Primeira vez que fiz esse pavê de amendoim para o aniversário do meu irmão, confesso que estava um pouco nervosa porque ele é extremamente exigente com doces. A ideia surgiu porque eu queria fugir da mesmice da paçoca no pote e inventar algo que agradasse todo mundo no café da tarde de domingo. O resultado foi surpreendente: a combinação do creme amanteigado com o amendoim torrado e o biscoito umedecido no achocolatado criou uma harmonia perfeita de texturas e sabores. O melhor de tudo é que é uma receita que não vai ao forno, extremamente prática e que fica ainda mais gostosa no dia seguinte, depois de pegar aquela consistência perfeita na geladeira. Se você ama amendoim, prepare-se para anotar essa receita porque ela vai virar o carro-chef da sua casa.
⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Pavê de Amendoim Cremoso (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Manteiga sem sal | 200g | 1 xícara (chá) |
| Açúcar refinado | 200g | 1 xícara (chá) |
| Creme de leite | 200g | 1 caixinha |
| Amendoim torrado e moído | 150g | 1 xícara (chá) |
| Biscoito maisena | 200g | 1 pacote |
| Leite integral | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Achocolatado em pó | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Amendoim torrado inteiro | 30g | 2 colheres (sopa) para decorar |
Modo de preparo passo a passo
- Batendo o creme base (5 minutos): Na batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até obter um creme bem claro, fofo e volumoso.
- Agregando o amendoim (3 minutos): Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o creme de leite e o amendoim torrado e moído, batendo apenas até incorporar. Reserve.
- Preparando a calda de umedecimento (2 minutos): Em um recipiente fundo, misture o leite integral e o achocolatado em pó até dissolver completamente.
- Montando as camadas (10 minutos): Em um refratário retangular, faça uma camada de biscoitos maisena rapidamente passados na mistura de leite com achocolatado. Cubra com uma camada generosa do creme de amendoim. Repita o processo até terminarem os ingredientes, finalizando com o creme.
- Finalização e geladeira (2 horas): Polvilhe o amendoim torrado inteiro por cima para decorar e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir bem gelado.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ingredientes: Certifique-se de que a manteiga esteja em ponto pomada para não empelotar o creme ao bater com o açúcar.
- Ponto do biscoito: Passe o biscoito bem rápido no leite para que ele umedeça sem desmanchar antes de ir para a travessa.
- Amendoim de qualidade: Prefira usar amendoim torrado sem casca e sem sal para garantir um sabor caseiro e equilibrado, sem excesso de sódio.
Variações testadas
Airfryer: Não se aplica a esta receita, pois o pavê é uma sobremesa gelada de montagem.
Sem lactose: Substitua a manteiga por margarina 100% vegetal, o creme de leite tradicional por versão zero lactose e o leite integral por bebida vegetal de sua preferência.
Como conservar e congelar
O pavê de amendoim deve ser mantido obrigatoriamente na geladeira, coberto com plástico filme, por até 4 dias. O congelamento não é recomendado, pois a textura do creme de manteiga e o biscoito podem perder a consistência ideal ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar amendoim com sal? Não é recomendado, pois o sal pode alterar o equilíbrio do doce e deixar a sobremesa enjoativa.
Posso substituir o biscoito maisena? Sim, o biscoito champanhe ou maria também funcionam muito bem nesta receita.
Preciso usar batedeira obrigatoriamente? A batedeira ajuda a deixar o creme mais leve e aerado, mas você pode usar um fuê e caprichar nos braços se preferir.
Receita original Receitas Práticas.
