Batata: 5 Acompanhamentos Deliciosos para Variar o Cardápio

A batata, um ingrediente tão presente e amado na culinária brasileira, oferece uma versatilidade incrível que vai muito além do purê. Com diferentes preparos e combinações, ela se transforma em acompanhamentos deliciosos e nutritivos, perfeitos para inovar o seu dia a dia e surpreender em ocasiões especiais. Prepare-se para descobrir como elevar a humilde batata a um novo patamar de sabor com estas cinco ideias que prometem enriquecer qualquer refeição.

Batata Recheada com Atum

Tempo: 30min Rendimento: 5 unidades Dificuldade: Médio

Ingredientes

• • • 5 batatas grandes

• • • 1 lata de atum sólido escorrido

• • • 1 cebola ralada

• • • 5 colheres (sopa) de maionese

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • Queijo parmesão ralado a gosto

• • • Cebolinha picada para polvilhar

Foto: Guia da Cozinha

Modo de Preparo

1. 1. • Lave bem as batatas e seque. Faça alguns furos na superfície com um garfo para ajudar no cozimento.

1. 1. • No micro-ondas, coloque as batatas diretamente no prato e cozinhe em potência máxima por 4 minutos. Vire as batatas e ligue por mais 4 minutos, ou até estarem macias.

1. 1. • Quando estiverem mornas, corte-as no sentido do comprimento. Com uma colher, retire cuidadosamente o miolo, deixando uma camada de aproximadamente 1cm junto à casca para formar uma “cumbuca”. Reserve as cascas e o miolo.

1. 1. • Em uma tigela, misture o atum escorrido, a cebola ralada, a maionese, sal e pimenta-do-reino a gosto. Incorpore o miolo das batatas reservado a essa mistura.

1. 1. • Recheie generosamente as cascas das batatas com essa mistura. Polvilhe com queijo parmesão ralado a gosto.

1. 1. • Leve ao micro-ondas novamente para gratinar, por cerca de 12 minutos, em potência alta.

1. 1. • Finalize polvilhando com cebolinha picada e sirva este delicioso acompanhamento com batata. Se adora pratos com atum, experimente também a nossa Torta de Atum Cremosa.

Batata Recheada e Empanada

Tempo: 1h20 Rendimento: 5 porções Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• • • 1kg de batata tipo Asterix

• • • 1 colher (sopa) de manteiga

• • • 3 gemas

• • • 3 colheres (sopa) de maisena

• • • Sal a gosto

• • • 2 ovos batidos

• • • 1 xícara (chá) de farinha de rosca

• • • Óleo para fritar

Recheio

• • • 2 colheres (sopa) de óleo

• • • 1 cebola picada

• • • 500g de carne moída

• • • 1 tomate sem sementes picado

• • • Sal e cheiro-verde picado a gosto

• • • 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela fatiado

Foto: Guia da Cozinha

Modo de Preparo

1. 1. • Para o recheio: Aqueça uma panela com o óleo em fogo médio. Frite a cebola até murchar e, em seguida, adicione a carne moída, refogando até dourar. Acrescente o tomate picado, sal e cheiro-verde. Refogue por mais 3 minutos. Desligue o fogo, misture o queijo muçarela e reserve.

1. 1. • Cozinhe as batatas no vapor até ficarem bem macias. Para uma cocção perfeita, siga as dicas sobre como cozinhar legumes no vapor.

1. 1. • Com as batatas ainda quentes, esprema-as em uma tigela grande. Adicione a manteiga, as gemas, a maisena e o sal, misturando bem até obter uma massa homogênea.

1. 1. • Deixe a massa esfriar um pouco para manusear. Abra pequenas porções da massa de batata na palma da mão.

1. 1. • Divida o recheio de carne moída e muçarela entre as porções de massa. Feche cada uma, modelando bolotas achatadas, como um pequeno disco.

1. 1. • Passe cada bolota pelos ovos batidos e, em seguida, pela farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanadas.

1. 1. • Frite as batatas empanadas, aos poucos, em óleo não muito quente, até dourarem por igual. Retire e escorra sobre papel-toalha. Sirva em seguida. Este é um dos 5 acompanhamentos deliciosos para variar o cardápio que sua família vai amar! Se gosta de carne moída com batata, confira também a receita de Escondidinho de Carne Moída.

Batata Rosti com Carne-Seca e Queijo

Tempo: 40min (+4h de geladeira) Rendimento: 4 porções Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• • • 4 batatas grandes inteiras

• • • Sal a gosto

• • • Manteiga para untar

Recheio

• • • 2 colheres (sopa) de manteiga

• • • 1 cebola picada

• • • 2 dentes de alho amassados

• • • 500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada

• • • 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

• • • 1/2 xícara (chá) de Catupiry®

• • • Cheiro-verde picado a gosto

Foto: Guia da Cozinha

Modo de Preparo

1. 1. • Cozinhe as batatas inteiras com casca em uma panela com água fervente e sal por aproximadamente 8 minutos. Elas devem ficar macias, mas ainda firmes. Escorra, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora (ou idealmente 4 horas) para firmar.

