6 Receitas para Acompanhar Caldos e Sopas: Dicas Essenciais para o Inverno

Quando o frio chega, um caldo ou sopa cremosa se torna o prato ideal para aquecer a alma e o corpo. Mas para elevar sua experiência gastronômica, é fundamental escolher os acompanhamentos perfeitos. Descubra estas 6 receitas para acompanhar caldos e sopas que transformarão sua refeição em um banquete aconchegante.

Croutons Caseiros Perfeitos

Nada combina melhor com uma sopa cremosa do que crocância. Estes croutons são rápidos e adicionam uma textura incrível a qualquer caldo, sendo um dos melhores 6 receitas para acompanhar caldos e sopas.

Tempo: 15 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• • • 3 fatias de pão de fôrma branco ou integral, cortadas em cubos

• • • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem para regar (ótimo para destacar o sabor do azeite!)

• • • 1 colher (chá) de orégano seco

• • • 1 dente de alho picado finamente

Croutons | Foto: Shutterstock

Modo de Preparo:

1. 1. • Disponha os cubos de pão em uma assadeira, regue uniformemente com o azeite, polvilhe o orégano e o alho picado e misture bem com as mãos para garantir que todos os pedaços estejam temperados.

1. 1. • Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 8 minutos ou até que os croutons estejam dourados e crocantes.

1. 1. • Deixe esfriar completamente antes de servir. Estes croutons são o par ideal para o nosso delicioso Creme de Abóbora com Gengibre.

Cebola Caramelizada Agridoce

A doçura profunda da cebola caramelizada complementa sopas salgadas com maestria, adicionando uma camada de sabor gourmet. Ela prova por que merece estar entre as 6 receitas para acompanhar caldos e sopas.

Tempo: 15 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• • • 4 colheres (sopa) de margarina (ou manteiga caseira)

• • • 1 kg de cebola cortada em rodelas finas

• • • 5 colheres (chá) de açúcar refinado

• • • Sal a gosto

O acompanhamento perfeitamente agridoce é a cebola caramelizada | Foto: Shutterstock

Modo de Preparo:

1. 1. • Em uma panela, aqueça em fogo médio a margarina, adicione a cebola em rodelas, o açúcar e o sal.

1. 1. • Abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente. O segredo é a paciência para o processo de caramelização.

1. 1. • Continue cozinhando até que a cebola esteja bem macia, translúcida e com uma cor dourada escura.

1. 1. • Sirva quente sobre sopas robustas como a nossa Sopa de Cebola Francesa para um contraste delicioso.

Chips de Legumes Temperados com Molhos

Para quem busca uma opção mais leve e colorida, os chips de legumes assados oferecem crocância e nutrientes. Além disso, você pode servir um molho especial para mergulhar, garantindo mais sabor a estas 6 receitas para acompanhar caldos e sopas.

Tempo: 1h30
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• • • 1 abobrinha italiana (com casca)

• • • 1 batata doce (com casca)

• • • 1 cenoura

• • • 2 mandioquinhas (batata baroa)

• • • 1 beterraba

• • • 10 colheres (sopa) de azeite de oliva

• • • Sal a gosto

• • • 1 colher (café) de alecrim fresco (para tempero)

• • • 1 colher (chá) de páprica defumada

• • • 1 colher (chá) de gengibre ralado (para um toque picante!)

• • • 1 colher (café) de alecrim seco (para outro lote)

Molho de Páprica Cremoso:

• • • 1 pote de iogurte natural (200g)

• • • 1 colher (chá) de páprica doce

• • • 2 colheres (sopa) de azeite

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de Avocado Refrescante:

• • • Polpa de 1 avocado maduro

• • • 1 colher (sopa) de cebola picada muito fina

• • • 4 colheres (sopa) de azeite

• • • Suco de 1/2 limão siciliano

• • • 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada

• • • Sal a gosto

Chips de legumes temperado | Foto: Stela Handa

Modo de preparo:

1. 1. • Use um mandolim para fatiar separadamente a abobrinha, a batata doce, a cenoura, a mandioquinha e a beterraba em fatias muito finas. Lembre-se, quanto mais finas, mais crocantes ficarão!

1. 1. • Tempere cada legume em tigelas separadas. Misture a abobrinha com 2 colheres (sopa) de azeite, sal e alecrim fresco.

1. 1. • Tempere a batata doce e a mandioquinha com 4 colheres (sopa) de azeite no total, sal e a páprica defumada.

1. 1. • A cenoura e a beterraba receberão 2 colheres (sopa) de azeite cada, sal e gengibre ralado.

1. 1. • Espalhe a cenoura e a beterraba em uma fôrma forrada com papel manteiga e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 20 minutos ou até as bordas começarem a dourar. Deixe esfriar.

1. 1. • Em seguida, espalhe a abobrinha, a batata doce e a mandioquinha em formas forradas e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos. Retire, vire as fatias e retorne ao forno por mais 30 minutos. Deixe esfriar.

1. 1. • Bata os ingredientes dos molhos separadamente em um processador ou liquidificador até obter a consistência desejada.

1. 1. • Sirva os chips crocantes com os molhos. Este acompanhamento é perfeito para uma Caldo Verde Turbinado. Para mais dicas de preparo, confira nosso guia sobre como deixar os chips crocantes.

