Sopa de risoni com espinafre e frango

• Meia xícara de macarrão tipo risoni de espinafre com gengibre frio
• 1 filé de frango ou 130 gramas
• Um quarto de xícara de cenoura ralada
• 2 colheres de sopa de salsão picado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Uma e meia xícara de água
• sal a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1. 1 Leve uma panela pequena ao fogo médio para aquecer.
2. 2 Adicione o azeite, a cenoura e o salsão, tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino e refogue por cerca de 3 minutos, até dourar — capriche nesse refogado, pois ele é a base de sabor para a receita.
3. 3 Junte o frango, cubra com a água e aumente o fogo.
4. 4 Quando ferver, abaixe o fogo e deixe o frango cozinhar por 10 minutos — nesse tempo, ele cozinha sem ficar ressecado e também passa sabor para o caldo.
5. 5 Desligue o fogo e, com uma pinça, transfira o frango para um prato. Desfie o filé ainda quente com dois garfos.
6. 6 Volte o frango desfiado à panela com o caldo e adicione o risoni.
7. 7 Volte a panela ao fogo médio por 2 minutos, apenas para reaquecer o risoni, mexendo de vez em quando para desmanchar a sobra de macarrão no caldo. Sirva a seguir.

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