Lombo ao Molho Madeira para o Natal: Saiba Como Preparar!

A ceia de Natal é um momento de união e sabores inesquecíveis. Este Lombo ao Molho Madeira é a estrela perfeita para a sua mesa, transformando uma tradição em uma experiência gastronômica memorável. Com seu preparo suculento e o molho aveludado, essa receita de lombo suíno vai encantar a todos, especialmente ao lado de um Peru de Natal Suculento.

Detalhes da Receita

Tempo: 2h (+12h de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

Para o Lombo:

• • • 1,7 kg de lombo suíno (peça inteira)

• • • 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco

• • • 1 cebola grande picada

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 1 folha de louro

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal

• • • 2 xícaras (chá) de água quente

• • • Frutas em calda para decorar (cerejas, pêssegos, figos)

Para o Molho Madeira Caseiro:

• • • 2 cubos de caldo de carne

• • • 1 e 1/2 xícara (chá) de água quente

• • • 1 xícara (chá) de vinho Madeira ou vinho tinto seco

• • • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

• • • 3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Marinar o Lombo: Em um saco plástico resistente ou em um recipiente grande com tampa, coloque o lombo suíno. Adicione o vinho tinto seco, a cebola picada, o alho, a folha de louro, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para que o tempero envolva toda a carne. Feche o saco ou tampe o recipiente e leve à geladeira para marinar por pelo menos 12 horas. Este passo é crucial para garantir que a sua versão do Lombo ao Molho Madeira fique extremamente saborosa.

1. 1. • Selar a Carne: Retire o lombo do tempero e seque-o completamente com papel absorvente. Este passo ajuda a criar uma crosta dourada ao selar. Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo em fogo alto e doure o lombo por todos os lados até obter uma cor caramelizada.

1. 1. • Cozinhar na Pressão: Junte à panela de pressão o tempero da marinada (coado, se preferir) e as 2 xícaras de água quente. Tampe a panela e, após o início da pressão, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por 50 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela.

1. 1. • Preparar o Molho Madeira: Enquanto o lombo cozinha, prepare o molho. Em uma panela separada, dissolva os cubos de caldo de carne na 1 e 1/2 xícara de água quente. Adicione o vinho Madeira (ou tinto seco) a essa mistura e reserve.

1. 1. • Engrossar o Molho: Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio. Polvilhe a farinha de trigo, mexendo vigorosamente com um fouet por 2 minutos para fazer um roux. Adicione a mistura de vinho e caldo reservada, mexendo constantemente para evitar grumos, até que o molho engrosse e atinja a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

1. 1. • Finalizar e Servir: Fatie o lombo cozido em porções generosas. Arrume-as elegantemente em um prato de servir, regue abundantemente com o molho Madeira caseiro e decore com as frutas em calda. Sirva imediatamente e desfrute desta deliciosa receita, que pode ser acompanhada por uma saborosa Farofa Natalina com Bacon e um refrescante Salpicão de Frango Cremoso. Agora você já saiba como preparar a versão no Natal que todos vão amar!

Sugestões de Outras Receitas para o Natal

Se você amou preparar este Lombo ao Molho Madeira, confira também outras opções deliciosas para suas festas:

• • • Lombo Recheado Festivo: Uma alternativa saborosa para sua ceia de Natal.

• • • Peru de Natal Suculento: O clássico que não pode faltar em sua mesa festiva.

• • • Arroz à Grega: Um acompanhamento colorido e saboroso que harmoniza perfeitamente com carnes assadas.