Sopa de Lentilhas (em inglês: lentil soup) é uma receita preparada com lentilhas, cebola, tomate, cenoura, gengibre, azeite de oliva ou óleo vegetal neutro, salsinha/salsa, sal, alho, tomilho, cominho em pó e pimenta-preta/pimenta-do-reino. Entretanto, há algumas variações da receita.
A receita, de origem incerta, é consumida desde a Antiguidade.
Ingredientes para Sopa de Lentilhas
Lentilha Castanha | Lentilha Marrom | Lentilha Verde
Esta sopa é preparada com a lentilha castanha/marrom, também chamada de lentilha verde, que é a variedade mais comum encontrada em todos os mercados. Esta variedade possui um formato arredondado, fino e uma coloração que varia do caqui ao castanho/marrom.
Não confundir com a lentilha verde francesa, que possui um formato arredondado, a casca espessa e coloração que varia do verde escuro ao verde acinzentado.
Receita de Sopa de Lentilhas
Nossa receita de Sopa de Lentilhas, inspirada em uma receita tradicional das Ilhas Maurício (Soupe de Lentilles Mauricienne), é muito aromática, pois é temperada com cominho e gengibre. Além disso, a cebola e a cenoura refogadas no azeite adquirem um sabor levemente adocicado que equilibra o sabor levemente terroso das lentilhas.
Esta é uma excelente receita para os dias frios de inverno e para pessoas que seguem dietas vegetarianas e veganas, pois as lentilhas são uma excelente fonte de proteína.
Sopa de Lentilhas
Equipamento
- Balança de cozinha
- Concha
- Escorredor
- Espátula de silicone ou similar
- Faca de chef ou similar
- Panela média
- Ralador
- Tábua de cozinha
- Tigela grande
Ingredientes
- 1,5 litro de água filtrada (quantidade pode variar de acordo com o tipo de lentilha e seu tempo de cozimento)
- 200 gramas de lentilha castanha/marrom seca (1 xícara)
- 100 gramas de cebola (1 cebola média)
- 100 gramas de tomate (1 tomate médio)
- 100 gramas de cenoura (1 cenoura média)
- 15 gramas de gengibre fresco (1 colher de sopa)
- 14 gramas de azeite de oliva ou óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (16 ml | 1 colher de sopa)
- 10 gramas de salsinha/salsa (1/4 xícara)
- 6 gramas de sal (1 colher de chá)
- 5 gramas de alho (1 dente de alho)
- 0,7 grama de tomilho (5 ou 6 ramos)
- 0,6 grama de cominho em pó (1/4 colher de chá)
- 0,5 grama de pimenta-preta/pimenta-do-reino (1/4 colher de chá)
Instruções de Preparo
- Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
Pique a cebola, tomate, cenoura e salsinha em pedaços pequenos. Triture o alho e o gengibre.
- Prepare as lentilhas: primeiramente, verifique se há pequenas pedras ou outros detritos com os grãos e lave bem.
É possível reduzir o tempo de cozimento com o demolho das lentilhas por 8 horas.
- Aqueça o azeite: em panela média, aqueça o azeite em fogo baixo.
- Refogue a cebola: quando o azeite estiver quente, adicione a cebola e refogue-a até que esteja bem dourada.
- Refogue o tomate: quando a cebola estiver dourada, adicione o tomate e os temperos (tomilho, alho, gengibre e cominho). Misture bem e refogue até que o tomate fique bem macio.
- Cozinhe as lentilhas e cenoura: quando o tomate estiver bem macio, adicione as lentilhas, cenoura, água, sal e pimenta-do-reino/pimenta-preta. Cozinhe até que as lentilhas estejam macias, mas com os grãos inteiros, cerca de 40 a 50 minutos.
O tempo de cozimento e a quantidade de água podem variar com o tipo de lentilha utilizada. Se necessário, adicione mais água.
- Amasse a lentilha: quando os grãos estiverem macios, após 40 minutos de cozimento, retire 1 concha de lentilhas e amasse-as com um garfo ou mixer/varinha mágica. Retorne as lentilhas amassadas para a sopa e cozinhe por 5 a 10 minutos. Desligue o fogo.
Este procedimento liberará o amido do grão e tornará a sopa mais cremosa.
- Sirva: sirva a Sopa de Lentilhas quente com salsa/salsinha picada ou coentro picado.
Rende cerca de 1,2 kg de sopa (dependerá da quantidade de água)
IMPORTANTE
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