Polenta Frita com Bacon Crocante e Parmesão

Para quem gosta de uma base mais substanciosa, a polenta frita, enriquecida com bacon e queijo parmesão, é reconfortante e deliciosa, marcando presença nas 6 receitas para acompanhar caldos e sopas.

Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• • • 3 colheres (sopa) de manteiga

• • • 1 cebola pequena, ralada

• • • 2 dentes de alho amassados

• • • 4 xícaras (chá) de água fervente

• • • 3 xícaras (chá) de fubá mimoso

• • • 1 colher (sopa) rasa de sal

• • • Margarina para untar a forma

• • • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (para empanar)

• • • Óleo vegetal para fritar

• • • 200g de bacon em cubos pequenos

• • • 50g de queijo parmesão ralado na hora

Receita de polenta frita especial para um aperitivo gostoso | Foto: Gisele Tesser

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma panela grande, derreta a manteiga, em fogo médio, refogue a cebola ralada e o alho amassado por 2 minutos até ficarem aromáticos.

1. 1. • Adicione a água fervente, o fubá e o sal, misturando vigorosamente para evitar grumos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até a massa engrossar e desgrudar do fundo da panela.

1. 1. • Despeje a polenta em uma fôrma (aproximadamente 22 cm x 30 cm) previamente untada com margarina e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

1. 1. • Após fria, corte a polenta em retângulos ou cubos, passe rapidamente na farinha de trigo e frite em óleo quente até ficarem levemente dourados. Escorra em papel absorvente e reserve.

1. 1. • Em uma frigideira separada, em fogo médio, frite o bacon em cubos até ficar bem crocante. Retire o excesso de gordura e reserve.

1. 1. • Sirva os pedaços de polenta frita, cobertos com o bacon crocante e finalizados com o queijo parmesão ralado. É um ótimo acompanhamento para Canja de Galinha.

Pãozinho Francês Caseiro para Molhar

Um pão fresco e macio é insubstituível para absorver o caldo. Fazer Pão Caseiro em casa perfuma a cozinha e eleva qualquer refeição simples.

Tempo: 1h (+1h de descanso)
Rendimento: 20 unidades
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• • • 3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)

• • • 2 colheres (sopa) de açúcar

• • • 1 colher (chá) de sal

• • • 1/3 de xícara (chá) de manteiga clarificada (ghee) derretida

• • • 2 xícaras (chá) de água morna

• • • 1kg de farinha de trigo, mais o necessário para polvilhar

• • • Margarina e farinha de trigo para untar a fôrma

Pãozinho francês caseiro | Foto: Shutterstock

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e o sal. Esfregue levemente até que os ingredientes comecem a se dissolver.

1. 1. • Adicione a manteiga derretida e a água morna. Junte a farinha de trigo gradualmente, sovando a massa até que fique lisa e elástica, desgrudando das mãos.

1. 1. • Divida a massa em 20 bolinhas uniformes e deixe descansar cobertas por 1 hora em local aquecido para que dobrem de volume.

1. 1. • Abra cada bolinha e modele no formato de pãezinhos. Coloque-os lado a lado em uma fôrma untada e enfarinhada, mantendo um pequeno espaço entre eles.

1. 1. • Com uma faca afiada, faça um corte superficial (pestana) sobre cada pão.

1. 1. • Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 25 minutos ou até que estejam bem dourados. Dica importante: coloque um recipiente com 1 litro de água no fundo do forno para gerar vapor, o que ajuda a obter uma casca mais crocante, essencial para estas 6 receitas para acompanhar caldos e sopas.

1. 1. • Deixe esfriar um pouco antes de servir com sua sopa favorita, como nosso Creme de Queijo com Bacon.

Batata-Doce Assada na AirFryer

Uma alternativa mais saudável aos chips tradicionais, a batata-doce na AirFryer fica macia por dentro e levemente caramelizada por fora, sendo uma opção nutritiva.

Tempo: 30min
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• • • 2 unidades de batata-doce (média)

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta do reino moída na hora a gosto

• • • Um fio de azeite de oliva

Batata-Doce na AirFryer | Foto: Shutterstock

Modo de preparo:

1. 1. • Lave bem as batatas-doces e corte-as em rodelas uniformes, com pelo menos 1cm de espessura.

1. 1. • Em uma tigela, tempere as rodelas com sal, pimenta do reino e regue com um fio de azeite. Misture bem para cobrir todas as fatias.

1. 1. • Disponha as batatas no cesto da AirFryer, garantindo que não fiquem amontoadas para que o ar circule corretamente.

1. 1. • Programe para assar a 180ºC por cerca de 25 minutos, agitando o cesto a cada 5 minutos para que todos os lados fiquem uniformemente dourados.

1. 1. • Sirva imediatamente como um acompanhamento rústico e delicioso para caldos leves, como nosso Caldo de Legumes Simples.

Sugestões de Outras Receitas Deliciosas

Se você gostou dessas ideias de acompanhamentos, confira mais receitas que combinam perfeitamente com o clima de sopas e caldos:

• • • Torta Salgada de Frango – Para quem busca uma refeição mais completa.

• • • Pão de Alho Cremoso – Uma variação irresistível do pão simples.

• • • Bolinho de Queijo Croquete – Para um petisco extra no seu jantar.

Aproveite estas 6 receitas para acompanhar caldos e sopas e desfrute do melhor da culinária de inverno!