Primeira vez que fiz esse bolo para receber amigas em casa, confesso que fiquei com receio de o sabor do chá ficar muito forte ou lembrar remédio. Minha avó sempre dizia que na cozinha a gente só aprende testando, e foi exatamente o que fiz ao substituir parte do líquido tradicional por uma infusão bem concentrada de Earl Grey. O resultado foi surpreendente: a bergamota do chá traz um frescor cítrico inconfundível que corta o doce da massa, enquanto as amoras frescas adicionam pontos de acidez que explodem a cada mordida. Se você quer impressionar na hora do chá da tarde com uma receita sofisticada, mas que não exige técnicas profissionais de confeitaria, este bolo vai conquistar seu coração e o da sua família logo na primeira fatia.

⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para Bolo de Earl Grey com Amoras (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparação da Calda e Infusão (10 min): Ferva 250ml de água, adicione 2 sachês de chá Earl Grey e 250g de açúcar. Deixe apurar em fogo baixo por 5 minutos para criar uma calda aromática concentrada e reserve.
2. Preparo da Massa (15 min): Preaqueça o forno a 160°C. Bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter um creme claro, fofo e volumoso.
3. Incorporação dos Líquidos (5 min): Adicione a manteiga derretida, o sour cream e o suco com as raspas de limão, misturando delicadamente com um fouet para não perder aeração.
4. Adição dos Secos e Frutas (5 min): Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre a mistura líquida. Incorpore com movimentos leves de baixo para cima e adicione metade das amoras inteiras.
5. Assagem e Finalização (25 min): Despeje em duas formas de 20cm untadas e asse por 40 minutos. Ainda morno, fure o bolo com um palito e regue generosamente com a calda de Earl Grey.

3 Dicas de ouro

• Temperatura dos ingredientes: Ovos e sour cream em temperatura ambiente garantem que a massa emulsione perfeitamente sem solar.
• Infusão no ponto: Não deixe o chá ferver junto com as folhas por muito tempo para evitar que o Earl Grey fique com sabor amargo.
• Uso das amoras: Passe as amoras levemente na farinha de trigo antes de colocá-las na massa para que não afundem todas no fundo da forma.

Variações testadas

Airfryer: Não recomendado para este tamanho de bolo devido à altura da massa, prefira o forno convencional para assar por igual.

Sem lactose: Substitua o sour cream por iogurte vegetal de coco e a manteiga por óleo de coco neutro.

Como conservar e congelar

Guarde o bolo em um porta-bolos fechado em temperatura ambiente por até 3 dias. Se preferir congelar, embale fatias individuais em plástico filme sem a calda e congele por até 30 dias; regue com a calda fresca após descongelar.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de chá na receita? Sim, o chá English Breakfast ou o chá verde com jasmim funcionam muito bem, mas alteram o perfil de sabor final.

O que é sour cream e posso substituir? É um creme azedo tradicional na confeitaria; você pode substituí-lo facilmente misturando 200g de iogurte natural integral com 1 colher de sopa de suco de limão.

Preciso usar as amoras frescas? O ideal são as frescas pela acidez, mas em falta delas, use mirtilos ou framboesas.

Receita original Receitas Práticas.