6 Receitas Incríveis de Feijoada para Experimentar Ainda Hoje

A feijoada é o coração da culinária brasileira, um prato que evoca tradição, afeto e sabor inconfundível. Mas você sabia que além da versão clássica de feijão preto e carne suína, existem receitas incríveis para experimentar ainda hoje com opções que vão do mar ao menu vegetariano? Selecionamos seis variações desse prato divino, garantindo uma feijoada perfeita e nutritiva para todos os gostos.

1. Feijoada do Mar

Esta versão leve e surpreendente substitui as carnes pesadas por frutos do mar, trazendo um toque sofisticado à mesa.

Tempo: 1h (+4h de molho)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• • • 2 e 1/2 xícaras (chá) de feijão-branco

• • • 2 colheres (sopa) de azeite

• • • 1 cebola em cubos

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 1 talo de salsão em cubos

• • • 1 cenoura em cubos

• • • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate

• • • 1 folha de louro

• • • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

• • • 500g de peixe tipo cação em cubos

• • • 400g de camarão médio limpo

• • • 400g de lula em anéis (Rica em minerais!)

• • • 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos

Modo de preparo

1. 1. • Deixe o feijão-branco de molho em água por 4 horas. Este processo ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade.

1. 1. • Aqueça uma panela grande com o azeite, em fogo médio. Refogue a cebola e o alho por 3 minutos.

1. 1. • Adicione o salsão, a cenoura e refogue por mais 3 minutos. Junte o extrato de tomate e frite por 2 minutos.

1. 1. • Acrescente o feijão escorrido, o louro e cubra com água fervente até dois dedos acima do feijão. Cozinhe por 30 minutos ou até amaciar. Tempere com sal e pimenta.

1. 1. • Adicione o peixe (cação), o camarão, a lula e o tomate. Cozinhe por mais 5 minutos, apenas o suficiente para que os frutos do mar fiquem macios.

1. 1. • Transfira para uma cumbuca, polvilhe com cheiro-verde e sirva.

2. Feijoada Tradicional Brasileira

O prato clássico que amamos, rico em sabor e história. É uma das receitas incríveis para experimentar ainda hoje se você busca um almoço de domingo autêntico.

Tempo: 2h20 (+24h de molho)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• • • 1 rabo suíno

• • • 1 orelha suína

• • • 300g de costelinha suína em pedaços

• • • 300g de lombo suíno em cubos

• • • 300g de acém bovino em cubos

• • • 500g de feijão-preto

• • • 3 folhas de louro

• • • 2 colheres (sopa) de óleo

• • • 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas

• • • 1 gomo de paio em rodelas

• • • 350g de bacon em cubos

• • • 2 dentes de alho picados

• • • Sal e molho de pimenta a gosto

• • • Couve refogada e torresmo para acompanhar

Modo de preparo

1. 1. • Dessalgando as Carnes: Coloque o rabo e a orelha suína em água por 24 horas, trocando a água 4 vezes. Este passo é crucial para equilibrar o sabor.

1. 1. • Escorra o rabo e a orelha, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe por 30 minutos. Escorra e corte em pedaços.

1. 1. • Em uma panela de pressão, coloque o rabo, a orelha, a costelinha, o lombo, o acém, o feijão e o louro. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos com a panela aberta (sem pressão), em fogo baixo.

1. 1. • À parte, aqueça o óleo e frite a calabresa, o paio, o bacon e o alho por 5 minutos ou até dourar.

1. 1. • Transfira este refogado para a panela de pressão, cubra com mais água, tampe e cozinhe por 20 minutos após o início da pressão.

1. 1. • Deixe a pressão sair naturalmente. Volte a panela ao fogo médio, tempere com sal e pimenta e cozinhe até que as carnes estejam macias e o caldo encorpado. Sirva com couve e torresmo.

3. Feijoada de Legumes com Calabresa

Uma versão mais leve e colorida, que maximiza o uso de vegetais sem abrir mão do sabor defumado da linguiça. Uma excelente opção para quem busca pratos substanciosos.

Tempo: 1h (+2h de molho)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• • • 2 xícaras (chá) de feijão-branco (Fonte de fibras e ferro)

• • • 5 e 1/2 xícaras (chá) de água

• • • 3 colheres (sopa) de azeite

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 1 cebola picada

• • • 2 talos de salsão picados

• • • 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas

• • • 2 mandioquinhas picadas

• • • 1 batata-doce em cubos

• • • 1 cenoura em rodelas

• • • 1 chuchu em cubos

• • • 1 espiga de milho verde em rodelas

• • • 2 xícaras (chá) de abóbora cabotian em cubos

• • • 1 xícara (chá) de vagem picada

• • • 2 folhas de louro

• • • 1 colher (chá) de cominho em pó

• • • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. 1. • Deixe o feijão de molho por 2 horas. Escorra e cozinhe na panela de pressão por 20 minutos após pegar pressão. Deixe a pressão sair e reserve.

1. 1. • Em outra panela, aqueça o azeite e frite o alho, a cebola, o salsão e a calabresa por 3 minutos.

1. 1. • Adicione a mandioquinha, a batata-doce, a cenoura, o chuchu, o milho, a abóbora e a vagem. Misture bem.

1. 1. • Junte o louro, o cominho, o cheiro-verde, sal, pimenta e o feijão cozido (com o caldo). Cubra com mais água, se necessário.

