13 Receitas com Vagem: Opções Fáceis e Nutritivas para o Dia a Dia

A vagem é um legume versátil, prático e extremamente rica em fibras e vitaminas, sendo a base perfeita para pratos rápidos e saudáveis. Reunimos as melhores sugestões para você aproveitar este ingrediente ao máximo. De acompanhamentos clássicos a combinações inusitadas, confira nossa lista completa com as melhores 13 Receitas com Vagem.

1. Vagem Refogada Clássica

Esta é a maneira mais simples e deliciosa de preparar a vagem, destacando seu sabor natural com um toque de manteiga e alho.

Ingredientes

• • • 300g de vagem fresca

• • • 250ml de água (para o cozimento)

• • • 20g de manteiga ou azeite de oliva

• • • 1 colher de chá de açafrão (opcional, para cor)

• • • 1 colher de chá de alho desidratado (ou 2 dentes frescos)

• • • Sal a gosto

Modo de preparo

1. 1. • Comece preparando a vagem. Para garantir que ela mantenha a cor vibrante e os nutrientes, prefira o cozimento a vapor ou cozinhe rapidamente em água fervente com sal, deixando-a al dente.

1. 1. • Em uma frigideira, derreta a manteiga (ou aqueça o azeite) e adicione o alho. Refogue rapidamente.

1. 1. • Acrescente a vagem cozida. Adicione o açafrão e acerte o sal. Misture bem por 2 minutos para incorporar todos os sabores.

1. 1. • Sirva imediatamente como um acompanhamento perfeito para qualquer proteína.

2. Vagem com Carne Moída

Uma refeição completa e saborosa, onde a vagem absorve os temperos da carne moída, criando um prato robusto e reconfortante.

Ingredientes

• • • 300g de vagem picada

• • • 200g de carne moída de sua preferência

• • • 16g de alho triturado (cerca de 4 dentes)

• • • 9g de sal

• • • Pimenta do reino e Cominho a gosto

• • • Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de preparo

1. 1. • Em uma panela alta, adicione um fio de óleo e refogue o alho triturado. Adicione a carne moída, misturando bem até que comece a secar e dourar.

1. 1. • Tempere a carne com cominho, pimenta e metade do sal.

1. 1. • Quando a carne estiver bem sequinha, despeje a vagem e refogue por mais 3 minutos. Acrescente 200ml de água quente, tampe a panela e deixe cozinhar até a vagem amaciar e a água reduzir.

1. 1. • Sirva a vagem com carne moída, finalizando com bastante salsinha picada para dar frescor.

3. Vagem com Cenoura (Salada Agridoce)

Esta salada combina a crocância da vagem com a doçura da cenoura, regada com um azeite aromatizado.

Ingredientes

• • • 300g de vagem

• • • 220g de cenoura (cortada em rodelas ou cubos)

• • • 500ml de água

• • • 50g de cebola picada

• • • 8g de alho picado

• • • 10g de sal

• • • Azeite de boa qualidade para regar

Modo de preparo

1. 1. • Cozinhe a vagem e a cenoura (separadamente ou juntas) no vapor ou em água com sal até ficarem macias, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.

1. 1. • Em uma vasilha, combine a vagem e a cenoura cozidas, a cebola picada e o alho.

1. 1. • Tempere com o sal restante e regue generosamente com azeite de oliva. Misture suavemente.

1. 1. • Sirva fria como acompanhamento leve. Para quem busca acompanhamentos igualmente leves, confira nossa Salada de Batata com Maionese.

4. Vagem com Arroz

Um prato único e saboroso, perfeito para uma refeição rápida, unindo o arroz soltinho ao frescor da vagem.

Ingredientes

• • • 280g de vagem (cortada em pedaços)

• • • 220g de arroz (cru)

• • • 100g de cebola picada

• • • 24g de alho picado

• • • 15g de caldo sabor galinha (cubo ou pó)

• • • Óleo ou azeite

• • • Sal a gosto

Modo de preparo

1. 1. • Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho. Adicione o caldo de galinha e misture bem.

1. 1. • Acrescente o arroz cru e deixe-o refogar por alguns minutos para absorver os temperos.

1. 1. • Coloque a vagem picada e complete com água quente o suficiente para cozinhar o arroz. Acerte o sal.

1. 1. • Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar. Sirva o arroz com vagem quente.

5. Vagem com Frango e Bacon

Uma versão mais elaborada e cheia de sabor, onde o frango e o bacon transformam a vagem em um prato principal irresistível.

Ingredientes

• • • 300g de cubos de frango

• • • 200g de vagem picada

• • • 200g de bacon picado

• • • 100g de cebola

• • • 50g de tomate picado

• • • 100g de molho de tomate

• • • 20g de manteiga

• • • Colorau e Cominho a gosto

• • • Cheiro verde picado

• • • 120ml de água

Modo de preparo

1. 1. • Em uma panela, frite o bacon picado na própria gordura até ficar crocante. Se necessário, adicione a manteiga.

