9 recheios de panqueca para sair do básico e deixar a refeição irresistível

Procurando inspiração para transformar o cardápio da semana? Separamos 9 recheios de panqueca para sair do básico e deixar a refeição irresistível, unindo massa fofinha e sabores surpreendentes que vão agradar a todos.

Aprenda a preparar desde opções salgadas tradicionais até recheios vegetarianos e uma deliciosa versão doce. Confira o passo a passo completo e arrase na cozinha hoje mesmo!

1. Panqueca de rúcula com tomate seco

Tempo: 40 minutos.
Rendimento: 12 unidades.
Dificuldade: fácil.

Ingredientes da massa

• • • 2 ovos.

• • • 2 xícaras (chá) de leite.

• • • 1 cubo de caldo de galinha.

• • • 4 colheres (sopa) de óleo.

• • • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.

• • • Sal a gosto.

• • • Óleo para untar.

• • • Noz-moscada ralada e salsa para decorar.

Ingredientes do recheio

• • • 2 maços de rúcula picados.

• • • 1 xícara (chá) de tomate seco picado.

• • • 1 e 1/2 xícara (chá) de mussarela de búfala picada.

• • • Sal e azeite de oliva a gosto.

Ingredientes do molho

• • • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso.

• • • 1 xícara (chá) de creme de leite.

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

1. Bata os ingredientes da massa no liquidificador até formar uma mistura homogênea.

2. Unte uma frigideira antiaderente e aqueça em fogo médio. Coloque uma pequena porção da massa e espalhe pelo fundo.

3. Quando firmar e dourar, vire para dourar o outro lado. Repita até acabar a massa.

4. Para o recheio, misture a rúcula, o tomate seco e a mussarela de búfala. Tempere com sal e azeite.

5. Distribua o recheio sobre as massas e enrole.

6. Misture os ingredientes do molho. Em seguida, coloque as panquecas em uma travessa e cubra com o molho.

7. Finalize com noz-moscada e salsa.

2. Panqueca de linguiça

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Rendimento: 12 unidades.
Dificuldade: fácil.

Ingredientes da massa

• • • 2 ovos.

• • • 2 xícaras (chá) de leite.

• • • 1 cubo de caldo de galinha.

• • • 4 colheres (sopa) de óleo.

• • • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.

• • • Sal a gosto.

• • • Óleo para untar.

• • • Queijo parmesão fresco ralado para finalizar.

Ingredientes do recheio

• • • 2 colheres (sopa) de azeite.

• • • 1 kg de linguiça toscana sem pele.

• • • 1 cebola picada.

• • • 2 dentes de alho amassados.

• • • 1 lata de tomate pelado sem o caldo.

• • • Salsa picada a gosto.

Ingredientes do molho

• • • 2 latas de molho de tomate.

• • • 1 caixa de creme de leite.

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

1. Bata os ingredientes da massa no liquidificador.

2. Unte uma frigideira antiaderente e aqueça em fogo médio. Coloque uma pequena porção da massa e doure dos dois lados.

3. Repita até terminar a massa. Reserve.

4. Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela. Frite a linguiça esmigalhada por cerca de 5 minutos.

5. Adicione a cebola e o alho. Refogue por mais 4 minutos.

6. Junte o tomate e cozinhe por cerca de 5 minutos. Tempere com salsa e deixe esfriar.

7. Distribua o recheio sobre as massas e enrole.

8. Misture os ingredientes do molho e aqueça. Cubra as panquecas e finalize com parmesão ralado.

3. Panqueca de frango

Tempo: 50 minutos.
Rendimento: 4 porções.
Dificuldade: fácil.

Ingredientes da massa

• • • 1 e 1/2 xícara (chá) de leite.

• • • 3 ovos.

• • • 1 colher (café) de sal.

• • • 2 colheres (sopa) de margarina.

• • • 1 xícara (chá) de farinha de trigo.

• • • 1/2 xícara (chá) de amido de milho.

• • • Molho de tomate para regar.

• • • Queijo parmesão ralado para finalizar.

Ingredientes do recheio

• • • 2 colheres (sopa) de azeite.

• • • 1 cebola picada.

• • • 2 tomates picados.

• • • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate.

• • • 500 g de peito de frango cozido e desfiado.

• • • 1/2 lata de milho escorrido.

• • • Sal e cheiro-verde picado a gosto.

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola por cerca de 2 minutos.

2. Adicione o tomate e o extrato de tomate. Refogue por mais 2 minutos.

3. Junte o frango, o milho, o sal e o cheiro-verde. Cozinhe por mais 3 minutos e reserve.

4. Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.