1. 1. • Cozinhe por 15 minutos ou até todos os legumes amaciarem. Uma ótima opção de acompanhamento para este prato é o Feijão Tropeiro, se quiser intensificar os sabores regionais.

1. 1. • Sirva quente.

4. Feijoada Light

Reduzindo a gordura e utilizando carnes magras, esta receita permite desfrutar do sabor da feijoada de uma maneira mais saudável. Perfeita para quem busca receitas incríveis para experimentar ainda hoje sem culpa.

Tempo: 2h (+24h de molho) (+6h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Médio

Ingredientes

• • • 300g de carne-seca magra em cubos

• • • 600g de feijão-vermelho, carioca ou jalo

• • • 300g de lombo suíno sem gordura e em cubos

• • • 1 cebola grande em cubos

• • • 5 dentes de alho picados

• • • 8 xícaras (chá) de água

• • • 1/4 de xícara (chá) de cachaça (intensifica o sabor)

• • • 2 folhas de louro

• • • 1 cebola pequena com 5 cravos-da-índia espetados

• • • 2 laranjas

• • • 400g de linguiça de frango ou peru fatiada

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. 1. • Deixe a carne-seca de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água 4 vezes. Deixe o feijão de molho por 6 horas.

1. 1. • Cozimento e limpeza: Coloque a carne-seca e o lombo em uma panela e cubra com água. Deixe ferver e escorra. Repita este processo três vezes para retirar o excesso de sal e gordura. Na última vez, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas para que a gordura solidifique e possa ser removida.

1. 1. • Aqueça uma panela grande antiaderente e refogue a carne limpa por alguns minutos. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 5 minutos.

1. 1. • Acrescente o feijão escorrido e a água até cobrir as carnes. Adicione a cachaça, o louro, a cebola espetada com os cravos e as laranjas inteiras (bem lavadas e furadas com uma faca).

1. 1. • Cozinhe por 30 minutos, retirando constantemente a gordura que se forma na superfície. Junte a linguiça e cozinhe por mais 30 minutos ou até o caldo engrossar.

1. 1. • Tempere com sal e pimenta. Retire as laranjas e a cebola espetada. Sirva com arroz branco e farofa. Se quiser variar o acompanhamento, experimente um delicioso Arroz Carreteiro.

5. Feijoada Vegetariana

Um prato reconfortante, sem carne, que usa o feijão branco e muitos vegetais para criar a textura e o sabor característicos da feijoada. Uma alternativa deliciosa para os vegetarianos.

Tempo: 1h (+12h de molho)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• • • 2 xícaras (chá) de feijão-branco

• • • 4 colheres (sopa) de azeite

• • • 1 cebola picada

• • • 2 dentes de alho amassados

• • • 2 tomates picados

• • • 1 cenoura em cubos

• • • 1 talo de salsão picado

• • • 1 cubo de caldo de legumes

• • • 2 litros de água fervente

• • • 1 xícara (chá) de brócolis cozido e picado

• • • 4 colheres (sopa) de azeitona verde em rodelas

• • • 1/2 xícara (chá) de milho

• • • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado

Modo de preparo

1. 1. • Deixe o feijão de molho em água por 12 horas. Escorra e reserve.

1. 1. • Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho por 3 minutos.

1. 1. • Adicione o tomate, a cenoura e o salsão e refogue por 2 minutos.

1. 1. • Acrescente o feijão escorrido, o caldo de legumes e a água. Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos ou até o feijão amaciar.

1. 1. • Junte o brócolis, a azeitona e o milho. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Sirva em seguida.

6. Feijoada de Frango (Opção mais magra)

Se você procura um caldo saboroso e nutritivo sem a intensidade da carne de porco, a feijoada de frango é uma de nossas receitas incríveis para experimentar ainda hoje.

Tempo: 1h20 (+6h de molho)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• • • 300g de feijão-branco

• • • 1 colher (sopa) de óleo

• • • 800g de sobrecoxas desossadas sem pele e em cubos (carne magra de frango)

• • • 1 cebola média picada

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 1 cenoura grande ralada

• • • 2 tomates maduros picados

• • • 6 xícaras (chá) de água

• • • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

1. 1. • Deixe o feijão-branco de molho em água por 6 horas.

1. 1. • Aqueça uma panela grande com o óleo e refogue o frango em cubos até dourar levemente.

1. 1. • Adicione a cebola, o alho e a cenoura e refogue por 5 minutos.

1. 1. • Acrescente o tomate e o feijão, e adicione a água.

1. 1. • Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 45 minutos ou até o feijão amaciar e o caldo engrossar. Se o caldo estiver muito ralo, cozinhe sem tampa por mais 10 minutos para reduzir.

1. 1. • Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com cheiro-verde e sirva acompanhado de arroz branco.

Sugestões para complementar sua Feijoada

Se você gostou destas variações de feijoada e está em busca de mais pratos tradicionais brasileiros ou receitas que utilizam leguminosas, confira estas deliciosas sugestões:

• • • Para um aperitivo antes do prato principal: Caldo de Feijão Cremoso com Torresmo

• • • Uma alternativa para variar o uso do feijão: Feijão Mexicano Apimentado

• • • Para quem adora o sabor defumado da feijoada: Carne Seca com Mandioca Cremosa