1. 1. • Junte a cebola picada e o tomate, refogando até murcharem. Adicione o molho de tomate.

1. 1. • Acrescente o frango em cubos, temperando com cominho e colorau. Deixe dourar levemente.

1. 1. • Chegou o momento de adicionar a vagem. Misture bem, adicione a água e deixe cozinhar tampado até o frango estar macio e o molho engrossar.

1. 1. • Finalize com cheiro verde picado e sirva.

6. Vagem com Batata Rústica Assada

Perfeita para servir como acompanhamento de carnes assadas, esta receita utiliza temperos marcantes e um toque de páprica.

Ingredientes

• • • 400g de batata cozida e cortada em cubos

• • • 350g de vagem cozida

• • • 20g de cebola bem picada

• • • 16g de alho (3-4 dentes) bem picado

• • • 45ml de azeite de oliva

• • • 12g de páprica doce

• • • 12g de páprica picante

• • • Sal a gosto

Modo de preparo

1. 1. • Em uma tigela grande, misture a batata cozida em cubos e a vagem cozida.

1. 1. • Adicione a cebola, o alho, a páprica doce e a páprica picante. Tempere com sal.

1. 1. • Regue com o azeite e misture todos os ingredientes delicadamente para que os temperos cubram uniformemente a batata e a vagem.

1. 1. • Transfira para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos, ou até que as batatas estejam douradas e crocantes.

7. Vagem com Abobrinha Refogada

Uma combinação leve e de baixo carboidrato, ideal para dietas e refeições rápidas. Esta é uma das melhores 13 Receitas com Vagem para quem busca leveza.

Ingredientes

• • • 300g de vagem picada

• • • 300g de abobrinha picada

• • • 200g de cebola em rodelas

• • • 20g de cenoura (opcional, para cor)

• • • 16g de alho picado

• • • Páprica picante e Pimenta do reino a gosto

• • • Sal a gosto

Modo de preparo

1. 1. • Corte a vagem, a abobrinha, a cenoura e a cebola.

1. 1. • Em uma panela grande, refogue o alho em um fio de azeite. Adicione todos os legumes.

1. 1. • Tempere com sal, páprica picante e pimenta do reino. Adicione um pouco de água (cerca de 50ml) para ajudar no cozimento.

1. 1. • Tampe e cozinhe em fogo médio até os legumes estarem macios, mas ainda firmes. Sirva quente.

8. Vagem com Bacon Crocante

O sabor salgado e defumado do bacon é o par perfeito para a vagem, transformando este simples legume em um acompanhamento gourmet.

Ingredientes

• • • 600g de vagem

• • • 100g de bacon em cubos

• • • 100g de cebola picada

• • • 16g de alho picado

• • • Pimenta do reino e Sal a gosto

Modo de preparo

1. 1. • Em uma frigideira, frite o bacon em cubos até que fique bem crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando um pouco da gordura na frigideira.

1. 1. • Nesta mesma gordura, coloque o alho picado e a cebola. Refogue até ficarem transparentes.

1. 1. • Junte a vagem (cozida previamente ou crua, se preferir refogar por mais tempo). Dê sabor com sal e pimenta do reino.

1. 1. • Se usar vagem crua, despeje um pouco de água e cozinhe tampado até amaciar. Se já estiver cozida, refogue por 3 minutos.

1. 1. • Sirva a vagem com o bacon crocante reservado por cima.

9. Vagem com Milho na Manteiga

Um acompanhamento rápido e doce, ideal para complementar pratos de carne suína ou aves.

Ingredientes

• • • 200g de vagem (cortada em rodelinhas pequenas)

• • • 150g de milho cozido (em lata ou fresco)

• • • 15g de manteiga

• • • 16g de alho picado

• • • Sal a gosto

Modo de preparo

1. 1. • Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione o alho. Refogue rapidamente.

1. 1. • Acrescente a vagem (já cozida no vapor ou em água).

1. 1. • Adicione o milho. Misture bem, acerte o sal e refogue por mais 2 minutos para que os sabores se harmonizem.

1. 1. • Sirva imediatamente.

10. Vagem com Missô (Receita Oriental)

Uma opção oriental, onde o sabor umami do missô cria um glaze agridoce delicioso sobre a vagem. Esta é uma das opções mais inovadoras das 13 Receitas com Vagem.

Ingredientes

• • • 300g de vagem

• • • 100g de cebola picada

• • • 15g de pasta fermentada de soja (Missô)

• • • 5g de Hondashi (caldo de peixe em pó)

• • • 10ml de Mirin (vinho de arroz doce)

• • • 15g de açúcar (ou mel)

• • • 5ml de água

• • • Óleo vegetal para refogar

Modo de preparo

1. 1. • Corte a vagem e a cebola em pedaços uniformes. Cozinhe a vagem rapidamente no vapor e reserve.

