Tutu de Feijão à Mineira
Ingredientes
1/2 kg de feijão preto
1 unidade de cebola média picada
200 gr de toucinho
1/2 colher (sopa) de tempero completo mineiro
200 gr de farinha de mandioca torrada
Couve
5 folhas de couve manteiga
1 colher (sopa) de óleo de soja (ou outra gordura de sua preferência)
Tempero completo mineiro a gosto
Couve
Como Fazer
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1. Deixe o feijão de molho na véspera.
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2. Cozinhe o feijão até ele ficar bem cozido e tirar do fogo.
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3. Amassar com o soquete e se preferir passe por uma peneira.
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4. Numa panela frite o toucinho e reserve meia concha de gordura.
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5. Fritar a cebola, o tempero mineiro e o sal, acrescentar o feijão com caldo grosso.
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6. Deixe ferver e vá colocando a farinha de mandioca aos poucos até a consistência desejada.
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7. Servir decorado com ovos, couve, torresmo, linguiça e arroz branco.
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8. Para o tempero: bata tudo em um processador.
Couve
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1. Para a couve: lave as folhas de couve, enrole e corte em tiras finas, o mais fino possível.
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2. Colocar a gordura na frigideira e refogar o tempero mineiro.
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3. Refogue a couve rapidamente, acertar o sal e servir na hora.
