6 Caldos Para Jantar e Fugir do Frio: Receitas Confortantes e Nutritivas

Não há nada que aqueça a alma e nutra o corpo como uma tigela fumegante de caldo! Estas receitas são verdadeiras aliadas para noites frias, combinando sabor intenso com a dose perfeita de vitaminas e minúrias essenciais para a sua saúde. Prepare-se para desfrutar de momentos aconchegantes com estes 6 caldos para jantar e fugir do friozinho.

Caldo Verde Fácil: Um Clássico Português

Este Caldo Verde Fácil é um patrimônio gastronômico, reconfortante e incrivelmente simples de fazer, garantindo que você tenha um jantar delicioso rapidamente.

Tempo: 40 min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• • • 8 batatas médias, em cubos

• • • 1,5 litros de água

• • • 2 gomos de linguiça calabresa, em rodelas finas

• • • 200g de bacon picado (rico em sabor!)

• • • 1 cebola grande, picada

• • • 5 folhas de couve manteiga, fatiada bem fina

• • • Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

• • • Torradas integrais para acompanhar

Modo de Preparo:

1. 1. • Em uma panela grande, cozinhe as batatas na água e sal até que estejam completamente macias, desmanchando facilmente.

1. 1. • Utilize um mixer de mão ou liquidificador para triturar as batatas cozidas com o caldo do cozimento até obter um creme liso e homogêneo. Reserve este creme base do nosso caldo verde fácil.

1. 1. • Em outra panela, em fogo médio, frite a calabresa e o bacon na própria gordura até que estejam dourados e crocantes. Retire o excesso de gordura, se desejar.

1. 1. • Adicione a cebola picada ao bacon e refogue por cerca de 3 minutos, até ficar transparente.

1. 1. • Acrescente o creme de batata reservado e deixe cozinhar em fogo médio até começar a ferver.

1. 1. • Junte a couve fatiada (dica: quanto mais fina, melhor a textura!), tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por mais 3 minutos, apenas para que a couve murche, mantendo a cor vibrante.

1. 1. • Transfira o caldo verde fácil para uma sopeira ou sirva em tigelas individuais, acompanhado das torradas.

Aprenda a receita de caldo verde fácil e muito saborosa | Foto: Stela Handa

Caldo de Fubá com Carne: Textura Cremosa e Sabor Rústico

Este Caldo de Fubá com Carne é um abraço quente, perfeito para quem busca um prato substancioso. O fubá confere uma cremosidade especial, tornando-o um dos nossos melhores caldos para jantar e fugir do friozinho.

Tempo: 40 min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• • • 1 xícara (chá) de fubá fino

• • • 6 e 1/2 xícaras (chá) de água

• • • 4 colheres (sopa) de manteiga

• • • 1 cebola picada

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 1 colher (sopa) de extrato de tomate

• • • 500g de acém cozido e desfiado (utilize o caldo do cozimento da carne se possível)

• • • 1/2 pimentão amarelo picado

• • • 1/2 pimentão vermelho picado

• • • 1 cubo de caldo de carne

• • • 2 tomates maduros em cubos

• • • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

• • • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

1. 1. • Em um recipiente, dissolva o fubá em 2 xícaras (chá) da água fria e reserve.

1. 1. • Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a cebola e o alho até dourarem levemente.

1. 1. • Adicione o extrato de tomate, a carne desfiada, os pimentões e o cubo de caldo de carne. Refogue vigorosamente por 5 minutos, mexendo sempre.

1. 1. • Junte os tomates em cubos e refogue por mais 2 minutos.

1. 1. • Acrescente a água restante e, quando levantar fervura, despeje lentamente o fubá dissolvido, mexendo continuamente para evitar grumos.

1. 1. • Acerte o sal, tempere com pimenta e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo até o caldo engrossar até a consistência desejada.

1. 1. • Sirva este delicioso caldo de fubá em pratos fundos, polvilhando generosamente com queijo parmesão e cheiro-verde.

Caldo de fubá com carne | Foto: Shutterstock

Dica de acompanhamento: Se você gosta de receitas com grãos, confira nosso Arroz Carreteiro para um toque de sabor do Sul.

Caldo de Couve-Flor e Brócolis: Leveza e Nutrição

Para quem busca uma opção mais leve, mas igualmente saborosa, o Caldo de Couve-Flor e Brócolis é ideal. Além de cremoso, ele é rico em fibras e nutrientes, uma das melhores escolhas entre os 6 caldos para jantar e fugir do friozinho.

Tempo: 40 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• • • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

• • • 1 cebola picada

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 4 xícaras (chá) de couve-flor em buquês

• • • 2 xícaras (chá) de água

• • • 1 cubo de caldo de legumes

• • • 2 xícaras (chá) de leite integral ou semidesnatado

• • • 2 xícaras (chá) de brócolis em buquês cozidos no vapor

• • • Sal e noz-moscada ralada, a gosto

• • • 1 xícara (chá) de queijo parmesão em cubos pequenos

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite por 3 minutos ou até ficarem macios.

1. 1. • Adicione a couve-flor crua, a água e o caldo de legumes. Cozinhe em fogo médio até que a couve-flor esteja totalmente macia.

1. 1. • Retire do fogo, deixe amornar levemente e transfira o conteúdo para o liquidificador, adicionando o leite. Bata até obter uma consistência bem homogênea e aveludada.

1. 1. • Retorne o creme para a panela, em fogo médio, adicione o brócolis cozido (deixe alguns buquês inteiros para textura, se desejar) e tempere com sal e a noz-moscada.

1. 1. • Aqueça sem deixar ferver intensamente. Retire do fogo e incorpore os cubos de queijo parmesão, misturando até derreterem e engrossarem ligeiramente o caldo.

