adaptou magnificamente aos paladares locais. Hoje, vamos além do tradicional e preparamos uma versão especial: um delicioso Pavê de Panetone de Chocolate, perfeito para surpreender a todos nesta temporada festiva.

Pavê de Panetone Chocolate: Natal e Ano-Novo Perfeito! - receita deliciosa profissional - passo 3

A Fascinante Origem do Pavê

A palavra “pavê” vem do francês e significa “pavimento” ou “piso”, uma clara alusão às suas camadas bem definidas. Essa técnica de montar sobremesas em estratos é uma tendência europeia dos séculos XVIII e XIX, que inspirou delícias como o famoso Tiramisù na Itália e o clássico Trifle na Inglaterra. No Brasil, o pavê chegou nos anos 50 com os imigrantes franceses e foi reinventado pelas mãos das donas de casa, que utilizaram ingredientes populares como o leite condensado e o amido de milho para criar a versão que conhecemos e amamos hoje. Essa adaptação cultural tornou a Receita de pavê: como surgiu a sobremesa hit do Natal e Ano-novo um ícone das festas de fim de ano.

Ingredientes

Pavê de Panetone de Chocolate

- - 1 lata de leite condensado

- - 500 mililitros (ml) de leite integral

- - 2 colheres de sopa de amido de milho

- - 100 gramas (g) de chocolate meio amargo picado (para o creme)

- - 1 caixa de creme de leite

- - 300 gramas (g) de panetone de chocolate em fatias

Pavê de Panetone Chocolate: Natal e Ano-Novo Perfeito! - receita deliciosa profissional - passo 2

Cobertura Ganache de Chocolate Meio Amargo

- - 100 gramas (g) de chocolate meio amargo picado (para a ganache)

- - 1/2 caixa de creme de leite

Modo de Preparo

Creme do Pavê de Panetone de Chocolate

1. - Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Para um creme ainda mais liso, você pode dissolver o amido de milho em um pouco do leite frio antes de adicionar à panela.

1. - Assim que a mistura começar a engrossar, adicione o chocolate meio amargo picado e continue mexendo até que ele derreta completamente, incorporando-se ao creme.

1. - Desligue o fogo e misture o creme de leite até que o creme fique homogêneo e brilhante. Reserve e deixe esfriar completamente antes de usar.

Pavê de Panetone Chocolate: Natal e Ano-Novo Perfeito! - receita deliciosa profissional - passo 1

Ganache de Chocolate Meio Amargo

1. - Em um recipiente, aqueça o creme de leite no micro-ondas ou em banho-maria, sem deixar ferver. Ele deve estar quente o suficiente para derreter o chocolate.

1. - Adicione o chocolate meio amargo picado ao creme de leite quente e mexa vigorosamente até obter uma mistura lisa, homogênea e brilhante.

1. - Deixe a ganache esfriar levemente antes de despejar sobre o pavê.

Montagem do Pavê de Panetone de Chocolate

1. - Em um refratário médio ou em potes individuais, faça uma camada de fatias de panetone de chocolate, ajustando-as para cobrir o fundo.

1. - Adicione uma camada generosa do creme preparado sobre as fatias de panetone, espalhando uniformemente.

1. - Repita o processo, alternando camadas de panetone e creme, até acabar o creme. Finalize com uma camada de creme por cima.

1. - Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar enquanto você prepara a ganache.

1. - Despeje a ganache de chocolate meio amargo sobre o pavê, espalhando com uma espátula para cobrir uniformemente a superfície.

1. - Leve à geladeira por, no mínimo, mais 2 horas antes de servir. Isso permite que as camadas firmem e os sabores se intensifiquem, garantindo que sua Receita de pavê: como surgiu a sobremesa hit do Natal e Ano-novo seja um sucesso!