5. Coloque uma pequena porção em uma frigideira antiaderente. Espalhe pelo fundo e deixe firmar em fogo baixo.

6. Vire e doure o outro lado. Repita até acabar a massa.

7. Recheie as panquecas e enrole. Coloque em uma travessa, cubra com molho de tomate aquecido e finalize com parmesão.

4. Panqueca de frango e bacon

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Rendimento: 8 porções.
Dificuldade: fácil.

Ingredientes da massa

• • • 3 xícaras (chá) de leite.

• • • 2 colheres (sopa) de manteiga.

• • • 3 ovos.

• • • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.

• • • 4 colheres (sopa) de maisena.

• • • 1 colher (café) de fermento em pó.

• • • Sal a gosto.

• • • Margarina para untar.

• • • 1 lata de molho de tomate.

• • • 100 g de queijo parmesão ralado.

Ingredientes do recheio

• • • 2 colheres (sopa) de óleo.

• • • 2 xícaras (chá) de bacon picado.

• • • 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado.

• • • 1 envelope de tempero em pó para aves.

• • • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado.

• • • Sal a gosto.

• • • 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso.

Modo de preparo

1. Bata o leite, a manteiga, os ovos, a farinha, a maisena, o fermento e o sal no liquidificador.

2. Aqueça uma frigideira antiaderente untada. Coloque uma pequena porção da massa e doure dos dois lados.

3. Repita até acabar a massa.

4. Para o recheio, aqueça o óleo e frite o bacon até dourar.

5. Acrescente o frango, o tempero e o cheiro-verde. Refogue por cerca de 3 minutos.

6. Tempere com sal e misture o requeijão. Desligue o fogo.

7. Recheie as panquecas e enrole. Coloque em um refratário.

8. Cubra com molho de tomate e parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 10 minutos.

5. Panqueca integral de legumes

Tempo: 1 hora.
Rendimento: 4 porções.
Dificuldade: fácil.

Ingredientes da massa

• • • 3 colheres (sopa) de óleo.

• • • 2 xícaras (chá) de leite.

• • • 2 ovos.

• • • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral.

• • • 1 colher (sopa) de tempero para legumes.

• • • 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos.

• • • Óleo para untar.

Ingredientes do recheio

• • • 1 cenoura cozida e ralada.

• • • 1/2 maço de brócolis cozido e picado.

• • • 1 xícara (chá) de palmito picado.

• • • 1 caixa de creme de leite.

• • • Tempero a gosto.

Ingredientes do molho

• • • 1 colher (sopa) de azeite.

• • • 1 dente de alho amassado.

• • • 4 tomates frescos sem pele e picados.

• • • 1 cubo de caldo de galinha.

• • • 1 pitada de açúcar.

• • • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado.

• • • 1/2 xícara (chá) de água.

Modo de preparo

1. Bata o óleo, o leite, os ovos, a farinha e o tempero no liquidificador.

2. Acrescente a aveia e bata novamente.

3. Aqueça uma frigideira untada. Coloque uma pequena porção da massa e doure dos dois lados.

4. Repita até terminar a massa.

5. Para o recheio, misture a cenoura, o brócolis, o palmito, o creme de leite e o tempero.

6. Recheie as panquecas e dobre.

7. Para o molho, aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente os tomates, o caldo, o açúcar, o manjericão e a água.

8. Cozinhe até o molho engrossar. Depois, despeje sobre as panquecas e sirva.

6. Panqueca de espinafre com frango e ricota

Tempo: 1 hora.
Rendimento: 6 porções.
Dificuldade: fácil.

Ingredientes da massa

• • • 3 ovos.

• • • 1 xícara (chá) de farinha de trigo.

• • • 1 xícara (chá) de leite.

• • • 2 colheres (chá) de fermento em pó.

• • • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida.

• • • 1/2 xícara (chá) de espinafre cozido, espremido e picado.

• • • Óleo para fritar.

• • • 2 xícaras (chá) de molho de sua preferência.

• • • 1 xícara (chá) de mussarela ralada.

Ingredientes do recheio

• • • 2 e 1/2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado.

• • • 2 xícaras (chá) de ricota esfarelada.

• • • 1 copo de iogurte natural.

• • • 1 colher (sopa) de tempero em pó para aves.

Modo de preparo

1. Bata os ovos, a farinha, o leite, o fermento, a manteiga e o espinafre no liquidificador.

2. Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo. Frite as panquecas dos dois lados até dourarem.

3. Para o recheio, misture o frango, a ricota, o iogurte e o tempero.

4. Recheie as massas e enrole.

5. Coloque as panquecas em um refratário. Cubra com o molho e espalhe a mussarela.

6. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 15 minutos.

7. Panqueca de carne com queijo coalho

Tempo: 1 hora.
Rendimento: 12 unidades.
Dificuldade: fácil.

