Salada de endívia com mexerica e violetas

Ingredientes

2 unidades de endívia pequenas

1 unidade de limão esprimido

3 unidades de mexerica sem semente

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta-do-reino branca

1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto

2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de soja

50 gr de amêndoas em pó

8 unidades de flores comestíveis

1. Lave a endívia, seque-a e dispense as folhas feias. Corte a parte inferior da endívia e descarte. Lave as folhas e corte-as em tiras de um centímetro. Coloque as tiras em uma tigela e regue com suco do limão.
2. Limpe bem os gomos das mexericas, retirando a pele e toda a parte branca. Corte ao meio pelo comprimento. Espalhe a mexerica sobre a endívia. Misture o suco do limão com o sal, a pimenta-do-reino e o vinagre. Acrescente o óleo e despeje sobre a salada.
3. Em seguida, frite a amêndoa, mexendo constantemente até ficar com a coloração marrom-clara. Despeje sobre a salada. Decore com folhas de salsinha e as flores.
4. Esta receita combina muito bem com filé mignon ou outra carne bovina.