Primeira vez que fiz esse bolo para receber meus amigos de infância em casa, jurei que seria mais uma tentativa frustrada de acertar o ponto da massa. Afinal, quem nunca tirou do forno um bolo sola pesado e murcho que atire a primeira pedra. Foi testando, errando e ajustando a quantidade de óleo que descobri o equilíbrio exato entre a cenoura batida e a farinha. A grande virada de chave foi não exagerar na cenoura inteira para não solar e, claro, cobrir tudo com um brigadeiro de panela bem cremoso, daqueles que descem derretendo. Hoje compartilho com você o passo a passo definitivo para conquistar elogios na mesa do café da tarde.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Cenoura com Brigadeiro (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Cenoura média | 300g | 2 unidades picadas |
| Ovos | 200g | 4 unidades |
| Óleo de soja ou girassol | 150ml | 3/4 de xícara (chá) |
| Açúcar refinado | 360g | 2 xícaras (chá) |
| Farinha de trigo | 280g | 2 xícaras (chá) |
| Fermento em pó químico | 15g | 1 colher (sopa) |
| Leite condensado (Cobertura) | 395g | 1 lata |
| Cacau em pó 50% ou chocolate em pó | 40g | 4 colheres (sopa) |
| Manteiga sem sal | 20g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Preparo da base líquida (5 min): No liquidificador, bata a cenoura descascada e picada, os ovos e o óleo por cerca de 3 minutos até virar um creme homogêneo e sem pedaços.
- Mistura dos secos (5 min): Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo com o açúcar. Despeje o líquido batido do liquidificador sobre os secos e mexa delicadamente com um fouet até incorporar.
- Adição do fermento (2 min): Acrescente o fermento em pó por último, misturando levemente de baixo para cima para o bolo crescer arapucado e fofinho no forno.
- Assamento perfeito (35 min): Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (aproximadamente 22cm). Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 minutos ou até fazer o teste do palito e ele sair limpo.
- Preparo da cobertura (8 min): Em uma panela, junte o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Mexa em fogo baixo até o ponto de brigadeiro mole (quando solta levemente do fundo, mas ainda escorre). Despeje morno sobre o bolo já frio.
3 Dicas de ouro
- Cenoura não rala: Nunca use cenoura ralada diretamente na massa se quiser textura aveludada; o liquidificador precisa triturar bem o legume cru junto com o óleo para liberar a umidade correta.
- Temperatura dos ingredientes: Deixe os ovos em temperatura ambiente antes de começar; isso evita que o choque térmico densifique a massa do bolo.
- Ponto do brigadeiro: Desligue o fogo do brigadeiro assim que começar a desgrudar da panela, pois ele continua cozinhando com o próprio calor e endurece se passar do ponto.
Variações testadas
Airfryer: Asse a massa em forminhas de alumínio ou silicone próprias para Airfryer a 160°C por cerca de 25 minutos.
Sem lactose: Substitua a manteiga da cobertura por óleo de coco e use leite condensado vegetal de sua preferência.
Como conservar e congelar
Guarde o bolo em temperatura ambiente em um porta-bolos com tampa por até 3 dias. Se preferir congelar, faça apenas a massa assada sem a cobertura, envolva bem em plástico-filme por até 30 dias no freezer.
Perguntas frequentes
Por que meu bolo de cenoura sola no meio? Geralmente acontece por excesso de cenoura, excesso de líquido ou por abrir o forno antes dos primeiros 30 minutos de cozimento.
Posso usar achocolatado em vez de chocolate em pó no brigadeiro? Sim, mas o brigadeiro ficará mais doce, pois o achocolatado contém mais açúcar e menos cacau.
Preciso descascar a cenoura antes de bater? Sim, lave bem, retire a casca superficial raspando com a faca e corte as extremidades para evitar amargor na massa.
Receita original Receitas Práticas.
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