PALAVRA-CHAVE FOCO: salada leve para o verão
Primeira vez que servi essa combinação em um almoço de domingo de 40 graus aqui em casa, confesso que fiquei com receio de misturar fruta com folha picante. Descobri esse segredo numa viagem rápida ao litoral, onde uma cozinheira de mão cheia me ensinou que o contraste do azedinho da fruta com o picante do vegetal é tiro certo para espantar o calor. Desde então, virou a salada oficial da nossa família nos dias mais quentes. O segredo está em gelar bem os ingredientes antes de cortar e fazer aquela emulsão caprichada de gengibre. É uma refeição que não pesa no estômago, hidrata e ainda deixa a mesa colorida e convidativa.
⏱ Tempo: 15min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Salada de Manga com Agrião (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Agrião limpo | 150g | 1 maço médio |
| Manga Palmer firme | 300g | 2 unidades em cubos |
| Tomate cereja | 200g | 1 xícara (chá) |
| Pepino japonês | 150g | 1 unidade fatiada fina |
| Amendoim torrado | 50g | 1/4 xícara (chá) |
| Azeite de oliva extra virgem | 45ml | 3 colheres (sopa) |
| Suco de limão taiti | 30ml | 2 colheres (sopa) |
| Gengibre ralado | 5g | 1 colher (chá) rasa |
Modo de preparo passo a passo
- Higienização das folhas (5 min): Lave muito bem o agrião em água corrente e deixe de molho em solução sanitizante por 10 minutos. Seque completamente com uma centrífuga de saladas para o molho aderir melhor.
- Corte dos vegetais (5 min): Corte a manga em cubos médios garantindo que estejam firmes para não desmanchar. Fatie o pepino japonês em rodelas bem finas e corte os tomates cereja ao meio.
- Preparo do molho cítrico (3 min): Em uma tigela pequena, bata vigorosamente com um garfo o azeite, o suco de limão, o gengibre ralado e uma pitada de sal até emulsificar levemente.
- Montagem da travessa (2 min): Disponha o agrião como base em uma travessa bonita, espalhe por cima os cubos de manga, os tomates e o pepino fatiado.
- Finalização (1 min): Regue a salada apenas na hora de servir com o molho de gengibre e salpique o amendoim torrado grosseiramente picado para garantir a textura crocante.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ingredientes: Deixe a manga na geladeira por pelo menos duas horas antes de preparar para garantir que a salada fique bem refrescante.
- Substituição do amendoim: Se preferir uma textura diferente, troque o amendoim por castanha-de-caju torrada ou sementes de girassol tostadas.
- Ponto do agrião: Descarte os talos mais grossos do agrião para usar apenas as folhas e brotos mais tenros, evitando amargor excessivo.
Variações testadas
Airfryer: Não se aplica a esta receita crua, mas você pode tostar os amendoins na Airfryer a 160°C por 5 minutos para intensificar o sabor.
Sem glúten e sem lactose: A receita original já é naturalmente isenta de glúten e lactose, sendo perfeita para restrições alimentares.
Como conservar e congelar
Esta salada não deve ser congelada, pois o agrião e o pepino perdem a textura crocante. O ideal é consumir imediatamente após temperada. Caso queira adiantar, pique os ingredientes e guarde-os separados em potes herméticos na geladeira por até 24 horas, adicionando o molho e o amendoim apenas no momento de servir.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de manga? Sim, a manga Tommy ou Haden também funcionam bem, desde que estejam firmes e não muito maduras para não soltar excesso de água.
O gengibre fica muito forte no molho? A quantidade indicada é suave, trazendo apenas um toque refrescante. Se preferir mais suave, reduza pela metade ou omita o ingrediente.
Posso substituir o agrião por outra folha? Com certeza! Rúcula, alface americana ou mix de folhas verdes combinam perfeitamente com a doçura da manga.
Receita original Receitas Práticas.