1. 1. • Sirva imediatamente. Para entender melhor como preservar os nutrientes dos vegetais, confira dicas sobre benefícios nutricionais do brócolis.

Caldo de brócolis e couve-flor | Foto: Shutterstock

Caldo de Mandioca com Carne: Raiz e Proteína

Este Caldo de Mandioca com Carne é robusto e tem um sabor marcante, ideal para quem precisa de energia extra. A mandioca, também conhecida como aipim, garante a saciedade que só os tubérculos oferecem.

Tempo: 1h10
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• • • 1kg de acém bovino em cubos

• • • 3 dentes de alho picados

• • • Sal e pimenta-do-reino, a gosto

• • • 4 colheres (sopa) de azeite

• • • 2 cebolas grandes picadas

• • • 2 tomates maduros picados

• • • 2 cubos de caldo de carne

• • • 800g de mandioca (aipim) descascada e em cubos

• • • Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo:

1. 1. • Tempere a carne em cubos com alho, sal e pimenta-do-reino.

1. 1. • Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite em fogo alto, adicione a carne e frite até que esteja bem dourada por todos os lados.

1. 1. • Acrescente a cebola, o tomate e o caldo de carne, refogando por mais 3 minutos.

1. 1. • Cubra com água, tampe e cozinhe por 20 minutos, contados a partir do momento em que a panela pegar pressão (em fogo médio).

1. 1. • Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.

1. 1. • Adicione a mandioca em cubos, cubra com mais água se necessário, tampe novamente e cozinhe por mais 20 minutos após pegar pressão.

1. 1. • Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela.

1. 1. • Volte a panela ao fogo (sem pressão), misture bem, acerte o sal e cozinhe por mais 3 minutos. Se preferir uma textura mais homogênea, você pode bater parte do caldo no liquidificador, como sugerimos na receita de Caldo de Aipim com Carne-seca.

1. 1. • Por fim, transfira para uma sopeira, polvilhe com cheiro-verde e sirva este maravilhoso caldo.

Receita de caldo de mandioca com carne | Foto: Rodrigo Moreira

Caldo de Aipim com Carne-Seca: Sabor Nordestino

Uma opção tradicional do Nordeste que traz a profundidade da carne-seca combinada com a maciez do aipim. É um preparo que evoca conforto e tradição.

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• • • 3 colheres (sopa) de óleo vegetal

• • • 500g de carne-seca dessalgada e cozida em cubos

• • • 1 cebola grande picada

• • • 1kg de mandioca (aipim) descascada e em pedaços

• • • 1 cubo de caldo de legumes

• • • Sal (cuidado, a carne-seca já é salgada)

• • • 4 xícaras (chá) de água

• • • 2 xícaras (chá) de leite

• • • Cebolinha picada finamente para polvilhar

Modo de preparo:

1. 1. • Aqueça uma panela de pressão com o óleo e frite a carne-seca e a cebola picada por cerca de 3 minutos, até a cebola ficar translúcida.

1. 1. • Adicione a mandioca em pedaços, a água, o caldo de legumes e um pouco de sal (prove antes). Cozinhe sob pressão por 30 minutos em fogo brando, após o início da pressão.

1. 1. • Desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente.

1. 1. • Abra a panela, retire a maior parte da mandioca cozida com uma escumadeira e amasse-a vigorosamente com um garfo em um recipiente separado.

1. 1. • Transfira a mandioca amassada para o liquidificador e bata com o leite até obter um creme bem liso.

1. 1. • Volte o creme para a panela (onde está o restante da carne e caldo). Retorne ao fogo, acerte o sal, se necessário, e cozinhe até ferver, mexendo para não grudar no fundo.

1. 1. • Sirva este delicioso caldo de aipim com carne-seca bem quente, polvilhado com bastante cebolinha picada.

Caldo de aipim com carne-seca | Foto: Rodrigo Moreira

Caldo de Abóbora com Frango: Suavidade e Proteína Magra

O Caldo de Abóbora com Frango é a união perfeita entre o doce natural da abóbora e a textura da proteína magra. Esta receita é ótima para quem se preocupa com a ingestão de gorduras, embora para engrossar você possa conferir dicas sobre como usar amidos no aumento da viscosidade de caldos.

Tempo: 40 min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• • • 600g de abóbora moranga limpa e picada

• • • 2 xícaras (chá) de água

• • • 3 ramos de salsa fresca

• • • 1 cebola picada

• • • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• • • 1 litro + 1 colher (sopa) de leite

• • • 4 colheres (sopa) de azeite

• • • 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

• • • Sal e pimenta-do-reino, a gosto

• • • 1/2 colher (sopa) de maisena (amido de milho)

• • • Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma panela, leve ao fogo médio a abóbora, a água, a salsa e a cebola. Tampe e cozinhe até que a abóbora esteja muito macia.

1. 1. • Desligue o fogo, descarte os ramos de salsa, deixe amornar e bata todo o conteúdo no liquidificador até obter um creme liso. Reserve.

1. 1. • Em outra panela, misture a farinha de trigo em 1 litro de leite (sem pelotas) e leve ao fogo médio, mexendo constantemente com um fouet até engrossar levemente (quase um mingau ralo).

1. 1. • Acrescente o azeite, o creme de abóbora reservado e o frango desfiado. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

1. 1. • Dissolva a maisena na colher de sopa de leite restante e adicione ao caldo, mexendo vigorosamente até engrossar a consistência final desejada.

1. 1. • Transfira o caldo de abóbora com frango para uma sopeira, polvilhe com cheiro-verde e sirva quente.

Caldo de abóbora com frango | Foto: Shutterstock

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• • • Feijão Tropeiro Completo

• • • Sopa de Legumes com Macarrão