1. 1. • Após o tempo de geladeira, retire a casca das batatas e rale-as em um ralador grosso. Tempere com um pouco de sal.

1. 1. • Para o recheio: Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione a carne-seca desfiada e refogue por mais 3 minutos. Desligue o fogo, deixe esfriar e então misture a muçarela ralada, o Catupiry® e o cheiro-verde picado.

1. 1. • Em uma frigideira média antiaderente (ideal para rosti) bem untada com manteiga, espalhe metade da batata ralada, formando uma camada uniforme.

1. 1. • Por cima da camada de batata, espalhe todo o recheio de carne-seca e queijos.

1. 1. • Cubra o recheio com a batata ralada restante, pressionando levemente para compactar.

1. 1. • Leve a frigideira ao fogo médio, deixando dourar por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até que a batata esteja crocante e o queijo derretido. Para virar, utilize um prato ou tampa para auxiliar.

1. 1. • Retire do fogo, corte em fatias e sirva imediatamente. Um prato robusto e saboroso, perfeito para sua seleção de 5 acompanhamentos deliciosos para variar o cardápio. Para mais receitas com carne seca, veja nosso Caldo de Mandioquinha com Carne Seca.

Salada de Batata com Atum

Tempo: 30min (+1h de geladeira) Rendimento: 4 porções Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• • • 600g de batata em pedaços

• • • 1 cubo de caldo de galinha

• • • 1 cebola ralada

• • • 2 latas de atum sólido escorrido

• • • 1/2 xícara (chá) de tomates-cerejas cortados ao meio

• • • 5 colheres (sopa) de azeite extra virgem

• • • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

• • • 2 xícaras (chá) de maionese

Foto: Guia da Cozinha

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma panela, em fogo médio, cozinhe as batatas em pedaços com o cubo de caldo de galinha e água suficiente para cobrir, até que fiquem macias, mas sem desmanchar.

1. 1. • Escorra as batatas e transfira-as para uma tigela grande.

1. 1. • Ainda com as batatas quentes, adicione a cebola ralada, o atum escorrido, os tomates-cerejas cortados ao meio e o azeite. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto. Misture delicadamente para não desmanchar as batatas.

1. 1. • Leve a salada à geladeira por, no mínimo, 1 hora para que os sabores se incorporem e a salada fique bem refrescante.

1. 1. • Antes de servir, misture a maionese à salada. Sirva fria. Esta salada é uma excelente opção leve e saborosa entre os 5 acompanhamentos deliciosos para variar o cardápio.

Batata Laminada com Maionese de Alho

Tempo: 1h Rendimento: 4 unidades Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• • • 4 batatas médias

• • • 100g de manteiga derretida

• • • Sal e cebolinha picada a gosto

• • • 250g de queijo prato fatiado

• • • 250g de peito de peru fatiado

Maionese de Alho

• • • 1 e 1/2 xícara (chá) de maionese

• • • 1/2 xícara (chá) de creme de leite

• • • 3 dentes de alho picados

• • • 1/2 xícara (chá) de salsa picada

• • • Sal a gosto

Foto: Guia da Cozinha

Modo de Preparo

1. 1. • Cozinhe as batatas inteiras com casca em água fervente por cerca de 10 minutos. Elas devem ficar ligeiramente macias, mas ainda firmes. Escorra e deixe esfriar.

1. 1. • Com uma faca afiada, faça fatias finas nas batatas, mas sem chegar até o final, mantendo as fatias unidas na base. A ideia é criar um “leque” de batata.

1. 1. • Abra um pouco as fatias e pincele metade da manteiga derretida sobre as batatas. Polvilhe sal a gosto.

1. 1. • Divida as fatias de queijo prato e peito de peru entre as batatas, inserindo-as delicadamente entre as lâminas de batata.

1. 1. • Pincele a manteiga restante sobre as batatas recheadas. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por aproximadamente 20 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o queijo derretido e levemente dourado.

1. 1. • Para a maionese de alho: Bata todos os ingredientes (maionese, creme de leite, alho picado, salsa picada e sal) no liquidificador até obter uma mistura homogênea e cremosa.

1. 1. • Retire as batatas do forno. Decore com a maionese de alho e polvilhe cebolinha picada antes de servir. Uma opção criativa e saborosa entre os 5 acompanhamentos deliciosos para variar o cardápio.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

• • • Se você amou a ideia das batatas recheadas, precisa experimentar nossa Torta de Atum Cremosa para uma refeição completa e deliciosa.

• • • Para quem gostou da praticidade da carne moída na batata empanada, o Escondidinho de Carne Moída é uma ótima pedida.

• • • Fã de carne seca e sabores marcantes? Não deixe de conferir o nosso Caldo de Mandioquinha com Carne Seca, perfeito para dias mais frios.