1. 1. • Em uma tigela pequena, prepare a mistura de missô: combine o missô, o hondashi, o mirin, o açúcar e a colher de água. Misture até obter uma pasta homogênea.

1. 1. • Em uma frigideira com um pouco de óleo, refogue a cebola até murchar.

1. 1. • Adicione a vagem cozida. Em seguida, despeje a mistura de missô. Misture rapidamente em fogo médio até que o molho cubra toda a vagem e comece a caramelizar (cerca de 1 a 2 minutos).

1. 1. • Sirva quente. Para outros acompanhamentos asiáticos, veja nossa receita de Brócolis Refogado com Alho.

11. Vagem Cremosa com Calabresa

Nesta versão reconfortante, a vagem é cozida em um molho cremoso à base de maionese e calabresa, perfeita para servir com pão ou como prato único.

Ingredientes

• • • 300g de vagem

• • • 1/2 gomo de linguiça calabresa picada

• • • 2 colheres (sopa) de óleo

• • • 1/2 cebola picada

• • • 1 dente de alho picado

• • • 3 colheres (sopa) de maionese

• • • 1 xícara de água

• • • Temperos e Sal a gosto

Modo de preparo

1. 1. • Em uma panela, adicione o óleo e a linguiça calabresa picada. Frite até que esteja bem dourada.

1. 1. • Acrescente o alho e a cebola, refogando até ficarem macios.

1. 1. • Coloque a vagem e tempere a gosto (pimenta, orégano, etc.). Ajuste o sal.

1. 1. • Acrescente a água, tampe a panela e deixe cozinhar até a vagem murchar e o líquido reduzir.

1. 1. • Desligue o fogo e adicione a maionese, misturando rapidamente para criar o molho cremoso. Sirva em seguida.

12. Bolo Salgado de Vagem e Queijo

Uma receita surpreendente, onde a vagem é incorporada à massa de um bolo salgado, ideal para lanches ou cafés da tarde.

Ingredientes

• • • 1 Xícara de Óleo

• • • 1 Xícara de Leite

• • • 3 Ovos (Gemas separadas das Claras) + 3 Ovos Cozidos picados

• • • 1 Xícara e meia de Farinha de Trigo

• • • 150g de Vagem cozida e picada

• • • 200g de Muçarela ralada

• • • 2 Colheres de Sopa de Fermento em Pó

• • • Pimenta do Reino e Sal a Gosto

• • • Cream Cheese para finalizar (a gosto)

Modo de preparo

1. 1. • Bata as 3 claras em neve e reserve.

1. 1. • Em outro recipiente, misture bem o óleo, o leite, as 3 gemas e a farinha de trigo até obter uma massa homogênea.

1. 1. • Acrescente a vagem cozida e picada, os 3 ovos cozidos picados e a muçarela ralada. Regule o sal e adicione pimenta do reino.

1. 1. • Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.

1. 1. • Por último, incorpore a clara em neve reservada, mexendo com cuidado para não perder o volume.

1. 1. • Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Finalize com colheradas de cream cheese por cima.

1. 1. • Asse em forno pré-aquecido a 180°C até que o bolo esteja dourado e um palito saia limpo.

13. Conserva de Vagem em Picles

Aprenda a fazer uma conserva caseira, ideal para aperitivos ou para acompanhar feijoadas e sanduíches. Um excelente uso para as 13 Receitas com Vagem.

Ingredientes

• • • Vagem fresca (o suficiente para preencher um pote de vidro esterilizado)

• • • Vinagre de álcool

• • • Água

• • • Sal e Açúcar (a gosto, para equilibrar a acidez)

• • • Coentro (ou outros temperos, como pimenta e alho)

Modo de preparo

1. 1. • Lave bem as vagens e corte as pontas. Cozinhe em água fervente por apenas 1 minuto (branqueamento). Em seguida, transfira imediatamente para um recipiente com água gelada para interromper o cozimento.

1. 1. • Em um pote de vidro esterilizado, adicione o sal, o açúcar e o coentro (e demais temperos).

1. 1. • Organize as vagens dentro do pote de vidro.

1. 1. • Em uma panela, misture vinagre e água na proporção 1:1 (ou 2 partes de vinagre para 1 de água, dependendo da sua preferência de acidez) e aqueça.

1. 1. • Despeje a solução de vinagre e água fervente sobre a vagem até cobrir completamente.

1. 1. • Feche bem o pote e leve-o para cozinhar em banho-maria por 5 minutos após a fervura, para garantir a selagem. Deixe esfriar completamente antes de consumir.

Sugestões de Acompanhamentos e Pratos Relacionados

Se você gostou desta seleção de 13 Receitas com Vagem, experimente outros pratos que utilizam legumes e acompanhamentos versáteis na cozinha:

• • • Frango Xadrez com Legumes (Para um prato principal completo)

• • • Brócolis Refogado com Alho (Similar à vagem refogada)

• • • Salada Colorida de Grão de Bico (Para mais opções de saladas nutritivas)