Ingredientes

1 peça de Lagarto bovino Friboi Reserva (aproximadamente 1,5 kg)
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
2 tomates maduros picados
1 xícara de caldo de carne
1/2 xícara de molho de tomate
1 colher de chá de páprica defumada
1/2 colher de chá de cominho em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
6 pães franceses
Maionese a gosto

Modo de preparo

Tempere a peça de Lagarto Bovino Friboi Reserva com sal e pimenta do reino a gosto.
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
Sele a carne de todos os lados até dourar bem.
Retire a carne da panela e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados. Refogue até ficarem macios e dourados.
Acrescente os pimentões e os tomates picados. Refogue por mais alguns minutos, mexendo sempre.
Adicione o caldo de carne, o molho de tomate, a páprica defumada e o cominho em pó. Misture bem.
Volte com a peça de Lagarto Bovino Friboi Reserva para a panela, cobrindo-a com o molho.
Feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 40 minutos após o início da pressão.
Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
Abra a panela e retire a carne.
Com a ajuda de dois garfos, desfie a carne em fios.
Volte a carne desfiada para a panela com o molho e misture bem.
Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos para que a carne absorva bem o sabor do molho.
Corte os pães ao meio e espalhe a maionese e recheie os pães com o lagarto bovino desfiado, caprichando na quantidade.
Sirva os sanduíches imediatamente e aproveite!

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