4 receitas com berinjela para variar o cardápio

A berinjela é um ingrediente incrivelmente versátil e nutritivo que merece um espaço fixo na sua cozinha. Descubra mais sobre os benefícios nutricionais da berinjela e veja como explorar diferentes preparos ajuda a variar o cardápio da família gastando pouco.

As opções na cozinha são infinitas e se adaptam facilmente à sua rotina. Escolher 4 receitas com berinjela para variar o cardápio garante refeições práticas que vão do acompanhamento rápido ao prato principal sofisticado.

1. Berinjela à parmegiana de forno

A clássica parmegiana ganha uma versão mais leve quando assada. Dominar técnicas de como assar legumes corretamente garante que o prato fique com textura perfeita e muito sabor.

Ingredientes

• • • 2 berinjelas grandes cortadas em rodelas médias.

• • • 2 xícaras de chá de molho de tomate pronto.

• • • 200g de queijo muçarela fatiado.

• • • 50g de queijo parmesão ralado.

• • • Azeite, sal e orégano a gosto.

Modo de preparo

1. 1. • Distribua as rodelas de berinjela em uma assadeira grande e regue com azeite.

1. 1. • Tempere com sal e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de quinze minutos.

1. 1. • Retire do forno e espalhe um pouco de molho de tomate no fundo de um refratário.

1. 1. • Faça uma camada com as rodelas assadas e cubra com mais molho vermelho.

1. 1. • Adicione as fatias de queijo muçarela e repita as camadas até acabarem os discos.

1. 1. • Polvilhe o queijo parmesão ralado e o orégano fresco por toda a superfície.

1. 1. • Volte ao forno por mais quinze minutos até o queijo derreter e gratinar perfeitamente.

2. Refogado rápido de frigideira

O refogado feito na frigideira é a salvação nutritiva para os dias de muita pressa. Esse preparo simples fica perfeito servido com arroz branco e um feijão fresquinho.

Ingredientes

• • • 2 berinjelas médias cortadas em cubos pequenos.

• • • 1 cebola cortada em tiras finas.

• • • 2 dentes de alho bem picados.

• • • 1 pimentão vermelho em cubos.

• • • 3 colheres de sopa de azeite de oliva.

• • • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.

Modo de preparo

1. 1. • Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e espaçosa em fogo médio.

1. 1. • Adicione a cebola em tiras, o alho picado e refogue até começarem a dourar.

1. 1. • Acrescente os cubos de berinjela e o pimentão vermelho de uma só vez.

1. 1. • Mexa sem parar por cerca de dez minutos até todos os legumes ficarem macios.

1. 1. • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto durante o cozimento na panela.

1. 1. • Desligue o fogo e espalhe bastante cheiro-verde fresco picado por cima de tudo.

1. 1. • Sirva imediatamente como um ótimo acompanhamento para carnes ou frango grelhado.

3. Lasanha de berinjela sem massa

Substituir a massa tradicional por fatias finas do legume cria uma refeição mais leve. O prato mantém o sabor do almoço de domingo de um jeito muito mais nutritivo.

Ingredientes

• • • 3 berinjelas cortadas em fatias finas no sentido do comprimento.

• • • 400g de carne moída refogada com molho de tomate.

• • • 250g de presunto fatiado.

• • • 250g de queijo muçarela fatiado.

• • • Azeite de oliva e sal a gosto.

Modo de preparo

1. 1. • Grelhe as fatias de berinjela com um fio de azeite em uma frigideira bem quente.

1. 1. • Tempere os dois lados com uma pequena pitada de sal e reserve em um prato.

1. 1. • Em um refratário retangular médio, espalhe uma concha fina do molho com carne.

1. 1. • Faça uma camada com as fatias de berinjela grelhadas formando uma base firme.

1. 1. • Cubra com mais molho, fatias de presunto e fatias de queijo muçarela.

1. 1. • Repita a sequência até terminar todos os ingredientes da sua montagem.

1. 1. • Finalize com bastante queijo muçarela e asse a 200°C por vinte minutos.

4. Antepasto de berinjela de frigideira

O antepasto clássico costuma ir ao forno, mas a versão de frigideira é muito mais rápida. É a pedida certa para saborear com torradas em uma noite de petiscos.

Ingredientes

• • • 2 berinjelas grandes em cubos bem pequenos e uniformes.

• • • 1/2 xícara de chá de azeite de oliva.

• • • 1 cebola grande picadinha.

• • • 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço picadas.

• • • 1/4 de xícara de chá de uvas-passas (opcional).

• • • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã ou branco.

• • • Sal e orégano a gosto.

Modo de preparo

1. 1. • Coloque a berinjela em uma panela com bastante água fervente e sal.

1. 1. • Cozinhe por cinco minutos, escorra toda a água e esprema bem para secar.

1. 1. • Aqueça metade do azeite na frigideira e refogue a cebola até ficar transparente.

1. 1. • Adicione a berinjela cozida, as azeitonas, as uvas-passas, o vinagre e o orégano.

1. 1. • Mexa bem em fogo baixo por cerca de cinco minutos para os sabores se unirem.

1. 1. • Desligue o fogo, acerte o sal e regue a mistura com o restante do azeite de oliva.

1. 1. • Guarde em um pote de vidro na geladeira e sirva bem geladinho com pães.

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