Tambaqui assado com legumes

No quadro “Hora da Broca” uma experiência carregada de ancestralidade e cultura, a chamada piracaia, em alguns lugares é conhecido como ‘avuado’. Uma grelha em uma fogueira improvisada com um delicioso peixe fresco assado. Em Alter do Chão, a experiência foi fantástica, com um pôr do sol inesquecível. A receita de “Tambaqui assado com legumes” fica saborosa, suculenta é servida com a famosa farinha d’água, é perfeito.

• Azeite;
• Abóbora;
• Batata doce;
• Alho;
• Gengibre;
• Sal com ervas;

• 1 banda de peixe tambaqui;
• 1 limão;
• 1 dose de cachaça;
• Sal com ervas;

• 1 Cebola grande;
• 1 Tomate grande;
• 2 Pimentas de cheiro;
• Chicória;
• Cheiro verde;
• Azeite;
• Suco de um limão;
• Sal a gosto;

1. 1 Esta receita começa com os legumes mais duros. Lave bem a batata doce e envolva com papel alumínio;
2. 2 Já a abóbora corte em cubos pequenos, acrescente alho e gengibre, sal com ervas e azeite, envolva no papel aluminio;
3. 3 Coloque os legumes diretamente no fogo;
4. 4 Hora de preparar o vinagrete com sabor bem amazônico: corte cebola, tomate, pimenta de cheiro, chicória, cheiro verde, sal, suco de limão e misture tudo com azeite;
5. 5 Pegue a banda de tambaqui, limpe, retire algumas espinhas e espalhe a própria gordura do peixe, em seguida passe limão e cachaça para tirar o chamado ‘pitiú’, não esqueça o sal com ervas para finalizar e dar mais sabor;
6. 6 O peixe fica suculento e saboroso e é servido com farinha d’água, vinagrete, os legumes assados e pimenta a gosto;

Acompanhe todo o preparo da receita de “Tambaqui assado com legumes” no vídeo abaixo: