Sablée de pistache com creme mascarpone e frutas vermelhas

Aprenda a fazer a sobremesa da Paola Carosella servida no Alma de Cozinheira:

• 150 gramas de farinha de trigo
• 40 gramas de açúcar de confeiteiro
• 1 pitada de sal
• 80 gramas de manteiga bem fria cortada em cubos
• 45 gramas de farinha de pistache
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa cheia de água gelada

• 200 gramas de mascarpone (pode substituir por ricota cremosa fresca ou cream cheese)
• 50 mililitros de creme de leite fresco
• 30 gramas de açúcar de confeiteiro
• Baunilha em pasta favas ou essência (pode substituir por raspas de limão, conhaque ou cachaça)

• Frutas vermelhas ou frutas frescas a gosto
• Doce de leite cremoso a gosto

1. 1 Bata todos os ingredientes, com exceção da gema, e da água em um processador, até ficar com textura de areia.
2. 2 Acrescente a gema e a água, bata mais um pouco, retire a massa do processador, molde em forma de bola com as mãos.
3. 3 Em um saco plástico aberto, envolva a massa e faça uma leve pressão na parte superior da bola para achatar e deixá-la em um formato redondo.
4. 4 Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos antes de abrir.
5. 5 Retire a massa da geladeira e abra com um rolo entre duas folhas de papel manteiga para não grudar.
6. 6 Transfira a massa para uma assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga. Faça furos por toda a superfície com um garfo para que ao assar não crie bolhas de ar.
7. 7 Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 15 minutos ou até que a massa esteja dourada.
8. 8 Deixe esfriar por aproximadamente 15 minutos antes de montar a torta