Ingredientes da massa

• • • 2 ovos.

• • • 2 xícaras (chá) de leite.

• • • 1/2 xícara (chá) de óleo.

• • • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.

• • • Sal a gosto.

• • • Óleo para untar.

• • • Queijo parmesão ralado para finalizar.

Ingredientes do recheio

• • • 3 colheres (sopa) de óleo.

• • • 1 cebola picada.

• • • 2 dentes de alho picados.

• • • 1 tomate sem sementes picado.

• • • 3 xícaras (chá) de carne assada e desfiada.

• • • Sal e cheiro-verde a gosto.

• • • 1 xícara (chá) de queijo coalho em cubos.

Ingredientes do molho

• • • 2 latas de tomate pelado.

• • • 2 colheres (sopa) de azeite.

• • • 1 cebola picada.

• • • 2 dentes de alho picados.

• • • 1 cubo de caldo de carne.

• • • 1 folha de louro.

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

1. Para o recheio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por cerca de 3 minutos.

2. Adicione o tomate e cozinhe por mais 2 minutos.

3. Junte a carne e refogue por mais 3 minutos. Tempere e deixe esfriar.

4. Misture o queijo coalho e reserve.

5. Para o molho, bata o tomate, o azeite, a cebola, o alho e o caldo de carne no liquidificador.

6. Transfira para uma panela. Acrescente o louro e cozinhe por cerca de 10 minutos.

7. Tempere com sal e pimenta.

8. Para a massa, bata os ovos, o leite, o óleo, a farinha e o sal no liquidificador.

9. Aqueça uma frigideira untada e coloque uma pequena porção da massa. Doure dos dois lados.

10. Recheie as massas com a carne e o queijo. Enrole e coloque em um refratário.

11. Cubra com o molho e parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 20 minutos.

8. Panqueca de tapioca com legumes

Tempo: 40 minutos.
Rendimento: 4 porções.
Dificuldade: fácil.

Ingredientes da massa

• • • 4 ovos.

• • • 4 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada.

• • • 4 colheres (sopa) de creme de leite.

• • • Sal a gosto.

• • • 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso.

Ingredientes do recheio

• • • 3 colheres (sopa) de azeite.

• • • 1 cebola picada.

• • • 2 dentes de alho amassados.

• • • 1 tomate picado.

• • • 1/2 xícara (chá) de palmito picado.

• • • 2 colheres (sopa) de milho.

• • • 1 xícara (chá) de brócolis cozido.

• • • Sal, pimenta-do-reino e salsa a gosto.

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela. Refogue a cebola e o alho por cerca de 3 minutos.

2. Junte o tomate, o palmito, o milho e o brócolis. Refogue por mais 4 minutos.

3. Tempere e reserve.

4. Para a massa, misture os ovos, a goma de tapioca e o creme de leite. Tempere com sal.

5. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma pequena porção da mistura.

6. Doure por cerca de 3 minutos de cada lado. Repita até acabar a massa.

7. Recheie as panquecas com os legumes. Dobre ao meio e coloque em um prato.

8. Aqueça levemente o requeijão e sirva por cima.

9. Panqueca de chocolate com morango

Tempo: 1 hora.
Rendimento: 10 unidades.
Dificuldade: fácil.

Ingredientes da massa

• • • 1 e 1/3 de xícara (chá) de leite.

• • • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó.

• • • 1 ovo.

• • • 1/2 xícara (chá) de óleo.

• • • 1 xícara (chá) de farinha de trigo.

• • • 2 colheres (sopa) de açúcar.

• • • Margarina para untar.

• • • Morangos para decorar.

Ingredientes do recheio

• • • 300 g de chocolate ao leite derretido.

• • • 1 caixa de creme de leite.

• • • 1 e 1/2 caixa de morangos picados.

Modo de preparo

1. Bata o leite, o chocolate, o ovo, o óleo, a farinha e o açúcar no liquidificador.

2. Aqueça uma frigideira antiaderente untada. Coloque uma pequena porção da massa e doure por cerca de 2 minutos de cada lado.

3. Repita até terminar a massa.

4. Misture o chocolate derretido com o creme de leite.

5. Distribua o creme e os morangos sobre as massas. Dobre duas vezes e finalize com morangos.

Qual recheio de panqueca escolher?

Com tantas opções incríveis de recheios de panqueca para sair do básico e deixar a refeição irresistível, fica fácil encontrar uma receita que combine com o momento. Para expandir ainda mais seu cardápio, experimente preparar também receitas deliciosas como Panqueca de Carne Moída, Panqueca Americana ou uma deliciosa Panqueca de Frango com Catupiry.